Teknik för att odla champinjoner hemma. Att odla champinjoner hemma för nybörjare (i källaren, vid dacha) Att tvinga fruktkroppar

De mikroklimatiska förhållandena i källaren är idealiska för att odla svamp. Vem som helst kan köpa mycel och behärska tekniken för att odla champinjoner i källaren. Om du vill få en bra skörd bör du först och främst vara uppmärksam på sådant som: beredning av näringssubstratet, rumsutrustning, desinfektion, temperatur- och fuktkontroll. Låt oss titta på dessa och andra frågor i ordning.

Hur ska källaren se ut?

Du kan odla svamp i vilken välgjord källare som helst. Golvet i källaren ska vara betong, inte jord. I allmänhet gäller att ju renare och mer isolerat från yttre påverkan rummet är, desto bättre.

För att spara utrymme i källaren är rack med svamp arrangerade i flera våningar (tier).

Belysning

Till skillnad från salladslök och andra växter behöver inte champinjoner extra belysning. De kan odlas perfekt i mörker. Glödlampan ska skruvas i endast för att det ska vara bekvämt att arbeta i källaren eller källaren.

Ventilation

Källaren måste vara utrustad med ett ventilationssystem, eftersom komposten som champinjonerna växer på aktivt släpper ut koldioxid under nedbrytningen. Men svamp tål inte mustighet. Koldioxid måste avlägsnas och frisk luft tillföras i dess ställe. Utkast bör dock inte tillåtas. Ventilationsrören är täckta med finmaskigt för att förhindra att insekter kommer in.

Om konventionella till- och avgasrör inte räcker för god ventilation av källaren. Du måste ta hand om tvångsventilation av rummet. För att organisera luftcirkulationen ovanför lådorna med champinjoner kan du använda ytterligare fläktar. Om möjligt är det värt att installera ytterligare luftreningsfilter.

Temperatur och luftfuktighet

För att övervaka dessa indikatorer, installera en termometer och hygrometer i rummet för att odla champinjoner. Du kan öka luftfuktigheten genom att spraya hyllor och golv med en sprayflaska. Minska genom ventilation.

Temperaturen på sommaren kan regleras med hjälp av ventilation, men om du planerar att odla champinjoner året runt, ta hand om ytterligare uppvärmning av källaren.

Space zonindelning

Om din källare är tillräckligt stor är det vettigt att dela upp den i två zoner. Du kommer att använda ett rum för inkubation (spridning av mycel över substratet), och det andra för direkt pressning av svamp (fruktkroppar). Temperaturen som krävs för ett framgångsrikt slutförande av dessa processer är annorlunda. Mycelet växer vid cirka 23 grader och fruktbildning sker vid 16–17 grader.

Genom att upprätthålla stabila temperaturförhållanden i varje rum kan du enkelt flytta lådorna med underlaget. På så sätt kan man odla champinjoner kontinuerligt – medan hälften av lådorna bär frukt, mycel växer i den andra osv. Vid behov kan du lägga till en tredje zon för kompostering.

Fördesinfektion

Så här ser substratet ut som champinjonerna växer på.

Det finns dock allmänna principer för att förbereda kompost för odling av champinjoner, som kan anses vara universella. Det bästa alternativet skulle vara naturlig kompost gjord av hästgödsel. Det är viktigt att djuren äter hö och inte grönfoder.

Två alternativ för att förbereda naturlig kompost:

Hästgödsel kan ersättas med ko- eller fågelspillning, men i detta fall blir avkastningen betydligt lägre.

Halmen blötläggs en dag i varmt vatten i ett bekvämt tråg eller annan behållare. Efter detta staplas det blandat med lager av gödsel. Du bör bara få 6-8 lager. Vi fuktar dessutom varje lager med varmt vatten. Efter 3-4 dagar behöver komposten blandas ordentligt och urea och superfosfat tillsätts. Efter detta kommer substratet att få en karakteristisk ammoniaklukt. Efter ytterligare 3-4 dagar blandas komposten igen. Så det måste skottas 4-5 gånger, gradvis lägga till de återstående mineralerna. Under den slutliga blandningen tillsätts gips.

Den genomsnittliga kompostberedningstiden är 24–28 dagar. Slutförandet av jäsningsprocessen kan bedömas av försvinnandet av ammoniaklukten och den ljusbruna färgen på gödseln. Under jäsningsprocessen kan temperaturen på komposten nå 50–70 grader. För att odla svamp bör komposttemperaturen inte vara mer än 25 grader.

Underlaget bör förberedas antingen i ett speciellt grovkök med god ventilation, eller utomhus under ett tak som skyddar mot regnvatten och sol. Vi häller inte kompost på marken, det är bättre att sprida cellofan. Detta krävs för att säkerställa att skadedjur inte kommer in i det färdiga underlaget.

Om det är för svårt för dig att förbereda ditt eget substrat för att odla svamp kan du alltid köpa det i butiken. Däremot är kompost gjord av dig själv oftast av bättre kvalitet.

Vi flyttar det färdiga substratet till källaren och placerar det i lådor eller behållare där vi planerar att odla champinjoner.

Plantering av svampmycelium (ympning)

Så, substratet är klart och placerat i källaren; nu måste du lägga till svampmycel för att växa mycel. Mycel odlas industriellt i laboratorier under sterila förhållanden. Du kan köpa den i trädgårdsbutiker eller beställa den online.

Kornmycelium.

För att odla svamp på 1 kvadratmeter substrat behöver du 500 g kompostmycel eller 400 g champinjonkornsporer.

Vi placerar "frön" i substratet. Om du har förberett komposten rätt ska den fjädra tillbaka något när den trycks ned. Vi gör fem centimeters fördjupningar på ett avstånd av 20 centimeter från varandra och lägger en liten mängd kompostmycel i varje fördjupning. Om du köpte champignonsporer behöver du bara sprida dem över ytan. Gradvis kommer mycelietrådarna att börja växa över substratet.

Tiden för mycelets tillväxt, innan svamparnas fruktkroppar ännu har dykt upp, kallas inkubation. Under denna period är det nödvändigt att hålla luftfuktigheten i källaren på 70–95%. För att förhindra att underlaget torkar ut kan du täcka det med papper eller trasa och regelbundet spraya det med en sprayflaska.

Temperaturen vid vilken mycel växer är 20–27 grader. Svamptrådar kommer att börja spridas aktivt inom tio till tolv dagar. Sedan ska underlagets yta täckas med 3–4 centimeter jord och vänta ytterligare 3–5 dagar. Jorden är inte bara från trädgården, utan en blandning av torv (5 delar), kalksten (1 del) och jord (4 delar). Glöm inte periodisk sprayning med vatten.

Tvingande fruktkroppar

Efter inkubationstiden bör du sänka temperaturen i källaren till 12–17 grader, eller flytta lådorna med substratet till rummet för forcering (om du, som nämnt i början av artikeln, delade rummet i två fack ). Perioden för tillväxten av själva svamparna börjar.

I en skörd kan 5-8 vågor av svamp avlägsnas från myceliet, även om huvuddelen kommer att falla på de tre första vågorna.

Du kan skörda den första skörden om 3-4 månader. Låt inte svamp övermogna. De ska plockas när den nedre delen av locket fortfarande är täckt med en vit hinna och de bruna plattorna inte är synliga. Varje svamp måste försiktigt skruvas loss från sin plats och inte skäras av. Bakterier kan komma in i mycelet från stammen som finns kvar efter snittet.

Efter att ha samlat svampen bör platsen där den växte sprinklas lätt med jord. Svamparna kommer att växa kraftigt inom 1-2 veckor. Under rätt förutsättningar och bra kompost kan 5–8 svampskördar skördas under denna tid. Huvudvolymen faller på de tre första vågorna. Då kommer utbytet av mycelet att minska kraftigt.

De bästa sorterna att odla

Mer än femtio olika sorter av champinjoner är kända i världen. Några av dem finns i det vilda, och några är uppfödda av uppfödare för industriell avel.

Högavkastande, lättskötta och opretentiösa sorter är idealiska för odling i källaren. Bland dem kan vi urskilja tvåsporer och tvåringar. Även lämpliga för hemmaodling är ängschampinjon, Somycel 512 och Hauser A15.

Tekniken för att odla champinjoner i källaren har sina egna egenskaper, men det är inte så komplicerat som det verkar vid första anblicken. Om du har förberett rätt kompost, etablerat det mikroklimat som krävs i källaren och köpt bra plantmaterial är du garanterad ett högt svamputbyte! Och våra rekommendationer hjälper dig att hantera denna kreativa och intressanta uppgift.

Champinjoner har länge vunnit förstaplatsen i tillagningen av svamprätter. De är lätta att tillaga och har en behaglig sötaktig smak. Vi är vana vid att köpa i stormarknader, men champinjoner är lätta att odla hemma, och om du vill kan du skapa ditt eget företag.

Har du bestämt dig för att odla dina egna champinjoner? Bestäm först och främst en plats för produktion, eftersom tekniken är direkt beroende av den, till exempel: i ett hus på landet, i källaren i ett privat hus, i en hyrd lokal. Studera sedan planterings- och skötseltekniker, möjliga sjukdomar, temperaturförhållanden och annat.

Rätt teknik för att odla champinjoner

För plantering behöver du spannmål eller kompostmycel. Med rätt planterat mycel, rätt vald temperatur och luftfuktighet kommer du att kunna skörda det första året.

Spannmycel i jord

När du planterar spannmålsmycel, gör du skåror i jorden som inte är mer än 0,3 m djupa och cirka 0,5-0,6 m breda. Lämna de grävda hålen i detta tillstånd i 2-3 dagar för att normalisera temperaturen. Börja sedan lägga ner mycelet. Det är bättre att placera svampens kropp i ett rutmönster på ett avstånd av minst 20 cm.

Komposttyp

Om valet föll på komposttypen är tekniken något annorlunda. Placera dränering i botten av minigroparna, och komprimerad kompost ovanpå, lägg mycelet i det och täck det med det. Om allt gjordes korrekt och mycelet var av hög kvalitet, kommer du efter en vecka att se nya grentrådar av mycelet.

3 veckor efter lyckad plantering, lägg ett lager fuktig jord ovanpå bäddarna. Det är viktigt att se till att skikttjockleken inte överstiger 25-30 cm, annars kan bildningen av champinjonkroppar blockeras. Jorden måste innehålla torv, krita och torvjord, vilket ger den nödvändiga surheten för utveckling.

Se till att rummet är ventilerat och den nödvändiga luftfuktigheten. Om vi ​​pratar om specifika siffror, är den optimala temperaturen 24-28 °C för aktivering av sporer och för tillväxt av svamp - 16-18 °C.

För att upprätthålla temperaturförhållandena, installera tillfälliga baldakiner eller täck marken med ett lager halm. Se till att en vit beläggning inte visas på jorden - detta är det första tecknet på torr jord. Fukta jorden och ta bort halmtak eller baldakin en stund.

Du kommer att få din första skörd av champinjoner en och en halv månad efter plantering. Plocka svamp direkt efter mognad, precis som ostronsvampar. Skördeperioden är 3-4 dagar. Efterföljande fruktsättning bör förväntas med intervaller på 3-4 månader. De första skördarna blir de rikaste.

Funktioner för att växa i källaren

Typen av odling i källaren är a priori framgångsrik, eftersom optimala förhållanden för mognad redan har skapats i källaren - den nödvändiga temperaturen och belysningen. Det viktigaste är att övervaka luftfuktigheten under inkubationsperioden, som inte bör falla under 75%. Men här kan problemet lösas - använd en vanlig luftfuktare. För att aktivera sporer, gör temperaturen högre och lägre för svamptillväxt. Det finns inget behov av att skapa ytterligare strukturer.

Hur man odlar ordentligt i landet

Denna metod är mer komplicerad än att odla i källaren. Det är viktigt att välja en plats för plantering klokt - leta efter en skuggig och fuktig plats. Bygg ett skjul eller skuggigt växthus. Tekniken för att plantera mycel är standard. Håll rätt temperatur (schampinjoner tål inte värme), den erforderliga luftfuktigheten och kontrollera ventilationen.

Var uppmärksam på att välja ett substrat som bör innehålla minst koldioxid och maximalt med näringsämnen. Det bästa alternativet är skogsmark.

Videoberättelse

Champinjoner som företag – var ska man börja?

På grund av sin relativa anspråkslöshet och höga fertilitet är champinjoner lönsamma att odla i industriell skala. Låt oss titta på en steg-för-steg-plan för att skapa ett företag.

1. Bestäm avkastningen, beräkna arean av odlingsrummet (till exempel för att få 3 ton gröda behöver du ett rum på 100 kvadratmeter).
2. Baserat på evenemangets långsiktiga karaktär och ekonomiska möjligheter kan du investera i byggandet av en ny struktur, hyra eller köpa en färdig lokal. I inledningsskedet är det mer lönsamt att hyra.
3. Nästa uppgift är att hitta en pålitlig mycelleverantör. Det finns ingen anledning att spara pengar här. Välj pålitliga leverantörer med lång erfarenhet.
4. I industriell skala odlas champinjoner oftast i trälådor eller påsar. Denna metod låter dig rationellt använda rummets utrymme.
5. En viktig utgiftspost är inhyrd arbetskraft, samt kompetent utbildning av arbetare i champignonvårdsteknik. Antalet arbetare beror direkt på odlingens omfattning och ekonomiska möjligheter.

Videoinformation

Var kan jag få mycel för plantering?

Mycelets kvalitet avgör skördens volym. Det finns många erbjudanden från olika leverantörer på Internet. Jaga inte låga priser, detta kan leda till problem med den framtida skörden.

Det ideala alternativet är att välja en pålitlig och välkänd leverantör, som rekommenderas av riktiga köpare på svampodlingsforum.

Du kan odla mycel själv hemma, men för den första planteringen är det lämpligt att vänta med experiment och köpa en beprövad produkt.

För den första planteringen, välj en komposterad typ av mycel - den är mindre kräsen och mer motståndskraftig mot störningar i växtförhållanden. Produktiviteten med kompostmycelium är mindre rik, men det är lättare att skaffa de första och nödvändiga färdigheterna med det.

Innan du planterar mycel, undersök noggrant substratet. Den ska vara lätt fjädrande, inte smulig och inte för hård.

För att öka produktiviteten tillsätts hästgödsel till underlaget. Om det inte finns där går det att ersätta det med fjäderfä eller ko, men det kan påverka skördens volym negativt.

Sedan urminnes tider har människor lagt till en mängd olika ätbara svampar till sin mat. Smakmässigt är de inte på något sätt sämre än grönsaker. Matsvamp består av 8% protein och innehåller många vitaminer och värdefulla mikroelement. Svampar är efterfrågade överallt. De är särskilt populära bland vegetarianer, fastande människor och människor som tittar på deras figur. Men på grund av miljöföroreningar blir det osäkert att konsumera svamp från skogen. Därför finns det ett behov av att odla dem under konstgjorda förhållanden.

Champinjon

Champignon är ett släkte av svampar från familjen Champignon. Svampen är vit i början av mognaden. Under mognaden ändras den till brun. Kepsarna har en bollform i början av tillväxten, sedan en paraplyform. Hattens storlek är upp till 10 cm i diameter. Den största skillnaden från giftiga svampar är färgen på tallrikarna. I champinjoner är de vita och blir sedan rosa. I giftiga svampar är de gula. Köttet på champinjonerna är vitt.

Champinjon är den vanligaste svampen som äts. Det är lätt att odla hemma eller på en svampodling.

Historien om dessa svampar började i Italien. För ungefär tusen år sedan började man odla champinjoner. De dök upp i Frankrike på 1600-talet. Samtidigt märkte vi att svamp växer bra i källare. Rika människor hade råd med champinjoner. Svamp ansågs vara en delikatess. För närvarande är champinjoner prisvärda och tillgängliga för odling. De odlas både i industriell skala och hemma.

En speciell egenskap hos svamp är deras behov av hög luftfuktighet. När det gäller näringsvärde är champinjoner kalorifattiga och näringsrika. Perfekt för människor som bryr sig om sin figur. Innehåller protein, B-vitaminer, fosfor.

Att odla champinjoner hemma

Skogschampinjoner är en underbar, näringsrik produkt. Men de kan bära på dolda faror. Svampar är osmotrofer (organismer som absorberar lösta ämnen över hela kroppens yta). Om de odlas i en förorenad miljö kommer alla skadliga föreningar att gå direkt in i svampens kropp.

En annan sak är att odla champinjoner under artificiellt skapade förhållanden: minimal påverkan av förorenad atmosfärisk luft, ren jord, rent vatten utan kemiska föroreningar. Således innehåller svampar som odlas under konstgjorda förhållanden absolut inga giftiga ämnen och är helt säkra att äta. Hemodlade champinjoner är ett idealiskt alternativ för en miljövänlig produkt.

Ytterligare fördelar är: besparingar på inköp, en spännande hobby (i form av att ta hand om svamp) och uppkomsten av en ny användbar färdighet. Och i slutändan väntar dig en läcker belöning för dina ansträngningar!

Den främsta positiva sidan av källaren är dess stabila mikroklimat.

Lokalkrav:

1. Betongtak och väggar;
2. Cementerade ventiler (för att förhindra att insekter kommer in);
3. Tillräckligt område för områdesindelning av lokalerna.

Genom att följa dessa enkla tips skapar du en gynnsam miljö för att odla grödor. Läs mer direkt om tekniken för att odla champinjoner.

Teknik för att odla champinjoner

Steg 1: Förbereda basen (substratet)

Den mest betydande och svåra i processen att odla champinjoner. Miljökvaliteten påverkar direkt grödans kvalitet och kvantitet.

Substratkomponenter:

Kompost. Förening:

• Vete eller råghalm (20-25%);
• Häst-, ko-, fjäderfägödsel (75-80%).

Beredningen av basen utförs utomhus, med tillgång till frisk luft. Under champinjonernas liv frigörs stora mängder gaser, vilket försämrar hastigheten och kvaliteten på tillväxten av champinjoner.

• Urea;
• Gips;
• superfosfat;

Beräkning av kompostkomponenter: för 50 kg halm - 1 kg urea, 1 kg superfosfat, 3 kg gips, 2 kg krita. Efter att ha lagt till gödsel och hjälpkomponenter får du 150 kg substrat, nödvändigt för att lägga mycel med en yta på 1,5 m².

Procedur:

1. 24 timmars blötläggning av halm;
2. Lägga halm och gödsel i lager (upp till fyra lager);
3. Fukta nästa lager (för 50 kg halm 150 liter vatten);
4. Tillsats av 0,5 kg superfosfat;
5. Tillsätt 2 kg urea;
6. Blanda massan noggrant flera gånger;
7. Lägg till de återstående komponenterna en efter en:

• 1,5 kg superfosfat

Slutlig blandning.

Optimala parametrar för en tank med bas:

1. Höjd – 1,5 m;
2. Bredd, längd, -1,2 m.

Efter blandning av komponenterna börjar uppvärmningen av mediet öka till 70°. Detta sker på grund av jäsning (förbränning). Underlaget är klart efter 22 dagar.

Steg 2: Inokulering av basen med champinjonmycel

Du behöver steriliserat mycel som odlats i laboratorier.

Det finns 2 typer av mycel: spannmål och kompost.

Beräkning av kornmycelium:

• För 0,5 m² bas - 200 g mycel.

Beräkning av kompostmycel:

• För 0,5 m² bas - 250 g mycel.

Innan mycelet sås pastöriseras substratet, kyls till 20°C och placeras i lådor i ett lager på 30 cm.

Inokuleringsprocess:

1. Kompostmycelium placeras på ett djup av 6 cm, med hjälp av en spatel för att lyfta basen. Groparna ligger på ett avstånd av 25 cm.
2. Kornmycelium hälls på ytan och beströs med jord ovanpå.
   Luftfuktighet: 70-95%. För att bibehålla optimal luftfuktighet inuti är lådorna täckta med papper eller en påse. Gynnsam temperatur är 25°C.

Efter att mycelet växer täcks substratets yta med jord till ett djup av 4 cm.

På den 5:e dagen efter att jorden har fyllts kyls rummet till 12°C. Ytan är ordentligt fuktad. Se till att ventilera rummet.

Steg 3: Skörd

Tillväxtprocessen kommer att ta upp till 4 månader, inklusive komposteringsprocessen. Svampar samlas in med en intakt film sträckt från stammen till lockets kanter. Övermogna bruna champinjoner bör inte konsumeras eftersom de orsakar allvarlig berusning. Svamparna vrids ut, var noga med att inte skada mycelet, de skärs under inga omständigheter av. Hålen täcks med jord och bevattnas med vatten.

Fruktsättning sker inom 12 veckor. Det ska vara 6 skördevågor totalt. I kilogram samlas från 2,5 till 6 kg svamp från 0,5 m² yta. Tidsintervallet mellan fruktsättning är upp till 1 vecka. De första är mer fruktsamma än de efterföljande.

Business - odling av champinjoner

Svampodlingsverksamheten är en verksamhet där vinster görs året runt.

Affärer kan göras både hemma och i industriell skala. Allt beror på hur mycket vinst du förväntar dig. Svamp levereras till Ryssland från grannländerna, så du kommer inte att känna mycket konkurrens på svampmarknaden.

Juridiska punkter:

1. Behovet av att registrera ett individuellt företagande;
2. Skyldighet att betala Unified Agricultural Tax (Unified Agricultural Tax). Denna form av beskattning ersätter andra skatter. Rate - 6% av inkomsten;
3. Produktionslokalernas överensstämmelse med sanitära standarder.

Organisatoriska aspekter:

Rum

Innan du startar ett företag bör du klargöra önskade volymer av odling och försäljning. Ytan av lokalen kommer att vara direkt proportionell mot den förväntade inkomsten.

Var kan jag hitta en lämplig lokal? Svaren är uppenbara:

• Bygga;
• Köpa;
• Hyra.

Att välja en odlingsmetod

• Odlar i påsar, lådor. Designad för att odla champinjoner i stora volymer;
• Uppfödning i påsar, på ställ. Dessa metoder kan rationellt användas i industriell skala. På grund av behovet av stora materialkostnader rekommenderas det inte för små företag;
• Att odla champinjoner i behållare är den bästa lösningen för att utveckla ett litet företag. Positiva aspekter: metoden kräver inte stora utgifter, rummets volym används rationellt.

Svampförsäljningskanaler

• Säljer på marknaden. Det finns 2 alternativ: du säljer svamp själv, eller anlitar en säljare. Positiva aspekter: höga försäljningskostnader. Negativa aspekter: försäljning i små volymer, behovet av att betala löner till säljaren;
• Försäljning av svamp genom livsmedelsbutiker. Fördelar: säljs i stora mängder. Nackdelar: svårt att etablera kontakter med butiker, extra kostnader;
• Försäljning genom grossister. Plus: säljs i stora mängder. Nackdel: säljs till lågt pris.

Video om att odla champinjoner

Att odla champignoner recensioner

Nikolay, 47 år, St. Petersburg:

"Jag odlade svamp i 5 år hemma för min familj. Sedan bestämde jag mig för att förvandla min hobby till ett företag. Det gick bra, nu har jag en stabil inkomst från det jag älskar!”

Evgeniy, 52 år gammal, Rostov-on-Don:

"När du planerar att odla champinjoner hemma, kom ihåg att detta är en mycket arbetsintensiv process, men det ger många fördelar! En aktivitet efter jobbet och mat kommer att erbjudas till dig året runt!”

Roman, 37 år gammal, Ulan-Ude:

"Jag trodde aldrig att man kunde tjäna anständiga pengar på att odla champinjoner. När en vän föreslog den här idén för ett företag för mig var jag skeptisk till den, men provade den ändå. Jag odlar svamp i krukor och säljer dem på marknaden. Först var det inte många köpare, men sedan insåg folk att jag sålde kvalitetsvaror! Verksamheten tog fart på bara några månader. Nu har jag 2 säljare som jag kan ge en hyfsad lön. Jag rekommenderar det här sättet att tjäna pengar till alla!”

Alexander, 40 år gammal, Astrakhan:

"Jag har odlat champinjoner i 10 år! Jag bor i ett privat hus, det finns en stor källare. Jag växer för mig själv och för min familj. Jag har aldrig försökt sälja, men nu funderar jag på det. Allt som återstår är att hitta ett sätt att sälja dem."

Korta egenskaper hos svampen, egenskaper hos dess tillväxt

Champinjoner är representanter för champinjonfamiljen med samma namn, som inkluderar över 60 arter av mösssvampar. Champinjoner kan växa i skogar, ängar och till och med öknar.

Olika sådana finns på alla kontinenter förutom Antarktis, men deras huvudsakliga livsmiljö är stäpp- eller skogsstäppzonen.

Om vi ​​pratar om centrala Ryssland, kan champinjoner hittas på fält, ängar och i skogkanterna. Om deras odlingsförhållanden är gynnsamma, kan champinjoner hittas på dessa platser från maj till oktober.

Champinjoner är uttalade saprofyter, så de växer i jordar som är rika på humus, som finns nära boskapsbetesmarker, såväl som i skogar med tjock växtströ.

När det gäller industriell svampodling odlas två typer av dessa svampar för närvarande aktivt: och. Champinjoner är också mindre vanliga.

Champignonen är en hattsvamp, kännetecknad av en uttalad central stjälk, vars höjd når 4-6 centimeter. Industriella champinjoner har en lockdiameter på 5-10 centimeter, men du kan hitta exemplar med en diameter på 30 centimeter och uppåt.

jag undrar vad champinjon är en representant för hattsvamp som kan ätas rå. I Medelhavsländerna används råa champinjoner vid beredning av sallader och såser.

Under de första perioderna av svampens liv kännetecknas dess hatt av en halvsfärisk form, men under mognadsprocessen förvandlas den till en konvex utsträckt.

Det finns 4 huvudgrupper av champinjoner baserat på färgen på mössan: snövit, mjölkaktig, ljusbrun (kunglig) och kräm. Ganska ofta klassificeras vita och mjölkiga i samma grupp. När fruktkroppens ålder ändras sker förändringar även med champinjonplattorna. Unga svampar har ljusa tallrikar. När champinjonen blir könsmognad mörknar tallriken och blir rödbrun. Gamla champinjoner kännetecknas av mörkbrun och vinröd-svart färg på tallriken.

Val och förberedelse av en plats

Champignoner har minskade krav på närvaro av ljus och värme, så deras aktiva tillväxt är möjlig även i källare vid lufttemperaturer mellan 13-30 grader Celsius. Dessa svampar behöver inte heller en värdväxt, eftersom deras näring uppnås genom att absorbera nedbrutna rester av organiska föreningar. Baserat på detta, i färd med att odla champinjoner, den så kallade. champinjonkompost, vars beredningsprocess använder hästgödsel eller kycklingspillning. Dessutom är det nödvändigt att lägga till råg eller vetehalm och gips. Närvaron av gödsel förser svampen med de nödvändiga kväveföreningarna; tack vare halmen förses mycelet med kol, men tack vare gipset tillförs svampen kalcium. Dessutom är det gips som används för att strukturera komposten. Tillsatser till jorden för att odla champinjoner i form av krita, mineralgödsel och kött- och benmjöl kommer inte att skada.

Varje svampodlare har sin egen formel för den bästa, enligt hans åsikt, kompost, vars grund ofta är hästgödsel.

För att förbereda sådan kompost är det nödvändigt att använda 2,5 kg halm, 250 g ammoniumsulfat, superfosfat och urea, samt ett och ett halvt kilo gips och 400 gram krita för varje 100 kg hästgödsel.

Om en svampodlare har för avsikt att odla champinjoner under hela året, bör kompostberedningen ske i speciella rum där en konstant lufttemperatur hålls över 10 grader Celsius. Om svamp odlas säsongsvis kan kompost läggas under ett tak i det fria.

Under beredningen av kompost är det nödvändigt att förhindra att dess komponenter kommer i kontakt med marken. Annars kan olika mikroorganismer som skadar svampen komma in i den.

Det första steget av komposteringen går ut på att strimla halmen, varefter det blöts väl med vatten tills det är helt blött. Den lämnas i denna position i två dagar, varefter den kombineras med gödsel, som läggs i sekventiellt enhetliga lager. Under läggningen bör halmen fuktas med mineralgödsel, som först måste spädas i vatten. Du bör alltså sluta med en skaftformad hög som mäter en och en halv meter i höjd och bredd. En sådan hög måste innehålla minst 100 kilo halm, annars kommer jäsningsprocessen att vara mycket långsam, eller den låga uppvärmningstemperaturen tillåter inte att den börjar alls. Efter en tid bryts den bildade högen upp med gradvis tillsats av vatten. Att göra kompost kräver fyra varv, och den totala produktionstiden är 20-23 dagar. Om tekniken har följts, kommer högen några dagar efter det sista avbrottet att sluta avge ammoniak, den karakteristiska lukten försvinner och själva massans färg blir mörkbrun. Sedan fördelas den färdiga komposten i speciella behållare eller bäddar bildas av den där svampar kommer att sås.

Sådd mycelium

Reproduktion av industriella champignoner sker vegetativt, genom att så mycel, som erhålls i laboratorier, i beredd kompost. Bland metoderna för att så mycel är det värt att lyfta fram källaren, inuti vilken det är ganska lätt att upprätthålla en hög luftfuktighet, såväl som en optimal temperatur. Det är nödvändigt att endast köpa mycel från välkända leverantörer, eftersom en överträdelse av tekniken åtminstone i ett skede av mycelproduktionen kommer att äventyra mycelets tillväxt. Mycelet frigörs i granulat eller i form av kompostblock som inte kräver oberoende kompostberedning. Mycelet måste sås i härdad kompost, så det måste spridas ut i ett tunt lager tills dess temperatur sjunker till 25 grader Celsius. Låt oss påminna dig om att omedelbart efter sådd sker processer inuti komposten, som ett resultat av att dess temperatur stiger. För varje ton kompost är det nödvändigt att plantera cirka 6 kg eller 10 liter mycel. För att så är det nödvändigt att förbereda hål i komposten, vars djup ska vara 8 cm och tonhöjden ska vara 15 cm. Hål i intilliggande rader ska vara förskjutna. Sådd utförs med dina egna händer eller med hjälp av en speciell skärare och rulle.

När mycelet är sådd måste komposten täckas med papper, halmmattor eller säckväv - detta kommer att behålla fukten i den. För att skydda det från utseendet av olika skadedjur är det nödvändigt att behandla det med en 2% formaldehydlösning var tredje dag. Vid användning av icke-täckande teknik fuktas komposten genom att bevattna väggarna och golvet, för om du vattnar själva komposten är det stor sannolikhet att utveckla mycelsjukdomar. Under sin groning krävs en konstant lufttemperatur på över 23 grader och komposttemperaturen bör ligga mellan 24-25 grader.

Odling och skörd

Mycel växer i genomsnitt på 10-12 dagar. Under denna period uppstår en aktiv process för bildning av tunna vita trådar - hyfer - i komposten. När de börjar dyka upp på kompostens yta bör de ströas med ett lager av torv och krita, 3 centimeter tjockt. Efter 4-5 dagar efter detta bör rumstemperaturen sänkas till 17 grader. Dessutom är det nödvändigt att börja vattna det översta jordlagret med en tunn vattenkanna. Under vattning är det absolut nödvändigt att se till att vattnet stannar kvar på det översta lagret och inte tränger in i komposten. En konstant tillförsel av frisk luft är också viktig, vilket kommer att ha en positiv effekt på tillväxthastigheten för svamp. Luftfuktigheten i rummet vid den tiden bör vara stabilt i intervallet 60-70%. Frukt av champignoner börjar på 20-26:e dagarna efter plantering av mycelet. Om optimala förhållanden för tillväxt strikt observeras, mognar svampar i massor, med pauser mellan toppar på 3-5 dagar. Svampar samlas in manuellt genom att vrida ut dem ur myceliet.

Idag är de ledande inom industriell produktion av champinjoner USA, Storbritannien, Frankrike, Korea och Kina. Under de senaste åren har Ryssland också börjat aktivt använda utländsk teknik i processen att odla svamp.

Svamp samlas in vid en omgivningstemperatur på 12-18 grader. Innan du börjar insamlingen måste rummet ventileras, detta kommer att undvika en ökning av luftfuktigheten, vilket leder till att fläckar uppstår på svampkåporna. Genom själva svampens utseende kan du bestämma när det är dags att ta bort den. Om filmen som förbinder locket och benet redan har sträckts ganska allvarligt, men ännu inte har gått sönder, är det dags att samla in champinjonen. Efter att ha samlat svamp sorteras de, sjuka och skadade kasseras och resten paketeras och skickas till försäljningsställen.

Champinjoner är en av de vanligaste typerna av svampar. Därefter kommer vi att prata i detalj om att odla champinjoner hemma för nybörjare. Som du själv kommer att se är denna process ganska enkel, vem som helst kan hantera den. Även om den såklart också har sina egna finesser som man måste ta hänsyn till.

Om du följer alla rekommendationer nedan kan du få en bra svampskörd. Det kommer att finnas tillräckligt med det, inte bara för dig själv, utan också till försäljning. Det är sant att odling av svamp i en stadslägenhet är osannolikt att fungera. Det är bättre att göra detta på dacha.

Nödvändigt material

Tekniken för att odla champinjoner i landet är ganska enkel. Men för att implementera det kan du behöva lite material och utrustning.

• Först och främst behöver du ett substrat - ett näringsmedium där svamp kommer att odlas. Hur man skapar det och vad som krävs för detta kommer att diskuteras vidare.
• Den andra är mycel, det vill säga svampsporer. Detta är planteringsmaterial, en analog av frön i växter. Den finns att köpa i butiker som säljer allt till trädgården. Det finns två typer: spannmål och kompost. Den första tillverkas i plastpåsar, hållbarheten är cirka sex månader. Den andra är i glasburkar. Den kan användas inom tjugo dagar och ger mindre avkastning.

Utrustning för att odla svamp i allmänhet är inte nödvändig. Men det förenklar processen avsevärt och ökar kvantiteten och kvaliteten på de resulterande svamparna. Det kommer att vara användbart att använda följande:

• ventilation och värmesystem;
• vattensystem;
• kylskåp för förvaring av insamlad svamp.

Att odla champignoner i stora volymer kräver tillgången på utrustning som gör att du kan mekanisera vissa processer. Till exempel en hiss med vinsch och transportör.

Förberedelse

Det första steget är att förbereda substratet. Det här är det svåraste med att odla svamp. Och det är på detta som det slutliga resultatet till stor del beror.

För beredning används gödsel (helst hästgödsel, men du kan även använda ko- eller fågelgödsel) och halm i förhållandet cirka 4:1, vid användning av fågelspillning - 1:1. På grund av den ganska obehagliga lukten av komponenterna, såväl som frigörandet av giftiga gaser under processen, är det bättre att förbereda substratet i luften, till exempel på en oanvänd tomt i ett sommarhus. Men alltid under ett tak som skyddar den från direkt solljus och nederbörd. Som en sista utväg kan det göras inomhus, men i ett icke-bostadshus och välventilerat område.

Vid användning av häst- eller koavföring ska åtta kilo gips, fem krita, två vardera urea och superfosfat tillsättas till hundra kilo halm. Om fågelhalm används, bör ytterligare cirka tre hundra liter vatten tillsättas till samma mängd halm, och krita och superfosfat ska ersättas med alabaster. Naturligtvis ges siffrorna för att underlätta beräkningarna, men du måste göra så mycket substrat som behövs. Resultatet i exemplet ovan räcker till cirka tre kvadratmeter mycel.

Först blötläggs halmen i 24 timmar. Efter detta läggs den och gödseln ovanpå varandra, tre till fyra lager av varje komponent. Samtidigt fuktas halmen extra, särskilt rikligt om fågelspillning användes. Därefter tillsätts urea och ett halvt kilo superfosfat. Efter detta blandas allt ordentligt, gips, resterande fosfat och krita tillsätts. Efter tillsats av varje komponent måste omrörningen upprepas. Om ungefär en månad kommer näringsmediet för odling av champinjoner att vara klart.

Landning

Så, substratet är klart, nu måste du plantera svampen. För en kvadratmeter näringsmedium behöver du cirka fyrahundra gram spannmålsmycel eller femhundra gram kompost.

Innan sådd sporer rekommenderas att värmebehandla substratet. Efter detta måste den kylas till tjugofem grader Celsius. Om allt är gjort på rätt sätt blir det färdiga materialet elastiskt, lätt fjädrande när du trycker på det med handen. Nu måste du lägga den i trälådor. Kvantiteten beräknas utifrån deras yta - cirka hundra kilo per kvadratmeter.

Själva landningen görs enligt följande. Hål tre till fyra centimeter djupa görs i underlaget med en pinne på ett avstånd av minst tjugo centimeter från varandra. Planteringsmaterial införs i dem: en handfull torrt material eller en liten klump vått material. Om spannmålssporer används kan du också helt enkelt strö ut dem jämnt över ytan och täcka dem med ett fyra centimeters lager substrat.

Sedan täcks lådorna med säckväv, som sprayas med vatten efter behov. Luftfuktigheten ska vara hög, cirka nittio procent, men undvik att få vätska på de groddande svamparna.

Odling i källare eller källare

Att odla champinjoner i en källare eller källare - med ett ord, inomhus - är det populäraste sättet att odla svamp i landet. Det är här belysningsutrustningen kommer väl till pass. Champignonerna själva kräver inte ljus för att växa, men en person kan inte se i mörkret, och att ta hand om planteringar med en ficklampa i handen kommer inte att vara särskilt bekvämt.

Att vattna svamp under den första tillväxtmånaden är oacceptabelt. Vid denna tidpunkt växer mycelet, och all vätska som kommer på det kan leda till att hela grödan dör. Den totala luftfuktigheten i rummet bör dock hållas på nittio till nittiofem procent. Det översta jordlagret ska inte heller få torka ut. För att uppnå detta mål används en metod för att täcka lådor med plantor med säckväv, som regelbundet fuktas med vatten.

Temperaturen inuti substratet bör hållas vid tjugofem till tjugosju grader Celsius. Detta är det bästa alternativet för att uppnå hög avkastning. I princip kan temperaturen vara lite mer eller lite lägre.

Det är viktigt att komma ihåg att vid temperaturer över trettio och under tjugo grader är det omöjligt att odla champinjoner, eftersom myceliet dör.

Om en månad bör svampgroningen börja. Från och med detta ögonblick förändras proceduren för att ta hand om dem. Säckväven tas bort från lådorna, de grodda champinjonerna beströs med ett lager jord. Därefter vattnas det, men inte för mycket. Underlaget ska vara fuktigt, men inte blött. Vidare, fram till skörd, bör den bibehållas i detta tillstånd.

Den totala luftfuktigheten bör minskas till åttio procent, temperaturen till femton till sjutton grader. Det är under denna period som det är särskilt viktigt att ventilera rummet väl. Luften ska vara frisk och ren, men drag och aktiv rörelse av luftströmmar direkt ovanför lådorna med svamp ska inte tillåtas.

Utomhusodling

Men inte alla som planerar att odla champignoner i sitt hus på landet har möjlighet att använda ett slutet utrymme för detta. I princip kan du prova att odla svamp utomhus, mitt i trädgården. Detta kommer dock att bli mycket svårare, eftersom vårdkraven förblir desamma.

Först måste du välja en plats. Det bör skuggas, eftersom starkt ljus, särskilt direkt ljus, skadar champinjonerna. Det måste också finnas ett tak över hela bädden för att skydda den från nederbörd.

Det växande substratet i detta fall är begravt i marken till ett djup av cirka fyrtio centimeter. Dess kvantitet är fortfarande hundra kilo per kvadratmeter. Sporerna placeras i den till ett djup av högst en centimeter, varefter allt strös med jord. Sängen ska täckas med plastfolie eller samma säckväv. Det kan tas bort på en månad efter att de första skotten dyker upp.

Att odla champinjoner på landet utomhus görs bäst på hösten, när temperaturen är mellan femton och sjutton grader. Detta kommer att lösa problemet med vård efter groning av mycelet. Och filmen som täcker planteringen fram till detta ögonblick kommer att förhindra att svamparna fryser under den period då det krävs att upprätthålla en hög jordtemperatur.

Att använda ett växthus är det bästa sättet att odla svamp i landet. Det är lättare att organisera ventilation och upprätthålla temperatur- och luftfuktighetsförhållanden utan att använda specialutrustning.

Slutsats

Så att odla champinjoner på egen hand i landet är i allmänhet inte svårt. Det finns dock flera viktiga punkter att ta hänsyn till.

• För det första är detta den korrekta beredningen av kompost - ett näringsmedium där mycelet kommer att växa.
• För det andra konstant temperatur och luftfuktighet. Det bör inte finnas några plötsliga hopp, även övergången till det andra steget, som kräver andra förhållanden, måste utföras gradvis.
• För det tredje, regelbunden ventilation, upprätthålla ren luft ovanför plantorna. Men utan plötsliga luftrörelser ovanför och drag.

Om dessa villkor uppfylls kommer det att vara en enkel uppgift att odla champinjoner i landet, vilket ger en mycket anständig skörd.