Recept på morotsrätter är läckra och helt enkelt hälsosamma. Vad ska man laga av morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter? Sallad med rivna morötter och nötter

Vad kan tillagas av morötter: TOP-10 läckra recept från tidningens hemsida

Morötter är en mycket hälsosam rotfrukt som mänskligheten har använt i mer än 4 tusen år. Idag växer denna orange grönsak nästan överallt. Så idag kan du hitta morötter inte bara på våra breddgrader, utan även i de torra förhållandena i Afrika och Fjärran Norden. Morötter innehåller en enorm mängd vitaminer (A, B, PP, C, E och K), såväl som mineraler (kalium, järn, jod, koppar, fluor, fosfor). Denna grönsak är mycket användbar tack vare högt innehåll karoten, som har positivt inflytande till synorganen. Morötter har ett negativt kaloriinnehåll, vilket är en riktig välsignelse för den som vill gå ner i vikt. Så en lätt sallad med morötter och andra grönsaker kommer att vara ett utmärkt middagsalternativ för människor som går ner i vikt.

Vi kan med tillförsikt säga att alla människor är uppdelade i två delar när det gäller deras kärlek till morötter. Så det finns vissa människor som sedan barndomen inte kan tolerera denna rotfrukt i någon form. Resten av folket älskar denna grönsak för dess smak, och försöker lägga till den till nästan varje maträtt. Det är viktigt att du från denna saftiga rotfrukt kan förbereda ett stort antal fantastiska första och andra rätter, såväl som sallader och till och med desserter och bakverk. Det är för sådana morotsälskare som följande kollektion erbjuds bästa recepten från morötter.

Recept 1.

Du behöver: 250 g morötter, 170 g gröna äpplen, 70 g stekta solrosfrön, en fjärdedel av en citron, 3 msk. oraffinerad solrosolja.

Skala först och riv sedan morötterna på ett grovt rivjärn. Utför samma manipulation med äpplen och rensa dem från frön. Tvätta citronen under rinnande vatten varmt vatten, skär en fjärdedel av det och pressa saften direkt i den rivna äppel- och morotsblandningen. Blanda allt väl. Bryn sedan solrosfröna lite (om du har dem råa) i en stekpanna och lägg dem i de rivna äpplena och morötterna. Krydda salladen med solros eller annan vegetabilisk olja och blanda allt väl. Denna sallad kan serveras som en separat rätt eller till någon fisk- eller kötträtt.

Recept 2.

Du behöver: 400 g koreanska morötter, 200 g inlagda el färska svampar, 200 g kycklingbröst, 5 ägg, 250 g hårdost, 1 lök, 200 g majonnäs (låg fetthalt), 5-6 oliver och persilja till dekoration.

Salladen tillagas i tre steg. Det första steget innebär att förbereda salladsingredienserna. Om du har valt råa svampar måste du först steka dem på låg värme. stora mängder vegetabilisk olja. Om du föredrar inlagda svampar måste du rinna av dem och torka dem lite med en pappershandduk. Därefter skärs svampen i små bitar. Kycklingfilé bör kokas i saltat vatten med tillsats av kryddor efter din smak, kyla och skär i små bitar. Koka 3 ägg och riv dem på ett grovt rivjärn, och de återstående 2 äggen kommer att användas som dekoration. Stek finhackad lök i en stekpanna tills den är gyllenbrun, och riv även hård ost på ett grovt rivjärn. Lägg alla ingredienser i olika behållare.

Det andra steget innebär bildandet av salladen. För att göra detta, lägg alla ingredienser i lager i den ordning som du gillar bäst. Varje lager är försiktigt, men inte för generöst, belagt med majonnäs. Vi formar salladen i form av en oval.

För att dekorera, arrangera morötter i koreansk stil så att de liknar igelkottsnålar. Strö den främre delen, där nospartiet ska vara, med ost. Vi gör ögon och näsa av oliverna och sprider dem också lite över hela ytan för att ge volym till morotsnålarna. Vi gör en svamp för dekoration från ett ägg. Basen för svampen blir hälften av äggvitan. Kepsen är också gjord av ett halvt protein, som först måste läggas i starka teblad för att ge det en brun färg. Persilja placeras runt den improviserade igelkotten som en extra dekoration och för att skapa en extra färgaccent.

Recept 3.

Du behöver: 0,5 kg morötter, 1 zucchini som väger upp till 300 g, 1 liter fisk- eller kycklingbuljong, 1 msk. ingefära (färsk), 400 g lax, rosa lax eller öring, 200 ml grädde, salt och peppar efter smak.

Skala morötterna, skär dem på längden i 4 bitar och skär dem sedan i små tärningar. Skala zucchinin och skär även i små tärningar. Ta bort laxköttet från benen och skär sedan i små skivor. Skala ingefäran och riv den sedan på ett fint rivjärn. Häll 1 msk i en liten kastrull. oliv- eller solrosolja, lägg morötter och ingefära där. Stek grönsakerna tills de är halvkokta i ca 6-7 minuter, kom ihåg att röra hela tiden. Häll sedan i buljongen, salt och peppar. Koka upp vätskan och låt sjuda under lock i ytterligare cirka 10 minuter. Använd en mixer för att mixa den beredda grönsakssoppan tills den är slät. Lägg sedan tillbaka soppan till värmen igen, tillsätt den hackade zucchinin och koka i ytterligare 4-5 minuter. Häll i grädden och tillsätt fisken. Koka ytterligare ett par minuter tills fisken är genomstekt. Häll den färdiga morot-fisksoppan i skålar och garnera dessutom med örter och gräddfil.

Recept 4.

Du behöver: 1,5 kg morötter, 30 g olivolja, 1,2 liter grönsaksbuljong, 2 msk. färsk hackad ingefära, 1 kvist timjan, en halv rödlök, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak.

Skala morötterna och skär i små cirklar. Lägg de hackade grönsakerna på en plåt, tillsätt salt, häll på olivolja och ställ in i ugnen för att grädda i 20-25 minuter. En morot kan anses vara färdig när den täcks med en gyllene skorpa och blir mjuk när den sticks hål. Koka upp grönsaksbuljongen (förbered den av olika grönsaker efter din smak) tillsätt ingefära och timjan. Koka på låg värme i 15 minuter. Fräs löken i en stekpanna tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de bakade morötterna och pressad vitlök, blanda allt väl. Sjud det hela i ett par minuter och häll sedan i buljongen och koka i ytterligare 7-10 minuter. I det sista skedet, ladda alla ingredienser från stekpannan i en mixer och mala till en purékonsistens. Se till att servera purésoppan varm, tillsätt lite örter till dekoration.

Recept 5.

Du behöver: 2 stora morötter, 0,5 kg spenat, 1 medium zucchini, 1 potatis, salladslök, 3 vitlöksklyftor, 3 ägg, 3 msk. mjöl, en nypa gurkmeja, dill, 5-6 msk. olivolja, salt och peppar efter smak.

Förbered först alla nödvändiga ingredienser och en långsam spis. Tvätta grönsaker och örter väl under rinnande vatten. Skala morötter, potatis och zucchini ordentligt och riv dem sedan på ett grovt rivjärn. Du kan krama ut överflödig vätska från grönsaker om så önskas. Skär spenaten i strimlor, tillsätt den i grönsaksblandningen, krydda det hela med peppar och gurkmeja, salta och rör om. Tillsätt mjöl, 3 msk till grönsaksblandningen. vegetabilisk olja och ägg, blanda allt noggrant igen. Du ska få en ganska tjock grönsaksdeg. Smörj multikokaren med den återstående vegetabiliska oljan och placera den resulterande blandningen där. Koka kugelen i "Bake" -läget i 40-50 minuter.

Recept 6.

Du behöver: 0,5 kg morötter, 200 g färsk eller konserverad ananas, 20-30 g smör, 2 msk. ananassirap, 1 msk. vegetabilisk olja, 1 lök, 1 vitlöksklyfta (valfritt), persilja och dill.

Tvätta och skala morötterna väl och skär sedan i små skivor diagonalt. Blanchera sedan morötterna i 2-3 minuter i en stekpanna och häll sedan av vattnet. Skala ingefäran väl och riv den sedan på ett fint rivjärn. Skär löken och vitlöken i små tärningar. Stek de aromatiska grönsakerna i en tjockbottnad stekpanna tillsammans med morötterna i 5-6 minuter, tänk på att blanda allt ordentligt och ofta. Tillsätt ananas skuren i små bitar till grönsakerna, häll i ananassirap, salta och peppra efter smak. Ananassirap kan erhållas genom att indunsta saften i 20-25 minuter. Stek allt tillsammans i ytterligare 6-7 minuter tills morötterna är gyllenbruna. Det är bäst att servera rostade morötter och ananas varma med hackad persilja och dill.

Recept 7.

Du behöver: 3 medelstora morötter, 150 g socker, 100 g vegetabilisk olja, 1,5 dl mjöl, 1 paket bakpulver, vanilj valfritt.

Skala morötterna och riv dem sedan på det finaste rivjärnet. Du bör få cirka 1,5 dl rivna morötter. Häll socker i en djup tallrik och häll i vegetabilisk olja. Blanda smör och socker väl tills sockerkornen lösts upp. Tillsätt morötter till denna blandning och blanda igen. Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret och tillsätt morotsblandningen, blanda väl. Degen ska ha konsistensen av mycket tjock gräddfil. Smörj pannan med vegetabilisk olja och, om så önskas, strö över ströbröd för att skapa en krispig skorpa. Grädda pajen i 180 grader tills den är klar, det vill säga ca 40-45 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare eller träspett. Kyl den färdiga pajen, strö över strösocker och servera sedan i portioner.

Recept 8.

Du behöver: 175 g mjöl, 1 tsk. läsk, nypa salt, 1 tsk. kanel, 150 g valnötter, 2 ägg, 150 g socker, 150 t ml raffinerad vegetabilisk olja, 3 medelstora morötter, 2 äpplen, vanillin efter smak.

Blanda mjöl, läsk, kanel och salt i en djup skål. Bryn valnötterna lite i en stekpanna och skär dem i små bitar, tillsätt dem i mjölet. I en annan skål, vispa ägg med socker, tillsätt sedan smör och vanilj. Vispa blandningen tills den tjocknar. Skala morötter och äpplen och riv dem sedan på ett fint rivjärn. Tillsätt allt detta i ägg-sockerblandningen, blanda väl. Tillsätt sedan blandningen av mjöl och nötter här, blanda allt noggrant. Fyll silikonmuffinsformarna till en tredjedel med den resulterande degen och grädda i ugnen tills de är klara. Muffinerna är klara på cirka 20-25 minuter, kontrollera om de är klara med en tandpetare eller spett. Om tandpetaren som användes för att genomborra kakan förblir torr, är bakverken färdiga. Kyl de färdiga cupcakesna, ta ur formarna och strö över strösocker eller täck med glasyr.

Recept 9.

Du behöver: 0,5 kg morötter, 0,5 kg mördegskakor, 150 g socker, 150 valnötter och hasselnötter, 200 g smör, skal av 1 apelsin, 0,5 tsk. kanel, 0,5 tsk. ingefära, muskotnöt, vanillin efter smak.

Skala morötterna och riv dem sedan på ett fint rivjärn. Täck morötterna med socker i 15 minuter så att de släpper saften. Placera den resulterande blandningen på låg värme och koka i cirka 20-30 minuter. Mal hälften av kakorna smuliga och bryt den andra halvan i små bitar. Gör samma manipulation med nötter. När morötterna är mjuka tar du bort dem från värmen och rör ner smör och kanel. Tillsätt sedan resterande kryddor och apelsinskal. Blanda allt väl. Tillsätt gradvis krossade kaksmulor och nötter. När degen blir kladdig och fuktig kan du lägga till stora bitar av kakor och nötter i den. Klä formen för den framtida kakan med matfilm och placera den resulterande morotsblandningen där, jämna ut den väl. Ställ kakan i kylen över natten. Vänd sedan upp den på en tallrik och ta bort plastfilmen. Redo morotskaka strö över strösocker.

Recept 10.

Du behöver: 1 kg morötter, 1,3 kg socker, 1,5 glas vatten.

För att förbereda kanderade morötter rekommenderas det att endast använda unga, saftiga morötter. Skala rotfrukterna, skär i strimlor och blanchera i 10 minuter. Efter detta, kyl snabbt in den kallt vatten. Blanda socker med vatten och ställ på låg värme. Lägg till morötter här också. Koka grönsaker i sirap i ca 15 minuter. Ta sedan bort kastrullen från värmen i 10 timmar. Upprepa denna manipulation 3 gånger och i slutet av tillagningen lägg till lite (högst 0,5 tsk) citronsyra. Lägg sedan bitarna på en plåt och torka i en varm ugn. Det rekommenderas att förvara beredda kanderade morötter i glasburkar på en mörk plats.

Vid första anblicken verkar det som att morötter är en mycket enkel produkt från vilken ett begränsat antal rätter kan tillagas. Men om du använder din kulinariska fantasi kan du förbereda ett sådant överflöd av sallader, första och andra kurser, bakverk och olika desserter från ett stort antal recept att även den mest eftertraktade gourmet kommer att bli förvånad.

Morötter är också en utmärkt gryta, omelett och till och med sufflé. Det är också viktigt att morotsrätter är mycket hälsosamma och originella i sitt utförande. Dessutom, för att bibehålla god syn och humör, rekommenderar dietister att inkludera morötter i din dagliga kost.

Kokta morötter är verkligen inte den godaste produkten om de konsumeras i sin rena form. Den förblir dock nästan lika hälsosam som en färsk rotfrukt, och därför måste du äta den. Och för detta finns det olika recept på ganska läckra och originella rätter som innehåller denna komponent.

Kokt morotssallad anses vara särskilt populär i detta avseende. I princip innehåller även vår traditionella Olivier nästan alltid denna enkla komponent. Därför kan de diversifiera praktiskt taget vilken kall aptitretare som helst.

Sallader är en välsmakande, originell och aptitretande maträtt som är relevant inte bara på helgdagar utan också på vardagar. Om vi ​​pratar om förekomsten av morötter i dem, är naturligtvis det hälsosammare mellanmålet ett där det verkar fräscht. Men vad gäller rödbetor är det tvärtom. Att äta färska rödbetor är ganska farligt, det kan störa matsmältningsprocessen.

Även färsk juice pressad från denna rotfrukt måste försvaras på ett visst sätt innan direkt konsumtion. Därför, för all sallad, inklusive sill under en päls, måste betor kokas.

Om du för vissa kontraindikationer inte kan äta råa morötter, kan du använda dem kokta i sallader och till och med köttbullar. Och vi kommer att berätta utmärkta recept på sallader gjorda av kokta rödbetor och morötter.

Kaloriinnehåll, sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kokta morötter

Om vi ​​pratar om fördelarna och skadorna med kokta morötter kommer det att finnas en klar fördel i den första riktningen. Om så bara för att denna produkt behåller nästan alla de värdefulla egenskaperna hos färska. Under värmebehandling förlorar morötter, till skillnad från nästan alla andra produkter, inte sina fördelaktiga mikronäringsämnen.

Fördelarna med kokta rotfrukter är nästan desamma som för "orörda". Men det har också en viss skada - det gäller dock bara de för vilka grönsaken i princip är kontraindicerad av hälsoskäl eller närvaron av allergiska reaktioner.

Råa morötter har ett kaloriinnehåll på 32-35 kcal per 100 gram produkt, medan kaloriinnehållet i kokta morötter inte överstiger 25 kcal per 100 gram produkt. Det är sant att vi här bara pratar om rena rotfrukter. Om du tillsätter vegetabilisk olja till den, eller till och med vanlig citronsaft, kan dessa nivåer variera.

Vilka morötter är nyttigare - kokta eller råa?

Denna fråga är ganska kontroversiell. Den råa rotfrukten koncentrerar mycket vitaminer, som till exempel förbättrar synskärpan. En kokt grönsak gör det inte helt, men förlorar delvis denna egenskap. Men kokta morötter är mycket nyttigare mht anti-cancer egenskaper. Under tillagningsprocessen jäser rotfrukten på ett visst sätt och börjar syntetisera dubbelt så mycket nyttiga antioxidanter, skyddar kroppen från onkologiska processer och bildandet av tumörer av vilken etiologi som helst.

Denna produkt är också oumbärlig i kostnäring, som är indicerat för olika patologier i mag-tarmkanalen. Kokta morötter används ofta för fluktuationer blodtryck, anemi (anemi), förlust av styrka, stressiga tillstånd.

Det är användbart för alla sjukdomar och störningar i det kardiovaskulära systemet. Det används i dieter för kroniska patologier i njurar och lever.

Det är mycket värdefullt för dem som lider av förstoppning, eftersom det innehåller ganska många grova fibrer, som noggrant rengör tarmarna och normaliserar dess peristaltik.

Recept på rätter baserade på kokta rotfrukter är ganska varierande, och du kan välja den som passar dig och ditt hushålls smak.

Den enklaste salladen baserad på rödbetor och morötter

Den enklaste och mest kända salladen med tillägg av kokta rödbetor och morötter är vinägrett. Det serveras på bordet inte bara på helgdagar, utan också på vanliga dagar, eftersom det har en massa fördelaktiga egenskaper. Åtminstone "vet vinägretten hur" för att försiktigt normalisera avföring och optimera tarmens motilitet.

Ingredienser:

• Rödbetor - 5 stycken;
• Morötter - 5 stycken;
• Sura äpplen - 2 stycken;
• Inlagda gurkor - 4 stycken;
• Konserverade gröna ärtor - en burk (vissa lägger till kokta vita bönor);
• Extra virgin olivolja;
• Färskpressad citronsaft;
• Pepparblandning;
• Andra kryddor och kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Koka rödbetor och morötter i mycket vatten.
2. Du måste laga grönsaker i ungefär en timme, och innan du tar bort dem från spisen, se till att kontrollera deras beredskap med en gaffel. För att göra detta måste du genomborra rotfrukten - om den har blivit mjuk i strukturen kan den tas bort från värmen.
3. Häll av grönsakerna och låt dem svalna helt (det är bäst att tillaga dem på kvällen så att de hinner svalna över natten).
4. Skala rotfrukterna och skär i små jämna tärningar.
5. Skala och kärna ur äpplena.
6. Skär dem i samma tärningar som de viktigaste grönsakerna.
7. Gör liknande manipulationer med gurkor.
8. Häll av vätskan från ärtorna.
9. Lägg alla hackade ingredienser i en salladsskål.
10. Blanda olivolja med citronsaft i en separat behållare, tillsätt kryddor efter din smak (till exempel provensalska eller italienska örter), salta salladsblandningen, krydda den med dressing och rör om.
11. Serveringar av sallad kan dekoreras med färska örter.

Den här rätten passar utmärkt till menyn för de som är på diet, både av medicinska skäl och i syfte att gå ner i vikt.

Höstsallad med kokta morötter

Denna enkla, men mycket tillfredsställande och originella maträtt med kokta morötter har redan fått ganska många fans, trots att den dök upp i vårt moderland relativt nyligen.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

1. Koka morötterna mjuka (kolla med en gaffel) och låt dem svalna.
2. Slipa på något bekvämt sätt. Vissa föredrar att riva fruktköttet, men vi rekommenderar ändå att du skär det i små tärningar.
3. Häll av marinaden från svampen och skär dem även i små bitar.
4. Fäst på morötter.
5. Hacka löken och lägg i en stekpanna för att sautera i vegetabilisk olja.
6. Vissa hemmafruar föredrar att laga mat med färsk lök indränkt i marinad, men när de steks i en sallad blir de mer möra och verkligen "höstliga".
7. Blanda alla ingredienser, tillsätt ett halvt glas krossade valnötter.
8. Krydda förrätten med majonnäs eller gräddfil efter smak.

Förresten, denna sallad kan användas inte bara som en separat maträtt, utan också som en spridning för smörgåsar eller krutonger. Det kommer att bli väldigt gott!

Morotskotletter

Det finns många recept på morotskotletter gjorda av kokta morötter, och de är alla anmärkningsvärda på sitt sätt. Om du är ett fan av grönsakskotletter, se till att prova att förbereda en så enkel, billig, prisvärd och viktigast av allt hälsosam maträtt för dig själv och ditt hushåll.

Ingredienser:

• Morötter (förkokta och skalade) - 1 kg;
• Fet eller medelhög gräddfil - 2 matskedar;
• Raffinerat vitt socker - ½ matsked;
• Kycklingägg - 2 stycken;
• Semolina - 2,5 matskedar;
• Vetemjöl (första klass) - 2,5 matskedar;
• Bordssalt eller jodiserat salt – ½ tesked.

Matlagningsmetod:

Din kost bör vara balanserad och hälsosam, och detta är helt enkelt omöjligt utan att inkludera grönsaker i en mängd olika varianter i din kost. Prova de kokta morotsrätterna som ges i den här artikeln och se att grönsaker kan vara otroligt välsmakande och pikanta.

Smaklig måltid!

Naturen har fullt utrustat morötter med smak, färg och fördelar. Det är inte utan anledning som inte bara kulinariska specialister och kockar, utan vetenskapsmän och läkare visar stort intresse för det. I nyare studier har de funnit att värmebehandlade morötter, även om de förlorar en del av sina näringsämnen, inte blir en mindre värdefull produkt. När allt kommer omkring ökar lättheten för absorption och biotillgänglighet för de återstående fördelaktiga komponenterna i rotgrödan så mycket att förlusterna blir omärkliga. Speciellt om du kokar morötter med valfri olja. Vilka hälsosamma rätter kan tillagas av råa och värmebehandlade morötter?

Vad man ska laga av råa morötter

Fram till nyligen överträffade råa morötter kokta morötter i popularitet, och hälsosamma morotsrätter gjordes uteslutande av råa rotfrukter. Till denna dag har recept med morötter från det gamla ryska köket behållit sin betydelse och relevans.

Morötter med honung. Skala och finhacka 2-3 små morötter, krydda med en matsked flytande honung, och strö ett par matskedar hackade nötter ovanpå.

Rosa ostmassa. Blanda 100 g keso med 50 g gräddfil och smaka av med strösocker. Riv 2 skalade morötter med det finaste rivjärnet och blanda ner i kesoen, låt stå några minuter tills kesoen får en delikat färg.

Morot och selleri sallad. Finhacka 100 g stjälkselleri och morötter och blanda med 3 msk. l. krossade nötter. Krydda med 1,5 tsk. beredd pepparrot och sallad efter smak solrosolja. Salta efter önskemål.

Grönsakssallad med bär. Finhacka 100 g vitkål och riv 100 g kålrot och morötter, blanda, krydda med 3 msk honung, tillsätt 1,5–2 dl tranbär/lingon. Tillsätt inte salt.

Rå morotssallad På 70- och 80-talen av förra seklet dekorerade han ofta hemmafester som nära vänner var inbjudna till. Blanda 3 fint rivna morötter med ett hackat ägg och om så önskas med ett rivet äpple. Krydda rikligt med vitlök och majonnäs.

Sallad med apelsinsås- ett idealiskt alternativ för vad som kan tillagas av morötter för vegetarianer eller under fastan. Skiva tunt, tillsätt salt, socker och riv 150 g vitkål. Riv en stor morot fint, skär ett syrligt äpple i skivor, grovhacka 50 g valnötter. Vispa saften av en apelsin med 2 msk. l. olivolja, krydda med kryddor. Blanda allt och krydda, låt salladen stå 1 timme innan servering.

Varma rätter med morötter på dags- och helgmenyerna

Under skördesäsongen eller på vintern, för variation i näring, är frågan "vad man ska laga från morötter" särskilt relevant. Morötter är lätta att införliva och är grunden i många recept. Du kan också använda den för att tillaga många varma rätter, ibland glömt av många av oss.

Morot zrazy– en nyttig morotsrätt för barn och dietmeny. Riv 8 stora morötter fint, blanda med 3 msk. l. mannagryn och 2 msk. l. socker, salt. Efter 5 minuter, tillsätt 150 ml mjölk och 2 äggröra, blanda. Riv 2 äpplen, krydda med socker, tjockna med ströbröd. Gör kakor av morotsblandningen, lägg en sked rivet äpple i mitten av varje, gör pajer, rulla i valfri panering och stek tills de är knaprig. Lägg zrazyen i en form, stäng den och tillaga färdig i ugnen.

Keso med kokta morötter– Den här rätten kan göras av morötter till söndagsfrukost. Skala 400 g morötter, tillsätt ett halvt glas vatten, tillsätt 1 tsk. smör och koka, var noga med att inte brännas. Mal de kokta grönsakerna i en mixer, blanda med 300 g mosad keso, tillsätt 0,5 koppar mjöl eller mannagryn, 2 lätt uppvispade ägg, salt och 2 msk. l. Sahara. Gör rund ostmassa och stek.

Pannkakor med morötter. Riv 4 morötter fint och smaka av med en nypa salt och socker. Blanda 2 dl mjöl och varm mjölk, 2 lätt äggröra, 2 msk. l. luktfria oljor och 1 msk. l. färsk jäst och socker. Låt jäsa på en varm plats. 10 minuter före slutet av jäsningen, häll morötter i degen, blanda, tillsätt salt och stek.

Den ljusa färgen och täta strukturen gör att du kan förbereda spektakulära, "raffinerade" varma rätter från morötter.

Festlig morotsrulle. Skala morötterna, 5–6 bitar, skär 3 morötter i tunna skivor, dela resten i 2–3 delar och koka lite tills de är mjuka. Lägg purjolöksstjälken i kokande vatten i 8 minuter. Blanda 700 g kombinerad köttfärs med 2 hackade lökar, 2 ägg, 2 msk. l. keso och 2 skivor grått bröd indränkta i rött vin. Krydda färsen med oregano, paprika, salt och peppar. Klä formen med folie och smörj rikligt. Lägg morötterna tätt i cirklar på botten, överlappande, följt av hälften av köttfärsen. Varva långa bitar av morötter i blancherade purjolöksblad, lägg dem på köttfärsen åt ett håll, med de återstående cirklarna runt dem. Lägg resten av köttfärsen jämnt ovanpå. Tillaga i en timme vid 200 0C, efter att ha stängt av värmen, ta inte ut pannan från ugnen på 10 minuter.

Morotsgarnering

Det är lätt att förbereda en tillbehör, huvudrätt eller extra, från morötter. Förutom fördelarna är dessa rätter ganska praktiska på grund av det låga priset på rotfrukten. För matlagning är det viktigt att använda små behållare för att minska mängden luft under locket, detta kommer att bevara näringsämnena.

Morötter på engelska. Hacka en stor lök och låt puttra i olja tills den är halvkokt. Tillsätt 3-4 morötter, skär i nudlar, salt, peppar och var noga med att tillsätta lite socker. Sjud morötterna mjuka, strö över örter, krydda Smör.

Bulgariska morötter. Skär flera morötter i strimlor och låt puttra i en sluten kastrull i en liten mängd vatten. Mal ett par vitlöksklyftor med salt och hackad persilja, stek i smör, tillsätt stuvade morötter och fräs lätt ihop.

Morotspuré. Finhacka 700 g morötter och 1 lök, fräs i olja tills grönsakerna ändrar färg, tillsätt salt och strö över 1 msk. l. Sahara. Häll 100 ml grönsaksbuljong, låt sjuda i 10 minuter. Mal med en mixer.

Glaserade morötter- en hälsosam sommarrätt gjord av morötter, för vilken du tar små unga grönsaker, du kan dra dem från trädgården. Putsa 1 kg eller lämna kvar 1 cm toppar, skala eller tvätta noggrant, lägg i kokande vatten och koka i 7 minuter. Smält 100–120 g smör, sjud de kokta morötterna. Häll 5 msk. l. socker, låt sjuda i 10 minuter. Strö över mald vitpeppar och myntablad.

Sylt gjord av transparenta ljusa bitar imponerar med smak och utseende. För det tar de ganska stora apelsinfrukter, men något omogna med en öm central del, som skalas med en grönsaksskalare. Om rotfrukter för sylt skärs i diamanter, stjärnor och cirklar, är de lämpliga för att dekorera desserter.

Morotssylt. Det gamla sättet. Skär 1 kg skalade grönsaker i 1,5 cm tärningar, tillsätt vatten, koka i 5 minuter, låt rinna av, kyl. Koka sirap från 1 kg socker och 2 glas vatten, häll i morötter, koka upp, koka inte mer än 5 minuter, stäng av, stå i 10-12 timmar. Koka en andra portion sirap från 0,5 kg socker och ett glas vatten, häll i sylten, blanda, värm och koka tills tärningarna är genomskinliga. Tillsätt slutligen citronsyra i spetsen av en kniv.

Modern morotssylt. Koka 1 kg skalade morötter nästan färdiga, låt rinna av, skär i tärningar och tillsätt 1 kg socker. Skålla citronen, skär av skalet och koka i sött vatten, ta bort och hacka fint. Ta bort så mycket vitt skal som möjligt från citronmassan, hacka den och häll den i morötterna tillsammans med skalet, blanda, tillsätt eventuellt vatten. Koka, skaka, tills tjock sirap.

Morotspajer

Hälsosamma morotsrätter inkluderar pajer till barnkalas, nyår eller påsk, för under bakningsprocessen behåller den sina egenskaper, färg och får fantastisk ömhet. Nötter, konserverad frukt och torkad frukt kompletterar perfekt denna unika grönsak och framhäver dess speciella smak.

Enkel morotskaka. Vispa 50 g mjöl, 30 g socker och 1 msk. l. vegetabilisk olja i konfektsmulor, lägg i kylen i en timme. Häll 100 g mjöl, ett halvt glas socker och en påse bakpulver i en annan behållare, häll ett glas vatten och 7 msk. l. oljor, blanda. Häll i 150 g grovrivna morötter i degen och rör om. Lägg degen i en form, strö 100 g lättrostade valnötter på den och smula sönder ovanpå. Grädda i ca en timme i 180 0C.

Morots- och ananaspaj. Häll av sirapen från en medelstor burk med ananasbitar och blanda dem med 4-5 hackade morötter, tillsätt 3 ägg och 1 msk. l. vegetabilisk olja. Använd skedar, rör om, tillsätt mjöl tills du får en deg, som tjock gräddfil. I slutet, kasta i 1 tsk. släckt läsk, blanda. Lägg över degen i den förberedda formen, grädda i 40–50 minuter, 180 0C.

Gräddfilspaj. Häll en nypa salt, ett par matskedar socker i 2 dl mjöl, vaniljsocker om så önskas, blanda och hacka med 200 g margarin till smulor, slå i ett ägg och knåda degen. Med hänsyn till höjden på formens sidor, kavla ut ett ark 7-8 mm tjockt, lägg det i formen och ställ det i kylen i 40-60 minuter. För fyllningen, skala 4 morötter, koka med 4 msk. l. socker, skär i skivor. Blanda med en näve ångade russin eller hackade torkade aprikoser och 1-2 tsk. krydda. Ställ in formen med degen i ugnen, 180 0C, i 7 minuter. Ta bort och lägg fyllningen på den halvfärdiga skorpan. Vispa ett glas gräddfil med 3 msk. l. socker, 2 ägg, 2 msk. l. stärkelse, häll över pajen. Grädda i ca 40 minuter, 180 0C.

Morötter bosatte sig i vårt land på 1500-talet och blev oumbärliga. Det är inte krävande när det gäller växtförhållanden och är opretentiöst i lagring, och dess egenskaper har alltid jämförts med universella äpplen. Det är omöjligt att räkna alla recept och rätter som kan tillagas av morötter, eftersom rotfrukten läggs till de flesta sallader och varma rätter, inte bara som ett tillägg, utan också som huvudingrediens med en unik smak, konsistens och färg . Genom att visa fantasi och använda befintlig erfarenhet kan alla förbereda sin egen "signatur" original och hälsosam maträtt från morötter.

Det är en sällsynt vardagsrätt på familjemenyn som inte innehåller morötter. Denna grönsak har länge blivit vardag och tråkig för oss. Men det kan överraska även de mest erfarna kockarna.

Rätter som du aldrig tänkt på att förbereda från morötter hjälper dig att verifiera detta.

Randig glädje

Vi brukar lägga stekta grönsaker i soppor. Även om det finns mer för receptet på stekta morötter med lök intressant applikation. Riv stora morötter, skär 2 lökar och 250 g champinjoner i tärningar. Stek dem separat och salta efter smak. Koka 2 medelstora potatisar och riv dem på ett grovt rivjärn. Vi behöver också 4 kokta ägg, som måste rivas. Täck en djup skål med film och lägg ut ingredienserna i lager i denna ordning: morötter, svamp, potatis. Upprepa lager 2-3 gånger, pensla med gräddfil eller gräddfil och majonnässås. När salladen är blötlagd kan du vända upp den på en tallrik, lägga ett lager rivna ägg ovanpå och unna din familj. Denna sallad kan också göras till portioner med små runda formar, då blir det färre lager, ett för varje ingrediens.

Orange crunch

Kryddig bakade morötter kommer att avslöja en ny sida av en välbekant rotfrukt. Använd en grönsaksskärare, ta bort det översta lagret från 3-4 morötter och skär i tjocka, långa remsor. Fyll dem i en ugnsform med en blandning av 2 msk. l. grönsak och 2 msk. l. smör, blanda väl. Ställ in morötterna i ugnen på 200°C i 20 minuter. Vid denna tid, knåda 1 tsk i en mortel. korianderfrön, mald kardemumma, spiskummin, söt paprika, ½ tsk. kanel och 6-8 svartpepparkorn. Strö morötter med denna blandning, skaka och grädda tills den är klar. Den kan serveras som en spännande aptitretare eller en intressant tillbehör.

Skickar till semestern

Har du någonsin lagat konserverade morötter? Om inte, är det dags att prova. Skala 2 morötter, doppa dem i kokande saltat vatten i 5 minuter, kyl sedan och skär i tjocka skivor. Koka upp 1 liter vatten, lös upp 90 g socker, 50 g salt och 1 msk. l. vinäger essens - marinaden för morötter är klar. Lägg morotsskivorna i en ren literburk, häll varm marinad och ställ in att sterilisera i cirka 20 minuter. Nu kan du rulla ihop burken och slå in den en varm filt tills det svalnat helt. Krispiga inlagda morötter är ett bra tillskott till nyårsvinägrett eller kötträtter.

Gåta i en burk

En original förberedelse för vintern kommer att vara ett recept på morotssylt. Vi behöver 1 kg morötter och citroner med tunt skal. Lägg hela citrusfrukterna i kokande vatten och koka i 5 minuter. Sedan skär vi dem med skalet, väljer alla frön och passerar dem genom en köttkvarn. Mal råa morötter på samma sätt. Blanda ingredienserna i en tjockväggig kastrull, tillsätt 2 kg socker och koka på medelvärme i 40 minuter. Glöm inte att röra om den kokande massan och tillsätt i slutet en nypa vanillin. Det återstår bara att lägga sylten i burkar och rulla ihop. Du kan arrangera en familjetävling för att se vem som kan vara den första att gissa vad denna delikatess är gjord av.

Hjärtkotletter

Kan överraska morotskotletter, om du lagar dem med fantasi. Blötlägg 100 g kikärter i vatten över natten, koka i saltat vatten tills de är mjuka, låt svalna och passera genom en köttkvarn. Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt 400 g rivna morötter och låt puttra i 5 minuter. Tillsätt kikärtspuré, rått ägg, 50 ml potatisjuice, 100 g mannagryn och knåda till en homogen massa. Nu gör vi tjocka platta kakor, lägger en skiva smör i mitten av varje och formar kotletter. Rulla dem i malet ströbröd och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Sådana kotletter kommer att glädja även de som inte kan leva utan kött.

Solstråle

En annan intressant kulinarisk omvandling är ett recept på morotsgryta. Mal 400 g medelfet keso med 3 ägg, 100 g socker och en nypa vanillin. Tillsätt 5 msk. l. mannagryn, 4 msk. l. gräddfil, läsk på spetsen av en kniv. Vispa blandningen med en mixer och låt svälla i 10 minuter. Sedan kan du blanda i 300 g rivna råa morötter, en stor näve ljusa russin och 1 tsk. vallmo Smörj en ugnsform med smör, strö över mannagryn, häll ut degen och jämna ut den. Efter att ha smörjt in den med gräddfil, sätt in den i ugnen i 30 minuter vid 200 °C. En elegant gryta kommer att lyfta ditt humör en dyster novemberdag.

Godis för diet

Receptet på morotsrafaello kommer att vara en riktig överraskning för dina nära och kära. Skala 3-4 morötter från det översta lagret och riv dem på ett fint rivjärn. Fyll dem med 200 g rörsocker, häll i 1 tsk. citron juice och blanda väl. Lägg blandningen i en torr, uppvärmd stekpanna och rör om ofta med en spatel och låt sjuda på låg värme tills all vätska har avdunstat. Tillsätt på slutet 300 g kokosflingor och knåda massan. Vi gör snygga bollar i storleken av en valnöt, rullar dem i kokosflingor och lägger dem i kylen ett par timmar. Även de som är på diet har råd med sådana originalgodis.