Örten för vitaminsallader är ett ogräs. Ätliga örter i trädgården: namn och foton

Vilken trädgårdsmästare har inte besvärats av ogräs? De växer var de vill, utan att fråga om lov. Försök bli av med dem – alla kommer inte att lyckas, de sitter stadigt i marken. Men i naturen finns inget överflödigt och det är inte ogräset i sig som stör oss, utan deras kvantitet.

Du kanske inte borde bli avskräckt och försöka dra nytta av sådana "grannar"? När allt kommer omkring är många av dem användbara. Och i artikeln kommer vi att lista läkande egenskaper vanligaste ogräset.

Så användbar nässla

Alla vet hur denna växt ser ut, var och en av oss har blivit biten av detta ogräs mer än en gång. Nu räknas det som ogräs, men tidigare i Rus odlades nässlor fram till 1600-talet och var inte bara mat och medicin. Dess fibrer användes för att göra slitstarkt tyg - säckväv, såväl som rep och kablar. Den var också lämplig för att producera papper och ofarlig grön färg.

"Burning healer": det här är vad folk säger om nässlor. Förr i tiden tillsattes nässlor i alla drycker. Det är känt som ett bra sårläkande och hemostatiskt medel, som en assistent för olika blödningar, anemi, magsår, etc.

Men det ska man komma ihåg nässlor är strikt kontraindicerat de som har ökad blodpropp.

Och så läcker kålsoppa, soppor och sallader gjorda av unga nässlor är! Det är en källa till vitamin C, K och grupp B.

Husdjur och fåglar älskar också nässlor. Med detta gröna tillskott producerar kor mer mjölk och lägger fler ägg.

Tack vare sina fytoncider hjälper denna stickande ört till att hålla maten fräsch. Ibland kan man redan nu se hur på sommaren säljare täcker färsk fisk med nässelkvistar för konservering.

Kardborre (kardborre)

Detta typiska ogräs är en gammal vän till alla sommarboende. Den växer nära bostäder, på lediga tomter, längs vägar och i skogar. Detta är en stor tvåårig växt. Under det första året växer det breda löv, och under det andra året visas en stam med korgliknande blommor.

Rötterna och bladen innehåller inulin, C-vitamin och mineralsalter. Avkok och infusioner av rötterna hjälper mot gikt, reumatism, diabetes, inflammation i mun och svalg, hud- och magsjukdomar. Den berömda kardborreoljan stärker håret, och bladen läker brännskador och sår.

Råd. För skörd är det bäst att ta rötter från en förstaårsväxt på hösten eller tidigt nästa vår. Vid den här tiden är rötterna köttiga och saftiga, och först då åldras de och blir sladdriga.

Unga skott av kardborre äts som gröna rika på vitamin C. rötterna är också goda råa, bakade och stekta. Det är inte för inte som kardborre i asiatiska länder odlas som en grönsak.

Fördelarna med maskros

Varje år pryds den vårgröna mattan med knallgula maskrosblommor. Dess fantastiska hållbarhet är överraskande: en blomma, uppryckt med rötterna, kan mogna till frön, från vilka nya skott kommer att dyka upp.

Växten är värdefull som antiinflammatorisk, koleretisk, laxerande och matsmältningsförbättrare.

Maskros är en unik kulinarisk produkt. De lagar allt från det: unga blad används i sallader och soppor, torkade rötter används som kaffeersättning. De gör sylt av blommorna och gör till och med vin. Salladssorter av maskrosor har utvecklats i Frankrike på vintern de odlas i växthus och säljs som vanliga gröna. Men kulturell odling av maskros praktiserades också i det förrevolutionära Ryssland.

Viktiga råd till dig som vill skörda rötter. Detta görs tidigt på våren före blomningen: rötterna grävs upp, rengörs, tvättas, skärs på längden och torkas väl i luften. Torka sedan helt. Men det är bättre att steka det. Under stekning sker karamellisering, det vill säga oxidation av sockerarter, rötterna blir mörka med en behaglig lukt. Diabetiker kan använda dem i mald form istället för kaffe.

De förbereder det också från maskrosens löv och rötter. odlade växter.

Läkande egenskaper hos herdeväska

Detta ogräs växer i hela Ryssland, bara i Fjärran Norden, men det har inte vandrat in i Centralasiens öknar. Skynda dig inte att bli av med den.

Herdeväska är värderad som medicin- och matväxt och har länge använts inom medicin i många länder. Dess kemiska sammansättning är intressant:

• vitamin A, B2, C, K,
• en hel rad organiska syror: äppelsyra, oxalsyra, citronsyra,
• tanniner,
• flavonoider,
• mikroelement.

För medicinska ändamål har det en hemostatisk, sammandragande effekt och förbättrar ämnesomsättningen. Det kommer att hjälpa dem som har lever, galla eller blåsa, Det finns kroniska sjukdomar tarmar, mage och tolvfingertarmen.

Men det finns - tromboflebit, graviditet.

Det högsta innehållet av medicinska ämnen inträffar under blomningsperioden juni-juli. Under denna period bereds herdeväska som en medicinsk råvara.

Det finns en annan fördel med denna ört - kulinarisk. Dess behagliga kryddiga smak pryder sallader, soppor och pajfyllningar. En smaksättning som liknar senap framställs av fröna. Asiatiska kockar gryta och jäser den med mycket peppar och kryddor.

Detta otäcka ogräs kan också vara till nytta.

Det har länge använts för att behandla njur- och leversjukdomar, och användes för diabetes och lågt blodtryck. Det är också värderat som ett sårläkningsmedel.

De saftiga bladen och toppen av portulakstjälkarna smakar något syrligt. De läggs till sallader, såser och varma rätter. De gör en utmärkt saltgurka.

Varför är snoozing användbart?

Serafim gräs- så, efter namnet på helgonet, för vilken hon var mat under eremitageåren, kallar de det. Den har ett annat roligt namn, översatt från grekiska som "getben", på grund av likheten mellan lövens form och djurets hov. Det botaniska namnet på latin betyder gikt.

Men det var inte bara för gikt som de använde det. I folkmedicin hjälper det till med reumatism, förkylningar och normaliserar också ämnesomsättningen. Allt detta beror på närvaron av vitamin C, ett stort antal mikroelement, enzymer, aminosyror, flavonoider och fytoncider.

I Rus användes snor främst till mat. Hon räddade många liv från hunger. Tidigare var människor utanför staden speciellt utrustade för att samla in denna växt. Kålen användes färsk, beredd och jäst för vintern som kål. Och nu blir hon god i okroshka, kålsoppa och omeletter.

Användbara egenskaper hos vild vitlök

Vildlökens värld är rik och mångsidig. Denna familj innehåller mer än 200 arter. Ramslök har en hedersplats bland dem och kombinerar under sitt namn två typer av lök - segerrika och baisse.

• Segerrik båge växer i Kaukasus, Altai, Sibirien, Ural och Fjärran Östern.
• Björnlök- invånare i den europeiska delen av landet.

Vild vitlök innehåller mycket livgivande C-vitamin och eterisk vitlöksolja. På våren stärker och stärker denna grönska kroppen. Mycket tillagas av vild vitlök läckra rätter. När den är marinerad och fermenterad är den ett utmärkt tillskott till kötträtter.

Quinoa (vit grisgräs)

Quinoa fick sitt intressanta namn på grund av lövens likhet med en svanfot. Denna växt, som anses vara ett skadligt ogräs, räddade hundratusentals liv från svält under svåra år.

Varför åt du quinoa? Tidigare odlade slaverna det och därför cementerade det historiska minnet bland folket idén om dess fördelar. Quinoa bereddes för framtida användning, mjöl bereddes av fröna och kakor bakades.

När den är färsk är den god i sallader och fyllningar till pajer. Quinoa smakar som spenat och kan läggas till alla rätter som använder spenat. Här .

I svanen Ett stort antal provitamin A, det tar bort kvävehaltiga ämnen och bränner fett. Därför rekommenderas denna växt till alla som vill gå ner i vikt - "gå inte på en diet, det är bättre att äta quinoa."

Oxalis (harekål)

När man går genom skogen kan man ofta stöta på denna växt med trebladiga blad och en ljus färg. Den har en behaglig syrlighet. Gräset är inte bara gott, utan också hälsosamt.

En utmärkt söt och sur smak tillhandahålls av organiska syror - citronsyra, oxalsyra, äppelsyra, bärnstenssyra. Dessutom innehåller sorrel vitaminer: rutin, karoten (provitamin A), askorbinsyra. Egenskaperna hos denna växt liknar nässlor. Därför används det som ett hemostatiskt, sårläkande medel och även som en aptitförbättrare.

I matlagning tillsätts syra till kålsoppa, kompotter, som en tillsats till te och torkas för att krydda kött.

Fördelarna med oregano

Denna ömma och doftande ört har många namn:

• moderkort,
• skogsmynta,
• amulett,
• ande färg.

På grund av närvaron i den eteriska oljor har sitt ursprung i det botaniska namnet - oregano.

Ursprungligen, i Ryssland, långt före tillkomsten av te, användes oregano som en analog av denna dryck. Den är rik på flavonoider, askorbinsyra och tanniner.

• För medicinska ändamål är detta ett underbart botemedel mot lungsjukdomar: bronkit, tonsillit.
• Infusioner lindrar tarmkolik och stimulerar aptiten.
• Örten hjälper kvinnor efter förlossningen att reglera sin menstruationscykel, därav dess vanligaste namn - moderört.

Men oregano har kontraindikationer för användning- lågt blodtryck, synproblem, graviditet.

Oregano är en gratis krydda. Det gör sallader, kött, baljväxter, potatisrätter och inlagda gurkor godare. Den används för att smaksätta kvass och andra drycker och läggs till korv under tillverkningen.

Så fort vårsolen värms upp är denna växt en av de första som kommer upp ur marken. Detta ogräs kan producera en enorm mängd frön på kort tid. Dess snabba groning och spridning stör groningen av andra grödor, såsom dill, persilja, koriander.

Naturligtvis måste denna "aggressor" bekämpas, men det finns ingen anledning att skynda sig att kasta bort den. Det är bättre att bara äta det, särskilt eftersom det är en mycket hälsosam växt.

Läckra sallader, kotletter, pannkakor tillagas av trälöss och kryddor för kött görs.

För medicinska ändamål används det färskt för sjukdomar i njurar, hjärta, lever, lungor och hudproblem. Den ångade massan appliceras på ömma leder och stukade ligament.

Egenskaper av klöver

Bin, älskare av söt nektar, cirklar ovanför smaragdgräsmattan, prickade med doftande klöverblommor. Denna idylliska bild kan ses hela sommaren.

Växten har många underbara egenskaper. Clover ger människor utsökt medicinsk honung, fungerar som utmärkt mat för djur och berikar jorden med kväve. För sina näringsmässiga egenskaper kallas det åkerbröd, vit pepparkaka. Unga blad, rika på vitamin C, P, E, läggs till förrätter och sallader.

Färska, krossade vitklöverblad kommer att sluta blöda och läka purulenta sår. Infusioner hjälper till med förkylningar, reumatism, gikt och gynekologiska problem. I Amerika och Europa framställs antitumörsalvor med klöver.

Förresten, i europeiska länder många legender och vidskepelser förknippas med klöver. Denna växt är en symbol för lycka: man tror att alla som hittar ett löv på gräsmattan med fyra i stället för tre löv definitivt kommer att ha tur.

De keltiska druiderna hade en klöverkult, och katoliker tror att lilla Jesu vagga var kantad med ömma klöverblad. Det här är en så oansenlig, men allsmäktig och generös växt.

Skeptiska frågor om huruvida det nu, i den tekniska utvecklingens tidevarv, är nödvändigt att använda vilda växter till mat, kan besvaras entydigt – ja. Odlade växter som är bekanta för oss berövas ofta den unika uppsättning användbara ämnen som ogräs innehåller. Det är därför vilda växter på vårt bord hjälper till att lösa problemet med brist på vitaminer, mikroelement och upprätthålla hälsan.

Färska gröna innehåller många vitaminer och mikroelement. Vissa ätliga örter kan öka immuniteten och rena kroppen. För att göra detta växer många trädgårdsmästare vidare personliga tomter dill, syra, persilja. Grön lök och sallader är rika på fiber. Kanske är detta hela listan över grönsaker som planteras i trädgården för konsumtion. Ätliga vilda örter kan hjälpa till att diversifiera din kost. Många av dem är medicinalväxter. Nyttiga vilda ätbara örter kallas i folkmun för ätbara ogräs.

Var växer örter?

Ätliga vilda örter kan lätt misstas för vanliga ogräs. Vissa arter växer direkt i trädgårdsbädden. Experter rekommenderar inte att bli av med dem. Många ogräs har välgörande egenskaper och god smak.

Ätliga vilda örter är utbredda i mellanfilen. Ätliga växter kan hittas på en äng eller skogsglänta. Det är bättre att samla ätbara örter bort från vägarna. Stadsmiljön påverkar också växternas egenskaper negativt. Växten får sina mest fördelaktiga egenskaper genom att växa på ängar och skogar med goda ekologiska förutsättningar.

Ätliga örter "kommer till liv" (bilden bifogas nedan) i början av våren, räta ut och få styrka. De når sin största utveckling på midsommar – de blommar frodigt och sätter frön. På hösten uppstår fruktsättning, de blir grövre och dör gradvis av. Låt oss titta närmare på vilka örter som är ätbara.

gråsugga

Annars kallas skogsluss för fågelgräs. Växten förökar sig snabbt, och vid blöta somrar kan den spridas till de flesta bäddar. Växtsäsongen varar länge: från maj till oktober. Bladen innehåller fler vitaminer från grupperna A, C och E. Kycklinggräs har en hög koncentration av spårämnen, jod och kalium.

Woodlice är en medicinalväxt. Läkare rekommenderar att konsumera det rå för sjukdomar. sköldkörtel, cystit, hypertoni, bronkit och artrit. Genom att lägga till några blad av växten i en sallad kan du förhindra utvecklingen av kolelithiasis och urolithiasis.

Hemmafruar strö över sallad, soppa eller varmrätt med finhackade örter. På grund av sin neutrala smak passar trälössen till de flesta färdigrätter.

Quinoa

Quinoa, liksom vedlöss, klassas vanligtvis som ogräs och bekämpas aktivt mot dess spridning. Den huvudsakliga egenskapen hos denna växt är vitalitet. Dessutom innehåller gröna skott många användbara ämnen.

Herbalists använder quinoa för artrit, gikt, förstoppning och sjukdomar menstruationscykel. Bladen innehåller ämnen som dämpar aptiten. Det finns också ett antal kontraindikationer: rekommenderas inte för gastrit, kolit och andra gastrointestinala sjukdomar.

Tidigare räddade quinoa människor från hunger och vitaminbrist, så den odlades. Men med tiden slutade växterna att så fält med frön. Nu har denna fröskörd oförtjänt glömts bort. Bladen har en delikat smak och kan läggas till sallader, okroshka och förstärkta cocktails.

Maskros

Vid nästan varje steg stöter vi på vilda men välsmakande medicinska ätbara örter. En sådan växt är maskros. Detta är en låg växt med ljusgula blommor. Fröna sprids av vinden över långa avstånd, så det kan dyka upp oväntat i trädgården. Refererar till medicinska örter koleretisk och diuretisk verkan. Dess blad hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och lindra symtom på förstoppning och hemorrojder.

Den övre delen av växten läggs till sallader och soppor. Ibland stuvas unga blad med lök och kryddor och används sedan som smaksättning för fisk och kötträtter. Före matlagning sänks maskrosskott i saltvatten i 30 minuter. Detta lilla knep hjälper till att bli av med den bittra smaken.

Nässla

Nässla är en kräsen ätbar ört i trädgården. Hon föredrar att bosätta sig på platser med goda miljöförhållanden. Vitamin A, B, C och karoten finns i stora mängder i bladen. Nässlan är rik på fytoncider och tanniner, det finns små mängder mineraler, samt järn-, magnesium- och kaliumsalter.
Vissa trädgårdsmästare anser att nässlan är en värdefull växt eftersom dess infusioner kan sänka blodsockernivån och lindra inflammation. Det rekommenderas att äta det färskt för leversjukdomar, artrit, anemi och anemi.
Före matlagning hälls nässelblad med kokande vatten i ett par minuter. Tillsätt finhackat grönt i sallader, tillbehör och omeletter. På grund av den höga proteinhalten blir den tjock och mättande.

Kardborre

Kardborre är en växt med stora köttiga blad och blomställningar, som är strödda med krokar på utsidan. Tack vare dessa krokar fastnar fröhuvudena lätt på kläder och ull. Distribueras nästan överallt.

I asiatiska länder anses kardborre vara en trädgårdsgröda och används i matlagning. Den används ofta som dressing för sallader och soppor. Unga skott och rötter av växten är populära. Stora blad kan också ätas, men de är inte lika goda.

Ha högt innehåll eteriska oljor, tanniner och vitamin A och C. Tack vare detta har kardborre kommit till användning inom medicin. Dess avkok stimulerar vävnadsregenerering, förbättrar matsmältningen och minskar trötthet. Läkare använder växtens blad som ett läkemedel mot diabetes och urolithiasis.

Hästsyra (vildsyra)

Sorrel är en växt med ljusgröna blad som har en behaglig syrlig smak. Det rekommenderas att ha det inte bara på bordet utan också i första hjälpen-kit. Sorrel kan stoppa blödningar, lindra inflammation och förbättra aptiten. Växten lindrar smärta bra och tar bort gifter från kroppen. För medicinska ändamål används det också för att behandla vitaminbrist, skörbjugg och anemi.

Växtens blad är rika på organiska syror och mikroelement, de innehåller en hög koncentration av vitamin A, B, C och K. Kemisk sammansättning vild syra liknar rabarber. ge syra med antibakteriella egenskaper.

Hemmafruar älskar att göra sallader och använda det som fyllning för pajer. I Kaukasus och Centralasien används växten i stor utsträckning vid beredning av deg, soppor och varma rätter.

Sapling är en kort ört med fina gröna stjälkar och frodiga blad. En av släktingarna till denna art är selleri. Den växer främst i skogen på soliga ängar och längs kanterna på stigar. De första skotten dyker upp direkt efter att snön smälter. Endast unga löv är lämpliga för insamling, så det är bättre att leta efter löven tidigt på våren.

Dwarf innehåller flera grupper av vitaminer och är rik på mangan, bor och järn. Infusioner från den övre delen av växten används vid behandling av njur- och leversjukdomar, anemi och vitaminbrist.

I matlagning används de råa eller kokta. Det rekommenderas inte att koka squash under lång tid, eftersom det snabbt förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Växten är ett bra substitut för kål, så den jäses med morötter. Hemmafruar lägger till bladen till okroshka och sallader, förbereder kålsoppa och kall soppa. Och bladskaften är oftast salta och inlagda.

Rölleka

Yarrow är en perenn med tandade blad och corymbose blomställningar. Medicinalväxt samlas in vid blomningen. Färska huvuden är av stort värde. Förberedd för vintern, torkning i ett välventilerat torrt rum.

Koncentrationen av eteriska oljor, tanniner och organiska syror i rölleka kan nå 80%. Forskare noterar också ett högt innehåll av C-vitamin och karoten.

Yarrows unga skott, löv och blommor anses vara ätbara. Det måste dock användas extremt försiktigt. I stora mängder är det skadligt för kroppen och kan orsaka hudutslag och yrsel. Denna ört är inte lämplig för personer med ökad blodpropp och en tendens att bilda blodproppar. Graviditet kommer också att vara en kontraindikation för användning av rölleka.

Groblad

Groblad är en liten växt som kan hittas vid vägkanter. De växer överallt på stäpperna och på ängarna och kan hittas i ödemarker och sandiga jordar. Det är mycket lätt att känna igen en groblad: bladen samlas i en rosett nära marken, och flera blomstänglar på toppen har en tät spikelet.

Alla vet att groblad är bra på att stoppa blödningar och läka sår. Saften från växten har desinficerande och antiinflammatoriska egenskaper.
Groblad används i matlagning. De kan läggas till sallad eller soppa. Traditionellt är det i mitten vanligt att förbereda teer och infusioner från groblad. I Sibirien lagras växtens frön och fermenteras sedan med mjölk. Det visar sig vara en mycket användbar krydda. I Europa är groblad känt eftersom det finns i trädgårdsbäddar.

Lungört (pulmonaria)

Lungört är en låg flerårig ört med rosa eller blå kronblad. Blomningen börjar mycket tidigt, och blomställningarna innehåller mycket nektar, så växten anses vara en bra honungsväxt. Den växer främst i skogar och raviner, men kan även hittas i buskar. För utveckling behöver unga skott skuggiga hörn, med ett överflöd av solljus dör snabbt.

Lungört innehåller mycket mangan, koppar och järn, så det hjälper till att rena blodet. Bladen innehåller rutin, karoten, askorbinsyra och salicylsyror. Fördelaktiga egenskaper växten behåller även efter torkning. Lungört har använts under lång tid för att behandla lungsjukdomar.

Unga skott och löv används för att förbereda avkok, och de används för att salta och sylta grönsaker för vintern. I europeiska länder tillsätts lungört till potatismos och deg.

För att berika din meny med vitaminer och mikroelement är det inte nödvändigt att plantera alla sängar med trädgårdsörter. Användbara ätbara örter och växter finns bland ogräs och vilda växter. De kan och bör användas för att fylla på under den varma perioden näringsämnen. Ätliga örter och växter kan stödja hälsan och ge långsiktig energi. I vilda djur och växter så många nyttiga örter, som kan ätas, att det är omöjligt att lista dem. Vi tittade på de vanligaste ätbara örterna (namn och beskrivningar av växter).

Om du tror att allt som växer på din trädgård utom gräsmattan är värdelöst skräp, då har du djupt fel och riskerar att förlora möjligheten att äta en gratis lunch.

De så kallade ogräsen innehåller en hel skattkammare av vitaminer, proteiner och antioxidanter.

Och ibland till och med nyttigare än butiksköpta produkter.

Här är några bra tips för att hitta gratis snacks i din trädgård.

Maskrosor

Maskros är kanske det mest kända ätbara ogräset i någon gräsmatta. Du kan köpa den på marknaden, men troligen växer den någonstans i närheten och är helt gratis. När maskrosorna mognar har de en lite bitter smak, så skörda dem tidigt på våren eller sen höst, när löven är unga, möra och söta. Blommorna har en behaglig bitter doft och kan även ätas. Maskrosor innehåller också mer betakaroten än morötter.

Portlak

Denna växt har runda och saftiga blad med en rödaktig stam. Den växer nästan överallt och är inte svår att hitta. Det är notoriskt svårt att föda upp som ogräs, men kommer att se bra ut på en tallrik. Portulak är rikt på antioxidantvitaminer som A och C och innehåller även Omega-3-fettsyror. Du kan äta färska stjälkar eller blad, eller prova att göra en sallad eller smörgås. I många recept kan portulak ersätta spenat.

Kudzu

Kudzu, ett ogräs som bokstavligen har konsumerat hela södern, är faktiskt väldigt ätbart. Den växer i enorma mängder och är en praktiskt taget outtömlig matresurs. Söderlänningar har skapat dussintals rätter med kudzu, inklusive olika sylt och gelé. Du kan ånga eller koka rötterna, lägga till sojasås eller brygga te i trettio minuter. Det hjälper också mot förkylningar, feber, allergier och matsmältningsbesvär.

Svinamarant

Detta ogräs kallas även vildspenat och kan hittas på försommaren. Den innehåller kalcium och protein, och det finns ännu fler vitaminer A, C och K i mari än i spenat. Det är bäst att lägga det i en sauté. Gröna blad måste blötläggas olivolja, tillsätt en nypa salt, vitlök, peppar och färskpressad citron- eller limejuice.

Äng (röd) klöver

I många århundraden har rödklöver använts som folkmedicin för behandling av cancer. Den innehåller fytoöstrogener, genistein, som har en skyddande effekt mot prostatit. Denna egenskap har dock ännu inte bevisats. Det finns dock bevis för att fytoöstrogener kan hjälpa till att förebygga och behandla bröstcancer. Om du har rödklöver i din trädgård kan den tillagas med ris och kryddas Soja sås. Förutom att potentiellt minska risken för cancer, är klöver också hög i protein. Du kan också äta vitt, men det är inte lika gott och näringsrikt.

Bambu

Bambu är en välkänd växt. De gör allt från det, från brädor till pyjamas. Men inte alla vet att bambu faktiskt är en typ av gräs. Om någon någonsin har odlat bambu nära dig kan du med största sannolikhet hitta den på din egen bakgård. Detta ogräs är mycket segt och extremt svårt att kontrollera. Bambuskott är fiberrika och smakar som majs. Om det finns bambu i området måste du samla in skott som är mindre än två veckor gamla och mindre än trettio centimeter höga. Före användning måste skotten kokas. Först måste du rengöra dem från yttre blad och ta bort den hårda ytan. Skär sedan över kornet och koka i en kastrull i minst tjugo minuter tills beskan försvinner. Kokt bambu kan smaksättas med sojasås eller läggas till en sallad.

Sakhalin bergsbestigare

Ännu ett irriterande ogräs som kan kontrolleras med din aptit. Det ser lite ut som bambu, men är inte på något sätt relaterat till det. Det kallas ibland "japansk bambu". Enklast att hitta i nordöstra eller mellanvästern. Först måste du samla röda och gröna skott som är sex till åtta centimeter höga. Ta sedan bort de hårda bladen och skalet och koka sedan.

Quinoa. Detta ätbara ogräs är inte mindre allmänt förekommande än maskrosen. Men jag hade aldrig trott att den skulle kunna ätas. I arbetet med att förbereda artikeln fick jag veta av min 80-åriga mormor att det var quinoa som räddade barn under den hungriga efterkrigstiden.

Till denna dag produceras ett dyrt kosttillskott av det - ett kraftfullt vitaminmedel från krossade blad av växten, i gelatinkapslar. Vi har möjlighet att äta färsk quinoa gratis, men fördelen med den inkapslade formen är bara en sak - råvarorna renas från oxalsyra, som kan ansamlas i lederna och provocera gikt, och njurarna filtrerar det inte bra. . Men när jag ser framåt kommer jag att säga att du kan neutralisera oxalsyra citron juice eller under värmebehandling.

Som alltid har jag svårt att upprätthålla narrativ koherens när jag är påverkad. Jag ska försöka fixa det här. Alltså, White Mary, eller quinoa.
Vit grisgräs är ett välkänt ogräs över hela världen. Den känns igen i trädgården, på fälten, på innergårdar och grönsaksträdgårdar. Quinoa tillhör familjen betor, spenat och mangold. Det åts av ursprungsbefolkningen i Northern och Sydamerika, under pre- och postglaciala perioder, och äts nu i Japan, Afrika, Europa och Amerika - det mest kosmopolitiska ogräset i världen. Växten förlorade sin prestige bara för att den blev mycket bra mat för husdjur, och att ställa quinoasallad på bordet blev dåligt uppförande.

Quinoa är mycket nyttigare än spenat, i alla avseenden: den innehåller mer protein, järn, vitamin B1, kalcium, fosfor, för att inte tala om mineraler och essentiella syror. Till försvar av detta ogräs som trädgårdsväxt, Jag bör notera att quinoa inte stör tillväxten och utvecklingen av odlade växter. Busken kommer att glädja dig med grönska fram till den första frosten.

Hur lagar man quinoa?

Om du äter quinoa med andra grönsaker och smaksätter salladen med citronsaft, kommer oxalaterna i den inte att orsaka dig problem. Du kan äta både blad och stjälkar. Vilket spenatrecept som helst kan bli ett quinoa-recept. Dess gröna kan ångas lätt eller ätas råa i sallader.

Gryta med ägg och quinoa

Vi ska tillaga den i ugnen, men jag provade den också i en stekpanna med lock. Tvätta det gröna, hacka löken och stek, tillsätt lite vinäger, en sked vatten och quinoablad. Sjud bladen i ett par minuter.

Lägg grönsakerna i en kastrull, knäck 2 ägg över dem, strö över ost och grädda i 15-20 minuter.

• Quinoa gäng
• Riven ost, ungefär en tredjedel av ett glas (helst mogen)
• En tredjedel av ett glas valnötter(eller cederträ, om möjligt)
• Lite mindre än ett halvt glas olivolja
• 2-3 vitlöksklyftor
• Matsked citronsaft
• Salt peppar

Vi laddar alla produkter i en matberedare, mal dem noggrant och förvarar dem i en burk i kylen.

Jag tyckte verkligen om att lägga till quinoan till den sauterade kålen mot slutet av tillagningen, tillsammans med vitlöken. Läckert blandat med sharsha till köttbullar och pajfyllningar.