Är det möjligt att göra mos av chokladgodis? Hur gör man månsken av godis? Recept på chokladmos

Braga är en fantastisk dryck som har en lång historia, som går tillbaka till antiken. Den "inscenerades" både i Egypten och i forntida Sumer och i Babylon. Det klassiska receptet för mäsk - vatten, socker och jäst, varje nation använd med fantasi, ersatte några komponenter med liknande, experimenterade, försökte, uppfann. Så i Rus gjorde man mos med bärjuice eller honung, istället för jäst använde man ärtor eller den välbekanta humlen. Vid furstliga högtider avslutades måltiden med honungsmos, det är ingen slump att alla sagor slutar med talesättet - "Jag var där, jag drack honungsöl (det vill säga mäsk).

Mash kan konsumeras som en oberoende dryck, men oftast är det grunden för att göra moonshine eller vin. Huvudprocessen i alla bra mosrecept är jäsning. Det är graden av dess färdigställande som avgör smakkvaliteter resulterande alkoholhaltiga drycker. Till exempel är det korrekta mosreceptet för den berömda engelska ale eller porter baserat på stark jäsning, men för många typer av tyskt öl reduceras jäsningstiden kraftigt.

I Ryssland har recept för att göra mäsk för moonshine alltid varit populära. Vart i bästa recepten gått i arv från generation till generation, och idag har vi möjlighet att ta del av råd från skickliga hantverkare.

Recept på mos från kex

Ett ganska vanligt alternativ för att göra mos hemma, vilket kommer att kräva:

• strösocker,
• jäst,
• kex (det är bäst att ta råg),
• vatten.

Proportionerna anpassas efter behov, först efter receptet och sedan utifrån egen erfarenhet.

Recept på mos för alkohol

Som du vet, för att få ren alkohol, "driver" de först månsken, för vilket mäsk används. Det klassiska receptet i det här fallet kommer att vara det mest lämpliga, nämligen: torrjäst, socker, noggrant avsatt eller filtrerat rent vatten. Proportioner: ta 100 gram jäst (om torr används minskas mängden till 20 gram), ett kilo socker och 4-5 liter vatten (vattnet ska vara varmt).

Äppelmos

För att få äppelmos behöver du cirka 15 kg färska äpplen, cirka 1 kg socker och cirka 60 gram pressjäst. Äpplen måste skalas och kärnas, sedan pressas ur saften ordentligt. Lös upp socker i äppeljuice, tillsätt jäst där. Låt blandningen stå i en vecka.

För att få äppelmos behöver du cirka 15 kg färska äpplen, cirka 1 kg socker och cirka 60 gram pressjäst.

Äpplen måste skalas och kärnas, sedan pressas ur saften ordentligt. Lös upp socker i äppeljuice, tillsätt jäst. Låt blandningen stå i en vecka.

Snabb mos

Som regel tar det tid att få mäsk - ungefär från en vecka till 10 dagar. Men sanna mästare har också recept för att göra snabb mos, när högkvalitativa råvaror för destillation kan erhållas på tre dagar. För att göra detta behöver du skalade ärtor, socker, jäst och varmt vatten.

Hemlagad sylt

Ett mycket populärt recept på en god mos är när socker byts ut mot bär- eller fruktsylt – vinbär, hallon eller blåbär. Här kan du förresten till och med ta redan jäst sylt. För 30 liter vatten behöver du cirka 5,5-6 kg sylt, samt 200 gram pressjäst.

Dricker mos

Braga används vanligtvis för att destillera moonshine. Men det finns recept i vår arsenal som låter dig njuta av moset som en oberoende alkoholhaltig dryck. För detta behöver du sylt (200-300 gram), pressjäst - 100 gram, socker - ett halvt kilo och tre liter kokt vatten (nödvändigtvis varmt).

Recept på godismos

Receptet på godismos är original. För att göra detta måste du inte ta chokladgodis, utan den välbekanta karamellen med frukt- och bärfyllning. Så du behöver 5 kg karamell, 20 liter vatten, 200 gram rå jäst. Karamellen ska knådas ordentligt, blandas och lösas i vatten, sedan ska jästen tillsättas.

Potatismos

Recept på potatismos är mycket olika. Detta förklaras först av allt av förekomsten av detta trädgårdsgrödor. För att förbereda behöver du:

• 20 kg potatis,
• ett och ett halvt kilo rågmjöl (om du inte har råg kan du använda vetemjöl),
• 400 gram jäst.

Jäsningsprocessen är lång och tar minst två veckor.

Körsbärsjuicemos

En god mos kan göras av vilken fruktjuice som helst, till exempel körsbärsjuice. Vi tar 20 kg körsbär, skalar bären från fröna och pressar ut saften. Tillsätt sedan socker (2 kg) och jäst utspädd i varmt vatten (200 gram), blanda allt och ställ in i en vecka. De första dagarna ska moset röras försiktigt.

Honungsmos

En mängd olika recept för att förbereda mäsk för moonshine inkluderar nödvändigtvis alternativ med honung (medovukha). För att göra detta måste du förbereda två liter sockersirap, tillsätt 3 kg honung, lös allt i varmt vatten (25 liter) och tillsätt 300 gram rå jäst.

Jäsnings- och infusionstiden för mäsken är ungefär en vecka.

En drink som tillagas på detta sätt hjälper inte bara till att lindra baksmällasymtom, utan behandlar också förkylningar och renar också kroppen. Innehåller mineraler och vitaminer. Om du tillsätter mynta i din dryck är du garanterad en vilsam och hälsosam sömn.

En alkoholhaltig dryck gjord av honung användes för flera hundra, eller till och med tusentals år sedan. I utgrävda gravar beskrev forntida människor tekniken för att göra mjöd.

Tomatpurémos

En till klassiskt recept mos är ett recept för att göra det av tomatpuré. För att göra detta måste du ta 10 kg socker, 1 kg tomatpuré, 30 liter vatten och en flaska valfritt öl. Alla ingredienser blandas noggrant och lämnas på en varm plats i 8-10 dagar för att jäsa.

Att göra betmos

Ett av de mest populära recepten för att göra mäsk för moonshine inkluderar rödbetor. Men innan du använder rödbetor måste de skalas, rivas, kokas eller bakas. Du kommer behöva:

• 8 kg rödbetor,
• 500 gram jäst,
• 10 liter vatten,
• ca 5 kg socker.

Ingredienserna blandas, infunderas i fyra dagar, i väntan på att alla rödbetor har lagt sig till botten, blandas sedan och infunderas igen i två dagar.

Vattenmelonmos

Inte mindre högkvalitativ mäsk kan göras av vattenmelon. För att göra drycken måste du ta fruktköttet av en vattenmelon (cirka 6 kg), ett halvt kilo socker, 500 gram jäst och lite varmt vatten (200 ml). Den krossade massan hälls med varm sockersirap, jäst tillsätts och jäser på en varm plats i en vecka.

Torkad fruktmos

Inte alltid tillgänglig färska frukter i tillräcklig mängd. I det här fallet hjälper ett recept för att göra mos av torkad frukt. Vi kommer att behöva:

• 10 liter vatten,
• 2 kg av eventuell torkad frukt,
• 3-4 kg socker,
• 300 gram jäst.

Torkade frukter måste ångas i kokande vatten, kyl sedan hela massan något, tillsätt socker och jäst. Lämna i ungefär en vecka.

Rismos recept

För att förbereda mos från ris måste du fylla på inte bara med jäst (200 gram per 10 liter vatten), utan också malt malt (2,5-3 koppar). Du behöver också 3 kg ris.

Riset måste kokas, kylas, malt tillsättas och få stå i 12 timmar. Tillsätt sedan jäst utspädd i vatten och låt den brygga i fem dagar.

Recept på hemlagad halva mos

En orientalisk delikatess - halva kan också användas för att göra god mos. Receptet innehåller:

• 20 liter vatten,
• 20 gram mynta (det är nödvändigt att ta bort lukten solrosolja),
• 10 kg halva.

Komponenterna rörs om i vatten och lämnas sedan i 8-9 dagar på en varm plats.

Morotsmos

God mos görs av morötter. Du behöver 10 kg morötter (det är bättre att ta saftiga sorter), cirka en liter varmt vatten, 1 kg vetemjöl, 200 gram jäst.

Tvätta morötterna, koka och krossa för att få en pasta. Späd mjöl i vatten, blanda med morötter, tillsätt jäst. Infundera i 7-8 dagar.

Recept för aprikosmos

Inte illa mos är gjord av mogna aprikoser. För att förbereda det behöver vi:

• 10 kg aprikoser,
• 100 gram jäst,
• 10 kg socker
• tre liter vatten.

Gropar av aprikoser ska tas bort, frukten ska mosas, hällas med sockersirap och jäst ska tillsättas. Massan måste jäsa. Låt det sitta i ca 5-6 dagar innan destillering.

Tranbärsmos

Från det berömda "norra" bäret kan du också få en utmärkt och stark brygd. För att göra detta mals tranbär (cirka 2 kg), saften dräneras och safterna kokas. Tillsätt 1 kg socker i buljongen, koka igen, kyl. Tillsätt tranbärsjuice till buljongen, späd allt med vatten (total mängd vatten - 8 liter), tillsätt sedan jäst och blanda allt. Jäsningstiden är 6-7 dagar.

Pumpa mos

Pumpa - användbar produkt, som innehåller mikroelement som järn, kalcium, pektin, samt vitaminerna B, A och E.

För att förbereda drycken behöver du:

• pumpa,
• malt.

Proportionerna av komponenterna väljs baserat på pumpans massa - ta 1 del vatten för 2 delar av grönsaken, 100 gram malt per 10 liter. Du behöver också 100 gram jäst. Pumpan skärs, skalas, kokas eller bakas. Sedan ska grönsaken krossas till massa, blandas med varmvatten, först med mald malt, tillsätt jäst och lägg den på jäsning. Tid - cirka 7-8 dagar.

Sockerröra

Den mest populära och lätta att beräkna.
Se i detalj - ett exempel på beräkning av sockerröra.

Fruktig

Frukt används ofta för att göra mos. De innehåller en stor mängd socker, vilket är nödvändigt för att jäsningsprocessen ska ske. Används:

• Äpplen,
• plommon,
• päron,
• ananas,
• druva

och mycket mer. Läs mer om recept på fruktmos.

I det här avsnittet på vår hemsida försökte vi samla de bästa recepten som har prövats av många i praktiken och fått ett bra betyg.

Erfarna hantverkare har ett noggrant öga och en vältränad hand, eftersom processen att förbereda drycker, förutom att strikt följa receptet, också involverar kreativitet. Det är också viktigt att komma ihåg att även det mest korrekta och exakta receptet kan förstöras genom att ta ingredienser av låg kvalitet, göra allt hastigt, utan ansträngning och tålamod.

Samtidigt, med hjälp av våra recept, kan du göra bra mos, högkvalitativ moonshine, och baserat på dem andra utmärkta drycker - konjak, vodka, rom, sherry. Välj vilket alternativ som helst, de komponenter som passar dig och prova dig själv som en mästerdestillatör - vi försäkrar dig att du kommer att gilla processen och resultatet kommer att glädja dig!

Att förbereda alkoholhaltiga drycker hemma är en spännande aktivitet, och förutom att använda vår utrustning, såväl som de bästa och korrekta mosrecepten, med kunskap om alla finesser och detaljer kring destillation, kan du vara säker på att du får en riktig naturprodukt!

Moonshine har varit och kommer att fortsätta att köras i Ryssland. Klassikern hade rätt när han nämnde receptet på moonshine även från en pall: nästan alla råvaror som innehåller enkla och komplexa kolhydrater kan bearbetas till en stark dryck med större eller mindre framgång. Och ännu mer sötsaker, eftersom de praktiskt taget inte är något annat än kolhydrater. En av dem är ett godisbaserat recept. Låt oss prata om receptet på mos gjord av godis för moonshine nedan.

De köper godis, ger godis i present och godis är bortglömt och ligger i skåp i åratal. Och på helgdagar finns det mer godis än du kan äta. Kasta bort överflöd och undermåligt? Det finns ett bättre sätt: lägg i lite mos och destillera det, särskilt eftersom det är väldigt enkelt! För att förbereda ett recept på godismos hemma är både karamell- och chokladgodis lämpliga. Om så önskas kan du till och med blanda dem, smaken kommer inte att lida av detta, den blir bara mer original. Oavsett typ av godis kommer smaken av det resulterande månskenet att vara mycket ovanligt, men det här är inte för alla.

Recept på godismos (kola)

Ingredienser:

• karamell - 1 kg
• rent vatten - 4 liter
• pressjäst - 40 gram (torr - 8-10 gram)

Gör mos:

1. Karamell är helt upplöst i uppvärmt vatten.
2. Sirapen hälls i en jäsningsbehållare, aktiverad jäst tillsätts.
3. Blanda allt noggrant och ställ undan för att jäsa på en varm, mörk plats i 5-7 dagar.

Det färdiga mäsken destilleras. Det är viktigt att komma ihåg att den resulterande råa alkoholen måste destilleras igen, och slutprodukt passera genom ett bomullsgasfilter med träkol. För högkvalitativ destillation med fullständig separation av icke-drickbara fraktioner rekommenderar vi (vi rekommenderar att du väljer en enhet med en destillationskolonn av märket). När du väljer en modell är det alltid användbart att läsa - det här är ett beprövat sätt att inte göra ett misstag och välja en verkligt pålitlig och lättanvänd destillatör.

Recept på chokladmos

Ingredienser:

• choklad - 1 kg
• vatten - 1,5 liter
• pressjäst - 50 gram (torr - 10 gram)

Gör mos:

1. Häll 500 milliliter varmt vatten över godisarna och rör om tills de är slät.
2. Tillsätt aktiverad jäst till godismassan, blanda och låt stå i 30-40 minuter.
3. Tillsätt resterande liter varmt vatten, stäng locket och låt jäsa på en varm, mörk plats i 5-7 dagar.

Det färdiga moset (bitter smak, ingen sötaktig eftersmak, gasbildningsprocessen har stoppats) destilleras med samma reservationer som i kolereceptet. Smaken på drycken är ganska ovanlig, men om du har en söt tand kommer du att uppskatta den lätta chokladeftersmaken och den trevliga godisaromen. Den här typen av månsken är osannolikt lämplig för, men du kan prova att ingjuta den med bär om godisarna var fyllda med bär.

Från olika godisar blev populärt förr i tiden Sovjetunionen. Sedan, när den dök upp i butiker i stora mängder undermåliga varor till ett lågt pris, och lokalbefolkningen köpte dem för att laga drycken hemma. På den tiden sa man för övrigt att det inte alltid gick att laga lagligt. Men eftersom varorna var ganska lätta att få tag på och kostnaden låg, blev godiset särskilt populärt.

Vilka godisar är lämpliga för att göra moonshine?

Väldigt olika, faktiskt. Den kan göras av choklad, kola, marshmallows, halva och annat godis är bra för detta. Lämpligheten av sådana råvaror för beredning är dock kontroversiell, särskilt nu, med ett stort antal tillsatser i sammansättningen av sötsaker.

Det kan vara aromatiska ämnen som inte är de mest på bästa möjliga sätt kommer att påverka dryckens kvalitet och smak. Dessutom tror man att alkohol från godis inte kommer att vara bättre än från socker, och i vissa fall till och med värre. Även om vissa moonshiners noterar en mildare smak av drycken som tillagas enligt detta recept.

I vilket fall som helst, eftersom godis är dyrare än socker, är poängen med att göra moonshine av godis bara att använda undermåliga råvaror som du fick gratis. Till exempel om den har passerat sista säljdatum och inte är lämplig för konsumtion.

Ett annat problem med sådana råvaror är att de innehåller stora mängder stärkelse och dextriner, som är polysackarider och inte direkt fermenteras av jäst. Därför måste råvarorna förberedas innan installation för jäsning. Utsätts nämligen för värmebehandling för att avlägsna överskott av aromatiska ämnen och parallell sterilisering. För att omvandla stärkelse och dextriner till monosackarider behöver du använda grön malt.

Förbereder drycken

Detta är standardreceptet. För att förbereda vört för 1 kg godis, ta 1,5 liter vatten och 130 g grön malt. Det är möjligt och till och med önskvärt att använda det senare i stora mängder, eftersom det i vörten av dessa ingredienser är en källa näringsämnen. Det är också önskvärt att tillsätta ammoniumsulfat och superfosfat. Matlagningstekniken är som följer. Vattnet kokas upp under omrörning, huvudråvaran hälls i och rörs sedan om tills den är helt upplöst.

Den lämpligaste bearbetningstemperaturen för godisråvaror är 85–90 grader. Svårigheten med att välja ett läge är som följer: med mer hög temperatur Karamell löses upp snabbare, men mängden socker som karamelliserar ökar, vilket leder till förluster. Varaktigheten beror på temperatur, recept, typ av råvara och graden av förorening.

Till exempel kräver mintkola cirka 3-4 timmar vid 85 grader. Denna tid kan reduceras avsevärt om råvaran blåses igenom med ett luftflöde från kompressorn. Vid värmebehandling av karamellråvaror måste god ventilation i rummet säkerställas så att aromatiska ämnen inte ansamlas. Dessutom, under temperaturbehandling är det nödvändigt att kompensera för de betydande förluster av vatten som uppstår.

Efter detta kyls massan till en temperatur av 65 grader och tillsätts sojamjölk. Försockringstekniken är konventionell: råvarorna hålls vid en temperatur på 65 grader i två och en halv timme. Efter avslutad kylning till jäsningstemperatur, tillsätt superfosfat och ammoniumsulfat.

Häll inte mer än 70 % av det nödvändiga råmaterialet i jäsningstanken. För 3 kg godis, ta cirka 15 liter vatten och 200 g jäst. Allt detta blandas och placeras i en behållare på vilken en vattentätning placeras.

Från godisarna förs det över till ett mörkt rum och förvaras i 5–14 dagar, beroende på vilka godisar som används. Man tror att jäsningen sker snabbast om man använder chokladgodis, men det beror också på mängden jäst och dess proportioner med socker i godisarna. Och följaktligen sättet försockring utförs.

Den fermenterade godisröran dräneras från sedimentet genom två eller tre lager gasväv och klarnas. För att göra detta är det lämpligt att använda bentonit eller annan beprövad metod. Efter detta förbereds moonshine. Alembic månsken fortfarande fylld med mäsk, som alltid, de första 30–50 ml samlas separat, dessa är huvuden. Om styrkan når 30–40% stoppas valet av kroppen, följt av svansarna. I I detta fall tillräckligt urval av huvud- och svansfraktionerna måste utföras, annars blir mängden skadliga ämnen i drycken hög.

Månsken kan visa sig grumligt, det är lämpligt att späda det till 17–20% och rena det med kol eller annan metod. Destillera sedan igen. Under den andra destillationen, stoppa processen när uteffekten sjunker under 45 %.

Utgången från fem kilo godis är 5 liter av en dryck som inte kräver smaksättning och innehåller lukten av månsken. Se till att filtrera den med kol. Då kan du använda ett filter som består av vatten och läsk, det kommer att göra drycken väldigt mjuk och skonsam.

Förutom standardrecept kan ingredienserna blandas på olika sätt och skapa dina egna kombinationer. Till exempel detta recept: per kilo choklad kan du ta samma mängd kola eller halva, beroende på dina egna preferenser. Choklad skapar en otroligt delikat och ovanlig smak, och förutom detta, en behaglig arom. Månsken på choklad är dock en delikatess som inte alla gillar. Men det här är ett bra alternativ till en sockerdryck, som har en chokladeftersmak och inte är så bitter. Förutom detta rationellt sätt kassera godis som redan har blivit bortskämda.

Recept (enkelt):

4,5-5 liter vatten + 100 g pressjäst eller 2 påsar Saf-moment (11 g) + 1 kg socker.

Låt jäsa, kontrollera temperaturen runt 25 grader.

Lättare/ställ.

MOSK FRÅN TOMATPAS

3 liter vatten, 1 kg strösocker, 300 g tomatpuré eller 100 g torrjäst.
Blanda allt och låt stå på en varm plats i två veckor.

MÖSK FRÅN SYLT

6 liter jäst sylt, 30 liter varmt vatten, 200 g jäst, 3 kg strösocker.

Späd sylten med varmt vatten, tillsätt jäst och socker. Låt stå på en mörk plats i 3-5 dagar och destillera sedan.

Utbyte: 6 liter.

MÄRKE FRÅN DRUVAN

1 hink druvrester, 5 kg strösocker, 100 g jäst, 30 liter vatten.

Häll vatten över pressrester, tillsätt socker och jäst, rör om allt ordentligt. Låt stå i 7 dagar och destillera sedan 2 gånger. Utbyte - 7 l.

KÖRSBÄRSMÖSK

20 kg körsbär, 2 kg strösocker, 200 g jäst.

Skala körsbären, mosa fruktköttet, tillsätt socker och utspädd jäst. Placera på en lagom varm plats, rör om då och då under de första två dagarna.

Krossa de borttagna fröna och, efter avslutad jäsning, blanda med mos och destillera det. Utbyte - 8 l.

PÄRONMÖSK

10 kg ruttna päron, 400 g strösocker, 40-50 g jäst.

Koka päronen, tillsätt strösocker och jäst samt 1-1,5 liter vatten. Infundera på en varm plats i 7 dagar och destillera sedan 2 gånger. Utbyte - 10 l.

TRINBÄRSMÖSK

2 kg tranbär, 8 liter vatten, 800 g strösocker, 1 förpackning jäst.

Gnid in tranbären genom ett durkslag, tillsätt vatten till juicerna och koka sedan i 15 minuter. Tillsätt strösocker och koka upp i samma mängd. Kyl sirapen till färsk mjölk och häll rå tranbärsjuice i den. Tillsätt jäst, rör om och låt jäsa. Efter jäsning, destillera.

GODSMASH

5 kg godis med fyllning, 20 liter vatten.

Lös upp godisarna i varmt vatten. Låt stå i 4-5 dagar och destillera sedan. Utbyte: 5 liter.

MÖSK FRÅN STÄRKELSE

10 kg stärkelse, 20 liter vatten, 1 kg strösocker, 500 g jäst.

Späd stärkelse med vatten och brygg som gelé. Kyl till en temperatur på 20-22 °C, tillsätt jäst och socker. Infundera i 3-5 dagar och destillera sedan. Utbyte - 11 l.

MÖSK FRÅN HONING

3 kg honung, 2 liter sockersirap, 300 jäst.

Späd ut honung och sirap i 25 liter vatten vid en temperatur på 22-25 °C. Späd jästen i en liten mängd vatten, lägg till honungslösningen och låt stå i 7-8 dagar på en varm plats. Destillera sedan. Utbyte - 7 l.

MÖSK FRÅN BETYDET SOCKER

6 kg strösocker, 30 liter vatten, 200 g jäst.

Häll varmt vatten över socker, tillsätt jäst och rör om allt. Tillsätt en näve svarta vinbärsblad och ett gäng torr dill till lösningen. Placera allt på en varm plats i 6-7 dagar, destillera sedan. Produktutbyte - 6 l.

RÖTMOSK

Recept 1

8 kg sockerbetor, 5-6 kg strösocker, 10 liter vatten, 500 g jäst.

Skala rödbetorna, riv och koka upp. Tillsätt 10 liter vatten vid en temperatur på +25 °C för att värma rödbetor. Späd ut jästen i en liten mängd vatten och tillsätt rödbetorna.

Infundera blandningen på en varm plats i 3-4 dagar. När betmassan sjunker till botten och blir knaprig, blanda allt och destillera 2 gånger.

Recept 2

15-20 kg sockerbetor, 5-6 kg strösocker, 10 liter vatten, 500 g jäst.

Skala rödbetorna, riv och grädda i rysk ugn i gjutjärn med en kapacitet på 10-15 liter. Kyl till en temperatur på 22-25 ° C, tillsätt socker, vatten vid samma temperatur och jäst utspädd i en liten mängd vatten. Täck blandningen med ett lock och ställ på en varm plats i 3-4 dagar. Rör sedan om, och när rödbetorna sjunker till botten och en skorpa bildas på toppen, destillera.

MÖSK FRÅN SIRAPS

6 liter valfri sirap, 30 liter vatten, 200 g jäst.

Späd sirapen i vatten och tillsätt jäst. Infundera i 7 dagar. Utbyte - 7 l.

PLOMMOMÖSK

12 kg plommon, 1-1,5 kg strösocker.

Skala plommonen, mosa, tillsätt socker och låt stå i 12-15 dagar. När jäsningen upphör, destillera 2 gånger.

MÖSK FRÅN TORKADE FRUKT

2 kg torkade äpplen eller päron, 10 liter vatten, 3 kg socker, 300 g jäst.

Tillsätt torkad frukt i vattnet och koka upp lite. Tillsätt socker och jäst. Låt stå på en mörk plats i 7 dagar, tillsätt ett gäng torr timjan och destillera. Utbyte: 3,5 l.

PUMPAMASH

Ta pumpa och kornmalt. Skär pumpan i små bitar, ta bort skal och frön.

Häll 1 del vatten i 2 delar krossad pumpa och koka tills den är mjuk, mal sedan till en enhetlig massa och mosa med mald malt med en hastighet av 100 g malt per 10 liter pumpamassa. Blanda allt väl, tillsätt kallt vatten kylning till temperaturen för färsk mjölk. Tillsätt jästen, låt den jäsa och destillera.

MÖSK FRÅN FRUKT OCH BÄRSAFT

9 liter juice, 250-300 g jäst.

Tillsätt jäst till juicen och låt stå i 14 dagar på en mörk plats vid en temperatur på 20-24 °C. När jäsningen upphör, destillera. Utbyte: 2-3 l.

MÖSK FRÅN HALVA

10 kg halva, 15-20 liter vatten, 20 g mynta.

Späd halvan i vatten, tillsätt mynta för att eliminera lukten. Låt stå i 5 dagar och destillera sedan. Utbyte - 10 l.

MOSK FRÅN ÄPPLEN

15 kg äpplen, 1 kg strösocker, 65 g jäst.

Skala och kärna ur äpplena ordentligt och pressa sedan ur saften. Tillsätt socker och jäst till 12 liter juice. Infundera på en varm plats i 7 dagar och destillera sedan 2 gånger. Utbyte - 1 l.

VATTENMELON MÖSK

1 vattenmelon, 1 msk. strösocker, 1 msk. l. flytande jäst.

Skär toppen av en vattenmelon (du kan övermogna den). Ta bort lite av fruktköttet för att tillsätta socker och jäst inuti. Stäng hålet med den skurna toppen och låt stå i två veckor. I slutet av denna period kommer mäsken att vara klar.

MÖSK FRÅN DRUVOR FÖR VIDARE PRODUKTION AV COGNAC

Från de flesta druvsorter som används för att göra alkohol framställs mäsk (vört) med hjälp av tekniken för bearbetning av frukt och bär. I det här fallet är det slutliga resultatet druvmånsken, kallad "chacha" i Kaukasus.

Men om du bestämmer dig för att börja göra en mer ädel dryck - konjak, måste tekniken för att förbereda vörten ändras något.

För det första används vissa druvsorter för dessa ändamål, kännetecknade av en neutral arom och smak, måttlig sockerhalt och hög syra. De bästa sorterna för produktion av cognac vinmaterial är: Aligote, Rkatsiteli, Sil-vaner, Bayan-shirey, Rhen Riesling, Plavai, Black Serexia, Terbash, Claret, Shabash, White Fetyasca.

För det andra måste vörten separeras från fruktköttet så snabbt som möjligt efter att bären krossats för att minimera förekomsten av vaxartade avlagringar från bärens skal i vörten. Närvaron av en vaxartad beläggning förstör kvaliteten på konjak, vilket ger den en obehaglig lukt.

För det tredje jäss material av konjakvin med naturlig jäst utan tillsats av strösocker.

Historien är tyst om var detta namn kom ifrån, men det finns i denna form i de flesta källor:

• karamell - 5 kg;
• vatten - 20 liter;
• färsk jäst - 200 g eller torrjäst - 40 g.

Råvarorna vi fick måste rensas från omslag och spädas ut i vatten. För att göra detta, sänk ner karamellerna i varmt vatten och värm tills de är helt upplösta. Vattentemperaturen ska vara över 70°C, men inte koka. Annars kommer en del av sockret att avdunsta tillsammans med vattnet. Kokande vatten bör ständigt fyllas på. Det tar ungefär en timme att späda sockerlagen. Under denna tid måste du aktivera jästen. Den färdiga sirapen måste kylas till 25°C - 30°C och blandas med jäst. Jäsningsbehållaren måste väljas med en reserv av ledigt utrymme vid aktiv skumning. För jäsning behöver du en varm plats och en vattentätning. Kontrollera dess tillstånd med jämna mellanrum. Fläckar från oljor och emulgeringsmedel kommer att dyka upp på ytan, som ständigt måste tas bort. Om någon vecka eller två är vår godismos klar. Vi dränerar det från sedimentet, filtrerar och klarnar helst (till exempel med kol eller läsk). Nu kan du börja destillera.

Destillation utförs genom uppdelning i fraktioner. De första 50 ml behöver inte användas. Sedan samlar vi in ​​drycken tills styrkan sjunker till 40°. Det är bättre att passera det primära destillatet genom ett filter och upprepa destillationen. För att göra detta, minska först styrkan till 20° genom att späda med vatten. Ett par dagars lagring gör att smakerna rundas ut helt och hålls.

Använd samma recept om du fick choklad istället för kola. Mindre justeringar måste göras i förhållandet mellan komponenterna. Vi använder 3 kg godis för samma mängd vatten och jäst. Innan vi lägger dem till vatten bearbetar vi dem till en homogen massa, till exempel med en köttkvarn. Det tar väldigt kort tid att lösas upp helt, inte mer än 20 minuter. Sedan förbereder vi med en liknande teknik.

Om närvarande olika sorter godis, men i små mängder är det inte förbjudet att blanda dem med varandra. En förutsättning är att lösningarna måste kokas separat. Och blanda färdiga siraper.

Traditionellt månsken gjord av godis

A. Dorosh och V. Lysenko ger i sitt arbete med produktion av alkoholhaltiga drycker ett pre-revolutionärt recept med sötsaker:

• diverse godis - 1 kg;
• vatten (för vört) - 4,5 - 5 liter;
• grön malt eller maltmjöl - 0,15 - 0,2 g;
• vatten (för malt) - 500 ml;
• ammoniumsulfat - 2 g;
• superfosfat - 3 g;
• färsk jäst - 40 g eller torrjäst - 8 g.

Metoden för att göra vörten är densamma som beskrivits tidigare. Godisarna löses ordentligt i varmt vatten. Ångprocessen tar bort flyktiga smaker. Den återstående stärkelsen föreslås försockras. Originalreceptet rekommenderar att du gör din egen "maltmjölk" av grodd malt. Vi föreslår att du använder färdigt maltmjöl som bas och blandar det med vatten i förhållandet 1:3. Tillsätt den resulterande blandningen, som kommer att vara "maltmjölk", till den lätt kylda vörten och vänta 2,5 timmar. Processen för försockring av stärkelse kommer att ta ungefär denna mängd.

Fosfor, svavel och kväve hjälper till att skapa ett näringsmedium för jäst att frodas. Vi introducerar dessa ämnen i form av gödningsmedel: ammoniumsulfat och superfosfat, som också kräver speciell förberedelse. Du måste göra ett extrakt av superfosfat dagen innan: blötlägg det i kokande vatten, rör om och låt det brygga i en dag. Ammoniumsulfat späds helt enkelt i varmt vatten. Mängden av dessa tillsatser som anges i receptet används per 1 kg socker. Vi likställde överdrivet 1 kg godis med 1 kg socker. Vi matar den redan kanderade vörten, förberedd för jäsning.

Erfarna moonshiners hävdar att malt och sulfater kan användas som alternativ till varandra, inte nödvändigtvis tillsammans. Resultaten av det senare är helt tillräckliga. Och här handlar frågan mer om miljövänlighet än om processens effektivitet. En dryck gjord på malt är trevligare att dricka än en som är gjord med gödningsmedel. Även i moraliska och psykologiska termer. Sulfater används för att få snabbare resultat och för försäljning.

Den efterföljande jäsningsprocessen skiljer sig inte från standardtekniken som används i det första receptet: vi jäser sockret, tar bort sediment och filtrerar. Sedan utsätter vi den för dubbeldestillation med obligatorisk separation i fraktioner.