Huvudingrediensen i marshmallows. Vad är marshmallows gjorda av? Vad är hemmagjorda marshmallows gjorda av?

Vad är marshmallow? Vad är sammansättningen av marshmallows?

Så här skulle jag svara på den här frågan om marshmallows.

Marshmallow anses vara en hälsosam sötsak, förutsatt att den tillagas på rätt sätt, d.v.s. om det inte innehåller skadliga tillsatser.

Så sammansättningen av marshmallows. Förbi klassiskt recept, bör den innehålla följande ingredienser: fruktpuré (vanligtvis äppelmos), vispad äggvita, socker och ett speciellt ämne: agar-agar, pektin eller gelatin.

Det finns många versioner om marshmallows ursprung. Den vackraste av dem kallar denna delikatess en gåva från guden Zeus som ett tecken på speciell kärlek till människor.

Klassiska marshmallows innehåller följande ingredienser: pektin, äggvita, äppelmos, socker, melass. Sammansättningen av marshmallows kan också innefatta den gelande komponenten agar-agar. Ibland görs den med fruktos, utan användning av socker. Sådana marshmallows är mer hälsosamma och lämpliga att äta av personer som lider av diabetes. Kemiska färgämnen ger marshmallows rosa och andra nyanser. Det är bättre att köpa marshmallows som är vita och mjuka krämfärgade.

Marshmallows är rika på enkla kolhydrater. Människor som vill gå ner i vikt kan äta 1-2 marshmallows om dagen om de verkligen vill ha något sött. Bland annat godis är det lägst i kalorier. Men överätande rekommenderas inte - du kan snabbt gå upp i vikt.

Kaloriinnehåll 100 g marshmallows - 326 kcal. Ett en bit som väger 33 g kommer att ha ett kaloriinnehåll på 107,6 kcal.

Marshmallow är en mycket hälsosam goding. Det har visat sig att det normaliserar matsmältningen, förbättrar mental aktivitet och sänker blodtrycket. Den mest användbara komponenten i produkten är pektin. Det utför funktionen att ta bort tungmetallsalter, nedbrytningsprodukter av mediciner och gifter av olika ursprung från kroppen. Dessutom förbättrar det immuniteten, sänker kolesterolnivåerna och minskar risken för cancer. Agar-agar renar levern och normaliserar därigenom dess funktion.

Luftiga delikatessmarshmallows.

Zephyr (från den antika grekiska - västerländska) vind, enligt de gamla, rådde i den östra delen av Medelhavet, med början på våren och nådde sin största intensitet vid sommarsolståndet. Här för den, även om den är varm, ofta med sig regn och till och med stormar, medan Zephyr i den västra delen av Medelhavet nästan alltid är en lätt, behaglig vind. Därav skillnaden i idéerna om Zephyr mellan grekerna, som ansåg att det var en av de starkaste och snabbaste vindarna, och romarna, som kopplade till idén om en smekande, mild vind som nu framkallas av den.

Likaså har mångas favoritdelikatess, den möra och fluffiga dessertmarshmallowen, ett mycket kontroversiellt rykte! Å ena sidan rekommenderar dietister till och med det till dem som går ner i vikt, och kallar det en hälsosam behandling, eftersom den är gjord på fruktbas, är rik på hälsosamma pektiner och innehåller praktiskt taget inget fett, men å andra sidan, som vilken efterrätt som helst, det innehåller extra kalorier! Om du väljer mellan två onda till exempel mellan eclair och marshmallows ska du förstås föredra det senare. Å andra sidan födde vallmo aldrig barn, och det var ingen hungersnöd! Genom att avstå från marshmallows i princip kommer kroppen inte att förlora något!

När jag skriver vattnas det i munnen och mitt hjärta blöder: ja, vem av dem som älskar marshmallows (och jag är i främsta ledet bland dess hängivna fans!) kommer att ersätta den med supernyttiga frukter eller torkade frukter till exempel? Ingen! För jag skulle inte byta ut detta magiska moln som smälter i min mun mot några chokladkakor! Det är sant, idag kan du inte hitta bra marshmallows med eld, så jag köper dem sällan, vilket betyder att min favoritdelikatess inte kommer att utgöra ett hot mot min figur.

Och det här är inte åldersrelaterat knorrande, säger de, allt var bättre och godare förr, det här är ett verkligt faktum: marshmallows från urminnes tider framställdes genom att vispa frukt- och bärpuré med socker och äggvita med tillsats av agar-agargelning ombud. Och sedan, på grund av fattigdom eller brist, började de tillsätta gelatin eller pektin istället för agar-agar. Naturligtvis är alla dessa gelningsämnen fördelaktiga för vår kropp. Gelatin är ett extrakt från animalisk benvävnad, agar-agar är gjord av alger och pektin framställs av aprikoser eller äpplen. Men de läckraste, fluffigaste och mest smältande marshmallows görs med agar-agar.

Förresten, den närmaste släktingen till marshmallow är vår marshmallow. Och marshmallows påstås ha fötts i Frankrike, där vår marshmallow korsades med marmelad och äggvita. Resultatet blev en otroligt luftig och snövit konfektprodukt som heter marshmallow. Även om det finns en åsikt att denna delikatess var bekant för de gamla grekerna, och det var de som gav det detta namn för att hedra guden Zephyr, enligt myter, som gav sitt recept till människor. Jag föredrar på något sätt den här versionen mer, med tanke på den gudomliga smaken av min favoritdelikatess!

Och nu utförs så många experiment på marshmallows: de tillsätter smakämnen, färgämnen och förtjockningsmedel, målar dem i olika nyanser, täcker dem med choklad och sockerglasyr, strö dem med wafersmulor, lägger till bitar av nötter och marmelad till det. För mig så förbättrar inte detta smaken av marshmallows, men det gör den definitivt mindre hälsosam och kaloririk!

Sammansättning (per 100 g ätbar del) och fördelaktiga egenskaper hos marshmallows

Proteiner - 0,8 g

Fetter - 0,1 g

Kolhydrater - 79,8 g

Kostfiber - 1 g

Organiska syror - 1 g

Vatten - 17 g

Mono- och disackarider - 74,8 g

Stärkelse - 5 g

Aska - 0,3 g

Vitaminer

Vitamin B2 (riboflavin) - 0,02 mg

Vitamin PP (Niacinekvivalent) - 0,2 mg

Makro- och mikroelement

Kalcium - 25 mg

Magnesium - 6 mg

Natrium - 27 mg

Kalium - 46 mg

Fosfor - 12 mg

Järn -1,4 mg

Kaloriinnehåll i marshmallows (per 100g produkt) - 326 kcal

Eftersom marshmallows är gjorda av fruktpuré och äggvita, den innehåller praktiskt taget inget fett. Det är därför det anses vara mycket nyttigare än annat godis, som pajer och bullar, choklad och kola. Pektin, som är en del av marshmallows, kan ta bort gifter, tungmetallsalter och nedbrytningsprodukter från kroppen mediciner. Det är sant att ibland tillverkare använder äppelmos som basråvara istället för renat pektin, vilket minskar fördelarna med din favoritdelikatess.

I medicinsk praxis är användningen av pektin mycket varierande. Mest karakteristisk egenskap Det bör noteras att det är milt, utan allvarliga konsekvenser för kroppen, bindning av skadliga ämnen (tungmetalljoner, inklusive radionuklider, såväl som bekämpningsmedel). Dessutom får vi inte glömma de förebyggande och skyddande egenskaperna hos pektin (dock anses betpektin vara det mest aktiva i detta avseende, och det används inte för att göra marshmallows, så vitt jag vet). Med konstant konsumtion av produkter med pektin sker inte ansamling av skadliga ämnen i kroppen. Skyddande egenskaper används vid bly- och zinkproduktion, där arbetarna ges produkter berikade med pektin som terapeutisk och förebyggande näring. Pektin hjälper till att minska kolesterolet i kroppen; dessutom används det för sjukdomar associerade med metabola störningar (fetma, diabetes), sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever, bukspottkörtel och andra. Generellt sett är den exceptionellt fördelaktiga effekten av pektin på kroppen förknippad med dess anmärkningsvärda enterosorberande (bindande och rengöring av skadliga ämnen) egenskaper. Enligt läkare är det bristen på naturliga enterosorbenter i kroppen som leder till en ökad risk för ovannämnda sjukdomar i mag-tarmkanalen, metabola systemet och hjärt-kärlsystemet.

Den gelande komponenten agar-agar, erhållen från tång, är rik på jod, fosfor, järn och kalcium, och dess kostfiber främjar regelbunden tarmfunktion. Agar-agar tar bort skadliga ämnen från levern och förbättrar därigenom dess funktion.

Försök att välja dessa godsaker från naturliga ingredienser. Först och främst, var uppmärksam på dess färg - den ska vara vit eller krämfärgad, i denna form minimeras innehållet av färgämnen. Doften av marshmallows bör inte vara för stark; det ska vara en lätt, behaglig doft av vanilj eller strösocker, i det här fallet kan du undvika högt innehåll smakämnen. Vid beröring bör marshmallow ha en mjuk men elastisk form, utan en sprucken skorpa. Godis ska förvaras i en förpackning som är förseglad från syre och under en längre period än vad som anges på förpackningen.

Jag älskar marshmallows! Just nu, för semestern, köpte jag nästan ett kilo av denna eleganta delikatess.

Marshmallows tillagas av kockar genom att vispa äpple eller annan frukt- och bärpuré, tillsätta socker och äggvita. För att denna massa ska stelna i form av den luftiga efterrätten vi är bekanta med, tillsätts ett gelningsmedel agar-agar - tångsirap, som verkligen innehåller ett lager av vitaminer och mikroelement. Sådana marshmallows beredda med agar anses vara de mest användbara och värdefulla för barn och vuxna, även om marshmallows med pektin inte bör försummas.

Marshmallow anses vara en av sötsakerna med lägst kaloriinnehåll. 100 gram marshmallows innehåller ca 320 kcal.

Jag lade två marshmallows på vågen, de vägde nästan 100 gram. Så enligt mina personliga beräkningar innehåller en marshmallow ca 150 kcal. Jag stötte på någon sorts stor marshmallow (eller så var den bara väldigt färsk, ännu inte torr).

Marshmallow är en hälsosam behandling: den normaliserar kolesterolnivåerna, förbättrar hjärnaktiviteten och funktionen av mag-tarmkanalen, tar bort salter av tungmetaller och radionuklider, etc.

Om det bara var mindre socker i den!

Det är inte för inte som både smala människor och de som har en söt tand berömmer det: marshmallows ger dig snabbt en behaglig känsla av mättnad - du kan inte äta för mycket. Men det är så läckert! Denna delikata dessert smälter i munnen och kompletterar perfekt smaken av kaffe, kakao eller te. Vad marshmallows är gjorda av och hur du kan förbereda det själv kommer att diskuteras nedan.

Marshmallows är verkligen nyttiga.

• främjar mental aktivitet;
• stärker hår, naglar, leder;
• ger energi eftersom det är rikt på kolhydrater;
• hjälper matsmältningen;
• Lämplig för bantning.

Från 100 g godis får kroppen 326 kcal, 0,8 g protein, 0,1 g fett, 79,8 g kolhydrater. Glykemiskt index lika med 65, det vill säga dess nivå är genomsnittlig, måttlig.

Sammansättning av marshmallows, om den tillagas på rätt sätt:

• frukt- eller bärpuré;
• socker;
• äggvita;
• förtjockningsmedel.

Fast mot bakgrund av ett ökat intresse för äta nyttigt Det finns redan ett socker- och glutenfritt alternativ.

Vissa tror förresten att marshmallows är samma marshmallows, bara under ett utländskt namn. Detta är inte helt sant. Visst är de lika, men marshmallows innehåller inga ägg och är lättare och luftigare.

Vad är marshmallow gjord av i fabriksförhållanden?

I massproduktion tillagas delikatessen enligt följande: vispa frukt- och bärpuré med en stor mängd socker och äggvita. Sedan tillsätts ett gelébildande fyllmedel så att massan tjocknar och får önskad form. För att göra detta, använd pektin, sorter av agar eller gelatin.

Den klassiska formen är ett skal. För att ge det en vacker enhetlig färg lägger konditorer till färgämnen: vit, rosa, ljusbrun. Essenser används för arom: vanligtvis luktar desserten av vanilj, creme brulee, kaffe eller grädde, mindre ofta - tranbär, äpplen. Glasyren, om någon, är gjord av choklad.

Köpare blir ofta förvånade över de vita staplarna som ser ut som marshmallows, men som av någon anledning kallas för marshmallows. Alla är vana vid att marshmallows är tunna ark av torkad fruktpuré. Men faktum är att i industriell skala är torkning av puré till önskat tillstånd lång och dyrbar. Så konditorer kom på en förenklad produktionsmetod genom att lägga till ägg, och resultatet blev denna hybrid.

Hur man gör hemgjorda vita marshmallows

Det är inte så svårt som det verkar, och produkterna är tillgängliga:

• 600 g vanligt vitt socker;
• 150 vatten för sirap;
• 15 g gelatin + 90 ml vatten för blötläggning;
• 15 g citronsyra;
• 5 g läsk;
• 20 g vanillin för arom.

Själva massan förbereds snabbt, men du måste vänta länge tills den torkar.

Hur man gör hemmagjorda marshmallows:

1. Förbered gelatin enligt anvisningarna på förpackningen. Det brukar blötläggas kallt vatten och låt stå tills det sväller, rör om då och då.
2. Häll vatten över socker, koka upp och koka sedan i ytterligare 7 minuter.
3. Häll i gelatin, tillsätt citronsyra, läsk, vanillin och vispa blandningen med en mixer tills den tjocknar. Detta kan ta 15-20 minuter.
4. I princip är det allt. Allt som återstår är att ge produkten en form - till exempel med en konditorispruta, en speciell påse, eller helt enkelt lägga ut den med en sked.
5. Marshmallowsen torkas i rumstemperatur. Detta tar från 3 till 24 timmar, beroende på hur tjock portionen är.

Intressant faktum: det söta har en avlägsen släkting - marshmallowkräm. Den sprids på bröd, muffins, kakor och används för att dekorera kaffe med en keps.

Dessert med gelatin

Låt oss förbereda jordgubbsmarshmallows med det vanligaste förtjockningsmedlet - gelatin.

Vi kommer att behöva:

• 400 g färska jordgubbar (frysta fungerar inte, de blir blöta och avger överflödig vätska);
• 200 g socker för puré + 450 g för sirap;
• 1 kycklingägg;
• 10 g gelatin;
• 150 ml kokt vatten.

Processen är så här:

1. Förbered jordgubbspuré: skala bären från stjälkarna, tillsätt socker, mal tills de är mosade. Värm med mikrovågsugn eller ångbad tills sockret löst sig.
2. Koka sirapen: häll gelatin med vatten, tillsätt socker, håll i brand i 5 minuter. Sirapen är klar när den droppar från en sked och stelnar till en tunn tråd.
3. Låt oss gå tillbaka till purén. Ta ett ägg, separera gulan från den vita, lägg den vita i purén, så behöver du inte gulan alls. Vispa i 3 minuter. Tillsätt sirap och vispa igen tills blandningen blir tjock.
4. Forma portionsbitar genom att lägga blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt eller skiva.
5. Låt torka över natten. På morgonen är allt klart, allt som återstår är att limma ihop halvorna parvis med bottnen mot varandra.

Vi förbereder oss enligt GOST

Gör i ordning din våg, allt här ska mätas till närmaste gram.

Så här mycket du ska ta:

• 600 g sura (gröna) äpplen;
• 65 g äggvita;
• socker: 324 g för puré, 347 g för sirap;
• 1 g vaniljessens (matsmak);
• 8,5 g agar;
• 205 ml vatten;
• 139 g honung.

Hur man fortsätter:

1. Skala äpplena och ta bort kärnorna. Grädda i 15 minuter i 200 grader, mosa sedan. Tillsätt socker, vanilj.
2. Lös agar i vatten, koka, koka i 2-3 minuter. Tillsätt socker och honung, koka i ca 10 minuter tills det är karamelliserat.
3. Vid denna tid, vispa först vitorna i en separat behållare och överför dem sedan till äppelmos och vispa igen. Häll i socker-honungssirapen, vispa en till (nu sista) gången tills den blir tjock.
4. Allt som återstår att göra är, som konditorerna skulle säga, strukturbildning: lägg ut marshmallowmassan i portioner och låt torka i rumstemperatur i 24 timmar.
5. För att göra det helt i enlighet med GOST, limma ihop de torkade produkterna i par och strö över strösocker. Men du kan lämna det i halvor, det är bekvämare att äta och det finns färre kalorier utan pulver.

Tips: för att se till att blandningen vispas till önskat tillstånd, rotera behållaren runt sin axel. Blandningen ska "stå högt" och inte svaja när den roteras.

Hemgjorda äppelmarshmallows

Delikat surhet – händer detta verkligen?

För att säkerställa detta, förbered följande produkter:

• 5 äpplen;
• 1 kopp socker;
• 1 äggvita;
• 350 ml kyld grädde (10-20% vispar inte, du behöver använda ännu mer fett).

Detta recept föreslår att man ska klara sig utan förtjockningsmedel genom att frysa.

Detaljer:

1. Grädda skalade hela äpplen i ugnen på 180 grader. 20 minuter, kyl sedan och puré.
2. Tillsätt socker och protein där. Vispa med mixer tills massan blir tät så att skeden står.
3. Vispa grädden till hårda toppar och blanda med äppelmos.
4. Dela i portionsformar och frys i 30 minuter.

I chokladglasyr

Det är bättre att göra glasyren av mjölkchoklad, det kommer att blandas smidigare med den känsliga mitten.

Allt du behöver är:

• 100 g choklad;
• 100 ml mjölk;
• 10 g gelatin;
• 100 ml tung grädde (mer än 30%);
• 80 g strösocker.

Det är bättre att ta en silikonform.

Så här förbereds det:

1. Smält chokladen, häll ett tunt lager på botten av formen (inte allt, hälften). Ställ in i frysen i 10 minuter.
2. Använd en mixer och vispa strösocker och grädde.
3. Lös upp gelatin i varm mjölk, häll lösningen i den "pulveriserade" grädden. Låt svalna.
4. När gelatin-gräddblandningen är klar kan du bara ta bort formen med choklad från frysen. Lägg blandningen i den, häll över den återstående chokladen och ställ i frysen i 30 minuter.

Allt du behöver:

• socker - 100 g;
• torr gelé - 50 g;
• vatten - endast 200 ml: hälften för utspädning av gelé, hälften för agar;
• citronsyra - 5 g;
• agar-agar - 15 g.

Gelé säljs på samma ställe som halvfabrikat gelé. Det kan vara frukt eller bär, du kan välja vilket som helst efter din smak.

Så här gör du med allt detta:

1. Lös upp agar-agar i varmvatten under omrörning av blandningen med jämna mellanrum.
2. Häll kokande vatten över socker och gelépulver, tillsätt svullen agar och tillsätt citronsyra. Du måste hälla i agar-agar i en ström, kontinuerligt rör om hela massan för att jämnt fördela komponenten och få en homogen massa. Vispa med en mixer tills massan blir fluffig, homogen och luftig.

Möjliga orsaker:

• lätt vispad massa. Detta måste göras försiktigt för att få en tät konsistens;
• gelatin användes snarare än agar-agar. Med gelatin tjocknar marshmallows värre;
• ett lager som är för tjockt (högt) tar längre tid att härda.

Om situationen inte har förbättrats efter en dag, är det meningslöst att lägga till en extra del av förtjockningsmedlet.

Vad ska man göra om marshmallowsna inte stelnar: skär geléen med en vass, våt kniv (så att den inte fastnar på bladet) och strö rejält med strösocker. Resultatet blir något som liknar den orientaliska delikatessen Turkish Delight, men med en mjukare bas.

Marshmallow är en smakrik och samtidigt hälsosam delikatess, som vi känner den idag, skapades marshmallow i Frankrike, där den fick sitt namn, vilket översätts som en lätt bris. Denna luftiga efterrätt faller i smaken för både barn och vuxna, och förmodligen är alla intresserade av vad marshmallows är gjorda av, att det blir så mört och välsmakande.

Sammansättning av marshmallows

Denna produkt innehåller en hel mängd näringsämnen, särskilt när det gäller mineraler, dessa är: järn, kalcium, kalium, natrium, fosfor.

Marshmallowkompositionen är även fylld med mono- och disackarider, aska, stärkelse, organiska syror, kostfiber, vitamin B2 och PP. Marshmallows innehåller inget fett, protein är bara 0,8 g, men kolhydrater är 79,8 g, därför är kaloriinnehållet 326 kcal per 100 g.

För att göra marshmallows används vanligtvis fruktpuré, socker, naturliga förtjockningsmedel och protein.

Fördelarna och skadorna med marshmallows

Främst, tack vare de naturliga förtjockningsmedel som ingår i denna delikatess, såsom pektin och agar-agar, har marshmallows sina egna fördelaktiga egenskaper:

1. Frigör kroppen från giftiga avlagringar, gifter, salter, tungmetaller.
2. Förbättrar hjärnans aktivitet.
3. Minskar kolesterolnivåerna i blodet.
4. Ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar.
5. Stärker naglar, hår, blodkärl.
6. Förbättrar leverns tillstånd genom att rensa den från gifter.

Trots alla läkande egenskaper hos marshmallow kan den också skada kroppen:

1. Om du äter för mycket på marshmallows kan detta leda till utveckling av fetma, eftersom de innehåller mycket socker.
2. Diabetiker och personer med problem med kolhydratmetabolismen bör inte konsumera denna sötma.
3. Kan orsaka allergiska reaktioner. När allt kommer omkring, in modern produktion Ofta används stora mängder kemikalier, vilket kan ha skadliga effekter på hälsan. Försök därför köpa marshmallows vit, utan tillsatser. Denna delikatess innehåller inga färgämnen och färre olika smakämnen.

Marshmallows under en diet

Denna dessert, som säljs i en butik, kan förmodligen inte kallas en produkt som är lämplig för regelbunden användning under en diet, eftersom marshmallows innehåller socker, och en hel del.

Tja, om vi pratar om klassiska marshmallows, eller ännu bättre, beredda hemma, är denna delikatess redan tillåten av läkare även för sjuka människor. Därför, under en diet, kommer en sådan produkt inte att skada din figur alls, naturligtvis, om du inte rycker med den. Om vi ​​pratar om hur mycket marshmallows du kan ha per dag, kommer 2-3 stycken av en sådan dietbehandling att räcka.

Smaken av marshmallow är bekant för alla sedan barndomen. Vad är marshmallows gjorda av? Denna sötsak är gjord av marshmallow - en konfektblandning av frukt, protein och socker. Intressant nog är Zephyr i grekisk mytologi västvindens herre, och i en metaforisk mening betyder ordet "behaglig vind".

För första gången i Ryssland förbereddes marshmallowpajer och rullar i staden Belev (Tula-regionen). Under tider Sovjetunionen han var ett rejält underskott. Nuförtiden finns det mer än tillräckligt med produkter gjorda av marshmallows. Det viktigaste är att kunna välja dem korrekt.

Förberedelseteknik för den mest populära marshmallowprodukten

Vad är marshmallows gjorda av? Det första steget för att förbereda receptblandningen är mycket viktigt. Smaken och konsistensen på efterrätten beror på det. Först, för att göra sirapen, placeras socker, melass och agar i kokaren. Den sista komponenten är ett gelningsmedel (en analog av pektin), som hjälper marshmallows att hålla sin form. Agaren löses i vatten, vänta tills den sväller, sedan tillsätts melass och strösocker. Förhållandet mellan torra ämnen som tillsattes i början och deras mängd i den färdiga produkten är 85 % av 100 %.

Det andra steget är att skapa fruktpurén. Blandningen laddas i en speciell vispmaskin och 50% av den erforderliga mängden äggvita tillsätts. Marshmallowmassan vispas i 10 minuter och sedan, utan att stoppa mekanismen, tillsätts det återstående proteinet. För att mätta produkten med syre och säkerställa god avdunstning av vatten är locket på maskinen inte stängt.

Vad är marshmallows gjorda av? Förutom puré, agar och sockersirap innehåller den ytterligare komponenter (matfärgning, nötter). De placeras i massan 10-15 minuter efter vispning, sedan tillsätts den beredda sockersirapen. För att säkerställa att alla ämnen är väl blandade går kärnan i ytterligare 4 minuter.

Forma och dekorera marshmallows

Marshmallow hemisfärer är gjorda av en speciell apparat - en marshmallow insättare. Till en början är deras yta täckt med tunna sprickor (på grund av massans viskositet), men efter att ha stått och torkat (i genomsnitt 5 timmar) drar de åt och marshmallows täcks med ett tunt sockerskal. De färdiga produkterna kombineras med melass eller marmeladmassa. Chokladöverdragning görs i omklädningsmaskiner. Marshmallows finns på en speciell bricka som choklad hälls på från en rörlig reservoar. Den sista delen av att göra godis i produktionen är att skicka dem till kylkammaren och förpackningen.

GOST-standarder för sammansättningen av godis

Produkter för att göra sirap:

500 g socker;

200 g vatten;

10 g agar.

Till dekoration: strösocker.

Först och främst måste du blötlägga agaren i vatten och baka äpplena. Skopa ur fruktköttet och använd en mixer eller sil för att få en slät puré. Tillsätt socker och vanilj, låt blandningen svalna. För att lösa upp agaren, låt vätskan koka upp, men koka inte. Tillsätt socker och rör om ordentligt. Koka upp blandningen under konstant omrörning. Sirapen måste kokas i 5 minuter (upp till en temperatur på 110 grader) tills den rinner från en sked i en tunn stråle.

Tillsätt hälften av äggvitan i purén och vispa tills den blir blek. Tillsätt sedan resterande protein och vispa tills det är fluffigt. Tillsätt gradvis varm sirap (men något kyld) till basen. Det finns ingen anledning att sluta piska! Efter några minuter kommer massan att öka och konsistensen kommer att likna maräng. Innan du börjar processen, välj stora rätter så att det är bekvämt att arbeta med.

Nu kan du fylla kräminjektor eller en kornett med ett munstycke och forma marshmallows. Detta måste göras omedelbart så att massan inte fryser. Se till att klä botten av bakplåten med bakplåtspapper. För att bilda en sockerskorpa måste produkten lämnas på en varm plats i en dag. Strö sedan marshmallows med pulver och koppla ihop halvorna (ingen ytterligare smörjning med sirap behövs).

Nu vet du vad marshmallows är gjorda av och hur man gör dem hemma.

En av mångas favoritgodis är marshmallows. Dess smak har varit bekant för nästan alla sedan barndomen, men inte alla vet svaret på frågan om vad marshmallows är gjorda av. Ursprungligen en orientalisk sötsak är det redan det Ett stort antal tiden lever i Ryssland, anses vara en traditionell rysk maträtt.

Ursprungligen tillsattes denna dessert vispad med socker och äggvita. Nuförtiden kan du hitta marshmallows med andra bär och frukter, från det välbekanta körsbäret till den exotiska ananasen. Nuförtiden tillsätts också lite smör och i vissa fall äggula till denna sötma. Utöver de listade produkterna innehåller den ett geléämne som pektin, agar-agar eller gelatin.

De hälsosammaste marshmallowsna är de som görs med pektin, som oftast tas från äpplen. Detta ämne hjälper inte bara till att öka kroppens motståndskraft mot skadliga faktorer, utan påverkar också minskningen av kolesterolnivåerna. Marshmallows beredda med pektin har en behaglig smak och luftig konsistens. Detta är inte bara ett traditionellt sätt att göra marshmallows, utan också ett av de mest föredragna.

Agar-agar tas från alger, så den har flera fördelaktiga egenskaper, såsom, till exempel, avlägsnande av kolesterol från tarmarna. Nackdelarna med ett sådant förtjockningsmedel kommer dock att vara produktens alltför klumpiga smak, vilket kanske inte är i allas smak. När vi talar om vad marshmallows är gjorda av, bör vi inte glömma att den enorma mängden kolhydrater som finns i den bidrar till utvecklingen av mental aktivitet.

I vissa fall används gelatin som förtjockningsmedel. Å ena sidan är detta ämne användbart, eftersom det innehåller en stor mängd aminosyror som är nödvändiga för att vissa kroppssystem ska fungera. Men den här typen av marshmallow är något sämre än andra i smak, och dess konsistens är tätare. Alltså, beroende på vad marshmallows är gjorda av, ändras smaken på produkten. Därför, när du väljer marshmallows, bör dess sammansättning definitivt beaktas. En annan sak att veta är färgen på den färdiga produkten. Naturliga marshmallows är vita eller krämfärgade, men om en delikatess köpt i en butik har någon annan färg, indikerar detta närvaron av färgämnen i den.

Överraskande nog rekommenderas den här därför för personer som tittar på deras figur. Detta är ett av få godis som är godkänt för konsumtion i dagis och skolor, vilket indikerar de stora fördelarna med produkten och användningen av endast naturliga ingredienser i dess produktion.

Det finns ett stort antal recept för att göra marshmallows själv hemma. Samtidigt är det inte alls svårt, och smaken på efterrätten är inte värre än den som köpts i butik. Dessutom, när du förbereder hemmagjorda marshmallows, kan du experimentera så mycket du vill med tillsatser som ger rätten ytterligare smakkvaliteter lägg till exempel på bär, häll choklad på toppen och mycket mer. Det kan göras genom att tillsätta kondenserad mjölk eller annan grädde efter smak. Denna rätt kan erbjudas gästerna kl festligt bord, och de kommer säkert att uppskatta det mycket. Dessutom kräver förberedelserna av denna efterrätt inga ingredienser som är svåra att få tag på.

Det som marshmallows är gjorda av är alltså inte bara gott, utan också, i större utsträckning, hälsosamt. Därför är det värt att åtminstone ibland skämma bort dig själv med denna produkt, som praktiskt taget inte innehåller något fett. Mycket har sagts om fördelarna med marshmallows för barn, så av alla andra godsaker för små söta tänder är det bättre att sluta med denna, vilket gör att barnets kropp kan få ytterligare vitaminer och näringsämnen.