Vad kan man ersätta solros med? Hur kan du ersätta solrosolja?

Hur byter man ut smör? Förr eller senare står många hemmafruar inför behovet av att lösa detta problem - om så bara av den banala anledningen att produkten inte var till hands vid rätt tidpunkt. Vi söker - och lyckas hitta en ersättare!
Den har använts i århundraden för att steka, baka och breda bröd. Men idag försöker många undvika smör – på grund av mjölkallergi, laktosintolerans eller en önskan att begränsa antalet kalorier de konsumerar. Det enklaste alternativet är förstås att ersätta smör med margarin. Det enklaste - men inte det mest användbara. Vad kan man ersätta smör med så att det inte bara är gott, utan också nyttigt?

1. Avokado

Naturligtvis är det mer sannolikt att vår person har smör i sitt kylskåp än en avokado. Men om vi pratar om om hälsosamma alternativ, det är definitivt värt en titt. Aztekerna kallade också denna frukt "Guds olja" eftersom 20-30% av dess sammansättning är fett. Först och främst är dessa hälsosamma omättade fettsyror, som i synnerhet sänker nivån av "dåligt" kolesterol. Andra värdefulla ingredienser i avokado – vitamin E, folat och många antioxidanter (särskilt lutein, som är bra för synen) – hjälper också till att förebygga allvarliga sjukdomar.
Fet fruktkött är ett utmärkt svar på frågan om hur man ersätter smör i smörgåsar och bakverk. I det första fallet, för att sprida avokado på bröd eller limpa, krydda den med en nypa salt och peppar.
Om frukten blir ett alternativ mejeriprodukt Vid bakning måste du tänka på att i receptet ersätts en tesked smör med en halv tesked avokadomassa. Och om du vill slippa färga bakverk grön färg, sedan kan du lägga till lite choklad eller kakao.

2. Ghee (ghee)

Detta är en produkt som har värderats i århundraden i Indien, där den bland annat används för heliga ändamål. Detta är inget annat än ghee som erhålls genom en process av långvarig åldring på låg värme, under vilken alla föroreningar och avlagringar avlägsnas.

Ghee kan förvaras länge även utanför kylen och är idealisk för stekning. Men du kan stuva med det, baka med det, eller helt enkelt smörja bröd istället för smör, eller byta ut det i gröt. Den har en mycket trevlig, lite nötaktig smak. Ghee är där bästa valetän margarin och de flesta raffinerade oljor.

3. Hummus

Ett sådant svar på frågan om vad som är acceptabelt att ersätta smör skulle särskilt lätt ges i Mellanöstern, där denna produkt är särskilt högt värderad. Hummus är ett mosat mellanmål gjord på linser, vitlök, sesampasta, olivolja och citron juice. Denna komposition är rik på tryptofan, det vill säga en aminosyra som är nödvändig för att kroppen ska kunna producera serotonin, vilket hjälper till att "lugna" nervsystemet. Tack vare sitt höga innehåll av andra värdefulla komponenter (kalium och B-vitaminer) förbättrar hummus sömnkvaliteten och humöret, så att du kan äta en smörgås med pålägg till middag.

4. Kokosolja

Den bildas som ett resultat av pressning och upphettning av kopra, d.v.s. nötmassa kokosnötsträd. Denna kokosprodukt är något som framgångsrikt kan ersätta smör i olika bakverk. Det måste användas i receptet i förhållandet 1:1, det vill säga tillsätt samma mängd till degen som anges för smör.
Du måste dock komma ihåg att den oraffinerade produkten har en karakteristisk kokosnötarom, som kan "träda in" i den slutliga maträtten. Om du behöver undvika denna effekt bör du köpa raffinerad olja.
Denna renade produkt är mycket mer mångsidig i användning: den har ingen effekt på smaken av rätter, och först och främst är det värt att steka med det. Inte bara på grund av lukten, utan också på grund av den högre förbränningstemperaturen. Och oraffinerad olja fungerar bra i sallader, drycker och även som ett alternativ till smör – i recept som går ut på att stuva eller koka mat vid låga temperaturer.

5. Jordnötssmör

Detta är en utmärkt lösning på frågan om hur man ersätter smör när det gäller att sprida bröd, kakor, rostat bröd, kex, men du måste komma ihåg att det kommer att ge degen en lite nötaktig smak.
Tvärtemot vad många tror är nötsmör inte en superkalori delikatess. Men det är ett förråd av omättade fettsyror, som främjar förbränning av fettvävnad. Jordnötter, huvudkomponenten i denna produkt, är en källa till vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Innehåller i synnerhet niacin, som är ansvarig för effektivt arbete matsmältnings- och nervsystem.

6. Olivolja

Är det tillåtet att ersätta smör med vegetabilisk olja? I många recept - ja, särskilt om det är en produkt som är populär över hela världen, erhållen som ett resultat av processen att pressa fruktköttet från olivträdet. Detta är ett utmärkt substitut för "mejeri" smör i olika bakverk: bröd, pajer, muffins, etc.
Det rekommenderas att använda det i följande förhållande: om receptet kräver till exempel 1 kopp mjukt smör, måste du ersätta det med 3/4 kopp olivolja; 150 g grädde i receptet = ½ kopp grönsak; 200 g är ¾ kopp.
Att tillsätta olivolja till huvudrätter, som potatismos, fungerar särskilt bra.

7. Bananer

Det är svårt att lista alla fördelarna med denna frukt - en källa till fiber, kalium och B-vitaminer. Mogen bananpuré kan framgångsrikt ersätta smör i olika bakverk. Dessutom gör deras naturliga sötma dem till ett utmärkt sockerersättning, vilket också har stor betydelse för vår hälsa. Degen med tillsats av bananer bör bakas lite mindre än en maträtt med en krämig produkt (den rekommenderade tiden minskas med ungefär en fjärdedel), och även vid en lägre temperatur. Tack vare detta kommer degrätterna inte att torka ut.
Äppelmos kan användas i samma roll.

8. Keso eller ricotta

Smör, särskilt i smörgåsar, bör ersättas med vanlig keso - en källa till komplett protein, det vill säga en viktig byggnadsmaterial vävnader, ben, nödvändiga för produktionen av enzymer, hormoner och immunkroppar. Ostmassa förser kroppen med vitaminer (särskilt A, D och E) och viktiga mineraler, främst magnesium och kalium.
Istället för smör kan brödet smörjas med italiensk ricotta, erhållen från vasslan från tillverkning av löpeost från mjölk från getter, kor eller får. Denna smörgås passar bra till både sylt och färsk frukt, och med tomater och örter.

Vid stekning?

Senap – då får du en makalöst vacker fisk – bara gyllene! Och potatis också. Den lite ovanliga lukten när man använder senapsolja kan enkelt elimineras med en handfull lök. läggs till potatisen strax innan stekningen är slut Var inte rädd för namnet - absolut ingen bitterhet!

Du kan smälta margarinet och, när det stelnar, rinna av den resulterande vätskan. Det som blir kvar kommer helt att ersätta det du är van vid.

Fläskfett, isterskivor eller - också gott. Vissa accepterar inte solrosolja alls och steker den EXKLUSIVT med ister.

Mest bra botemedel att ersätta solrosolja är att ersätta den med olivolja. Men olivolja är mycket dyrare.

Billigare alternativ inkluderar smör, margarin eller fett.

Du kan byta ut solrosolja mot olivolja om ekonomin tillåter, samt mot matolja och margarin, men det är skadligt. Dessutom kan du använda linfröolja, sesamolja och ister, vilket belastar levern mycket.

Solrosolja kan ersättas med andra vegetabiliska oljor. De finns nu i butik för alla smaker. Eller vanligt smör eller margarin. Späck ger mat en utmärkt smak när den steks. Perfekt för stekt potatis.

Stekt mat är inte särskilt hälsosamt för kroppen, men vill man ändå ha friterad mat så kan solrosolja ersättas med oliv, sojaböna, linfrö, raps, majs, sesamolja eller ister, smör.

Det är sant att smör bränns snabbt.

Men här är det mesta det bästa alternativet Detta Olivolja.

Huvudsaken är inte smak, utan nytta. Eller åtminstone ingen skada. Därför, om du bestämmer dig för att steka, är det bättre att välja oljor (vegetabiliska eller animaliska) med hög rökpunkt och titta på förhållandet mellan fleromättade, enkelomättade och mättade fettsyror. Vad betyder rökpunkt? Faktum är att när den värms kraftigt över denna temperaturpunkt kommer oljan att släppa ut cancerframkallande ämnen. Oljor med hög rökpunkt inkluderar, förutom solrosolja: senap, ris, kokos, ghee, majs, sesam, jordnöt, raps.

Angående syror: ju fler fleromättade fettsyror en olja innehåller, desto mer nyttig är den i sin råa form - d.v.s. används som salladsdressing, men blir farlig och giftig vid upphettning. Och ju fler enkelomättade och mättade fettsyror en olja innehåller, desto säkrare är den under värmebehandling.

Och för information - Temperatur:

kokande vatten 100 grader

stuvning på spisen 80-95 grader

sjuda 60-80 grader

steka i panna 120-180 grader

baka i ugnen 150-250 grader (eller mer)

stekning över öppen eld över 220 grader

Kan ersättas med olivolja, majs, sojaböna, raps, linfrö, sesam. Detta är om du tar vegetabiliska oljor. Men du kan också steka den i margarin, smör (bränsle) och fett. Och det är ännu bättre och hälsosammare utan grillolja alls, gott och nyttigt.

Tidigare användes vanligt margarin överallt. I byarna stekte man i fläskfett - detta var antingen ister eller djurens inre fett. Stekt potatis Det blev mycket godare med detta fett än med solrosolja.

Vilken vegetabilisk olja som helst - majs, senap, raps, nu finns många olika exklusiva oljor till försäljning, till exempel från druvkärnor. Dessutom finns det många animaliska fetter och oljor. Smält ister, smör, margarin, du kan välja vilket som helst efter din smak.

Vi byter ofta ut vegetabilisk olja för färskt ister.

Min favoriträtt är stekt potatis i ister.

När vi köper fläsk på marknaden skär vi bort flera fettbitar och lägger det i frysen endast för stekning. Du kan steka allt i den, förutom fisk och kyckling, vi steker till och med soppa med ister.

Om du inte har färskt ister kan du använda saltat ister, men lägg sedan mindre salt i skålen.

När vi var på besök och ägaren av huset inte hade några oljor, fetter eller ister i köket - det fanns bara kyckling. Sedan tog vi bort skinnet från kycklingen, skar den och gjorde fettet från dessa bitar i en stekpanna. Det här var vår frityrolja.

sesam, det blir väldigt gott. Jag råder dig att prova.

Vegetabilisk olja är en mycket cancerframkallande produkt som lätt oxiderar, vilket resulterar i frisättning av fria radikaler. De i sin tur påverkar matsmältningen negativt och allmänt tillstånd kropp: kolesterol i blodet ökar, en belastning uppstår på det kardiovaskulära systemet.

Det finns flera alternativ för att eliminera vegetabilisk olja och ersätta den med hälsosamma fetter.

Olivolja

Produkten erhålls från frukten från olivträdet. Oliverna krossas först och pressas sedan. De största producenterna av olivolja är Grekland, Spanien och Italien.

Uppmärksamhet! Den mest värdefulla och dyraste typen är oraffinerad extra virgin olivolja. Det innehåller högsta belopp näringsämnen.

Olivoljas sammansättning och fördelaktiga egenskaper:

1. På grund av närvaron av fettsyror i kompositionen hjälper det till att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen och främjar bättre absorption av näringsämnen;
2. Den har antioxidantegenskaper, eftersom den innehåller 9 typer av polyfenoler. Bekämpar fria radikaler i kroppen;
3. Rik på vitamin A, E, D och K;
4. Produkten innehåller ett unikt ämne – squalium, som förhindrar tillväxt och utveckling av cancerceller;
5. Stabiliserar blodsockernivån tack vare tokoferolerna som finns i olivolja;
6. Minskar risken att utveckla hjärtsjukdomar och skyddar mot stroke.

Viktig. Att spara fördelaktiga egenskaper produkten behöver det ordentlig förvaring. Olivolja bör förvaras vid en temperatur på 5 till 25 grader, i en lufttät behållare.

Kokosolja

Produkten är en fet vegetabilisk olja. Det extraheras ur fruktköttet av mogna kokosnötter genom varm- eller kallpressning. Med kallmetoden bevaras mer näringsämnen. Huvudleverantörerna av kokosnötsolja är Filippinerna, Indonesien och Indien.

Kokosolja är ganska dyrt, men samtidigt det säkraste för människor. När det värmebehandlas frigörs inga cancerframkallande ämnen. Kokosolja används för viktminskning, eftersom det är ganska diet.

Användbara egenskaper hos kokosnötolja:

1. Oxiderar inte eller försämras inte. När det värms upp bildar det inte de farligaste och skadligaste fetterna - transfetter;
2. Skyddar kroppsceller från skador och för tidigt åldrande tack vare dess antioxidantegenskaper;
3. Påskyndar ämnesomsättningen. Omedelbart spenderat på energi;
4. Orsakar inte en ökning av insulinnivåerna i blodet - lämplig som mat för diabetiker;
5. Tack vare närvaron av Monolaurin bekämpar det bakterier och virus och förstör membranen i deras celler;
6. Genom att påskynda och förbättra ämnesomsättningen normaliserar den aktiviteten i sköldkörteln.

Produkten ska förvaras mörkt och torrt i rumstemperatur. Dess konsistens beror på lagringstemperaturen. Vid 25 grader blir det flytande, vid mer låga temperaturer– härdar.

Referens. Oraffinerad, icke-deodoriserad kallpressad kokosnötsolja av kategorin Extra Virgin Coconut Oil anses vara av högsta kvalitet och hälsosammast.

Linfröolja

Produkten är populär bland anhängare av hälsosamma och rätt näring, används ofta för viktminskning, behandling av vissa sjukdomar och inom kosmetologi. Tillverkad av linfrön, kolesterolhalt – 0%. Rik på ett stort antal användbara komponenter, bland vilka de mest anmärkningsvärda är: omättade fettsyror och vitamin E.

Viktig. På kroniska sjukdomar Mag-tarmkanalen bör ta linfröolja med försiktighet och endast efter samråd med en specialist.

Vilka är fördelarna med linfröolja för människor?

1. Ökar innehållet av "användbara" lipoproteiner i blodet, vilket minskar risken för stroke och hjärtinfarkt;
2. Det höga innehållet av fleromättade fettsyror skyddar neuroner och underlättar bildandet av förbindelser mellan dem;
3. Har en anti-onkogen effekt och antiinflammatoriska egenskaper;
4. Stimulerar produktionen av insulin och sänker därigenom blodsockernivåerna;
5. Accelererar biokemiska reaktioner, därför rekommenderas för viktminskning;
6. Förbättrar motiliteten i mag-tarmkanalen.

Uppmärksamhet. Linfröolja ska förvaras i 5 grader i kylen. Behållaren är förseglad, gjord av mörkt glas. Under påverkan av höga temperaturer och ljus frigörs skadliga ämnen.

Smör

En produkt gjord av grädde från komjölk. Innehåller Ett stort antal"bra" fettsyror som är nödvändiga för människokroppen.

Fördelar med smör:

1. Innehåller huvudgrupperna av vitaminerna A, C, E, D, B, som stödjer frisk hud och hår, muskler, ben och naglar, bevarar synen;
2. Render positiv påverkan på mag-tarmkanalen: hjälper till att bli av med förstoppning, minskar smärta under exacerbationer av gastrit;
3. Hjälper till att syntetisera hormoner;
4. Stärker nervsystem, ökar prestandan;
5. Antioxidanterna som ingår i kompositionen hjälper till att återställa kroppens celler.

Produkten ska förvaras i kylskåp eller frys. Öppnad förpackning lagras i upp till 30 dagar. Oljan håller många gånger längre i frysen. Det rekommenderas inte att hålla oljan nära starkluktande mat, eftersom den absorberar lukter bra.

Viktig. För att produkten ska vara fördelaktig måste du bara köpa högkvalitativt smör, utan innehåll vegetabiliska fetter. Fetthalten måste vara minst 80 %.

Vegetabilisk olja räcker skadlig produkt för människokroppen. Det rekommenderas att ersätta det med fetter som verkligen är hälsosamma för kroppen: oliv, kokos, linfrö eller smör. Detta kommer att bromsa åldrandet av kroppen och stoppa utvecklingen av många kroniska sjukdomar.
Materialet på webbplatsen är endast i informationssyfte och kan inte användas som en direkt vägledning till handling utan obligatoriskt samråd med en läkare.

Solrosolja är en mycket vanlig ingrediens i en mängd olika rätter från sallader till bröd och godis. Om du inte har den till hands kan du enkelt hitta en ersättare. Det finns människor som anser att det inte är särskilt hälsosamt att äta det, särskilt om de är på diet. De skulle också gärna ersätta den med en annan, mindre fet produkt.

Det finns många substitut för solrosolja som lämpar sig för bakning och för att göra sallader och puréer.

Ersättning för solrosolja

1. Vegetabiliskt sammansatt fett. Om du inte har vegetabilisk olja kan du använda vegetabiliskt matfett som har nästan samma smak som smör. Detta beror på att det är en hydrerad form av olja. Mängden av eventuellt kombinerat fett bör mätas när det smälter.

2. Smör. Den kan användas till exempelvis stekning. Den har en god smak, som den överför till rätter. Dess kvantitet för en maträtt bör också mätas i smält form. Du kan också använda margarin, det används på samma sätt.

3. Raps-, majs-, oliv- och kokosolja. Alla anses vara hälsosammare, men när de lagar rätter kan de ge dem sin egen smak. De mest märkbara smakoljorna i rätten är kokos och oliv. De bör endast läggas till i de fall där smaken av huvudprodukten kombineras harmoniskt med dem. Som ersättning för solrosolja bör dessa oljor tas i samma mängd.

4. Gräddfil, majonnäs eller yoghurt. Gräddfil är bra eftersom den innehåller tillräckligt med fett. Majonnäs är gjord av samma solrosolja och ägg, så det kan lätt vara ett substitut. Yoghurt fungerar också bra i rätter, men innan du använder det rekommenderas att ta bort överflödig vätska från den om den har separerat från den.

5. Grönsaks- och fruktpuré. Grönsaks- eller fruktpuré kan användas istället för vegetabilisk olja när du gör bröd, pajer eller kakor. Samtidigt kommer maträtten att få en intressant smak. Detta kan vara äppelmos, bananer mosade med en gaffel eller katrinplommon mosade i en köttkvarn. Sådana massor kan ersätta solrosolja helt eller delvis. Om den resulterande grönsaks- eller fruktpurén verkar för tjock kan den spädas ut med mjölk.

För att inte förstöra Maslenitsa väntade vi en vecka med att prata om vegetabilisk olja, utan vilken det är svårt att föreställa sig vår dagliga kost.

matbloggare

Det är ingen hemlighet att vegetabiliska oljor i sin råa form (läs "ofiltrerade", "oraffinerade" och "obearbetade") innehåller mättade fler- och enkelomättade fetter, essentiella (de kallas bokstavligen "essentiella") omega-3, -6 och - 9 fettsyror, samt ett helt alfabet av vitaminer som åtföljer dem. Vissa oljor innehåller mer av en syra, andra mer av en annan, men varje olja har sina egna "bokstäver" som dominerar.

Essentiella fettsyror fungerar som en sköld för våra av det kardiovaskulära systemet, skyddar den från utvecklingen av åderförkalkning. De förbättrar blodcirkulationen och har hjärtskyddande och antiarytmiska effekter. Fleromättade fettsyror kan minska inflammation och förbättra vävnadsnäringen och påskynda deras läkning. Omegas är designade för att skydda kroppen från cancer.

Bristen på essentiella fettsyror i maten hämmar tillväxten och utvecklingen av kroppen, samt hämmar reproduktionsfunktionen och minskar blodpropp.

Det visar sig att konsumtion av vegetabiliska oljor ger vår kropp fullständiga fördelar? Jag ska överraska dig, men nej. Faktum är att koncentrationen av ovanstående godhet i någon vegetabilisk olja är så hög att människokroppen helt enkelt inte kan smälta och assimilera den. "Obundna" omega och enkelomättade fetter, en gång i vår kropp, oxideras, vilket leder till inflammation och förstörelse av cellulära vävnader, och följaktligen till de mycket fruktansvärda sjukdomar som de i huvudsak var tänkta att motstå. Och detta är bara den första delen, angående de imaginära fördelarna med rå, obearbetad olja, som, som ni förstår, inte alla har råd att smaksätta en sallad med.

Några ord om bearbetningsmetoder

Vegetabiliska oljor (eller vegetabiliska fetter) är produkter som utvinns ur frön och nötter genom pressning, extraktion och ytterligare fullständig (raffinerade oljor***) eller partiell (rå vegetabiliska oljor* och oraffinerade oljor**) rening. Förtydligande och filtrering, hydrering, neutralisering, raffinering, deodorisering och frysning - även utan att gå in på de tekniska detaljerna för dessa sex "helvetescirklar", är det logiskt att dra slutsatsen att slutprodukt har praktiskt taget inget näringsvärde.

Tillsammans med smak och lukt "avdunstar" allt biologiskt aktivt och hälsosamt från det transparenta raffinerade sockret. Det är tråkigt men sant: det här är den sortens olja som "rekommenderas" för stekning, eftersom den inte röker (har hög temperatur rök****), bildar ingen obehagliga lukter, men det skapar alla möjliga skräp. Vegetabiliskt fett, vid kontakt med en stekpanna, sönderdelas omedelbart och bildar fria radikaler som är hälsofarliga (bensopyrener, peroxider och aflatoxiner - extremt giftiga "killar", jag säger er), de är också cancerframkallande (från latinska cancer - " cancer" - och andra grekiska γεννάω - "Jag föder barn").

Enbart utifrån denna lilla språkliga anteckning är det inte svårt att gissa hur skadligt det är för oss att äta stekt mat. Cancerframkallande ämnen på grund av deras fysiska, kemiska eller biologiska egenskaper orsaka irreversibla förändringar i de delar av den genetiska apparaten som utövar kontroll över alla celler i människokroppen. Och återigen, ju mer näringsvärde det var i kall olja, desto mer skada kommer det att göra för dig om du bestämmer dig för att laga något med den.

Varje typ av olja har sin egen rökpunkt, som ökar under raffineringsprocessen och som regel inte överstiger 200°C... Uppvärmningstemperaturen för vanliga elektriska spisar överstiger inte 300°C, medan gasspisar ger en mycket högre temperatur, värmer kokkärl i gjutjärn upp till 600°C! Är det tydligt varför det är så lätt att överskrida normen?!

Ett litet tillägg för tydlighetens skull

• sesamolja - 210°C;
• raffinerad solrosolja – 232°C;
• jordnötter – 204–232°C;
• palm – 232°C;
• smält – 252°C;
• raffinerad sojabönolja – 257°C;
• Avokadoolja – 271°C.

• linfrö – 107°C;
• oraffinerad solros – 107°C;
• oraffinerad olja valnöt– 160°С;
• oraffinerad olivolja – 160–162°C;
• smör eller ister – 176–190°C.

Så finns det liv utan olja, undrar du?! Självklart finns det! Glad och frisk

För att dressa sallader, istället för olja, kan och bör du använda en hel fetthaltig produkt, nämligen:

• frön (solros, sesam, lin, pumpa och hampa) eller såser baserade på dem;
• nötter (furu, valnötter, cashewnötter, macadamia, brasiliansk, pekannöt) eller såser baserade på dem;
• avokado eller guacamole.

När det gäller matlagning finns det ännu fler alternativ.

Den första, som jag själv har hållit fast vid i många år, är extremt användbar till en skam:

• stek inte utan stek (om du känner för det) i en torr stekpanna med bra non-stick beläggning;
• sjuda med tillsats av buljong, vatten, vegetabilisk mjölk eller färskpressad grönsaks-/fruktjuice, beroende på vad du lagar;
• baka i en hylsa eller på pergament, strö över produkten med juice eller vatten.

Det andra alternativet är mindre användbart, men mer bekant.

Det finns ett antal oljor som anses lämpliga för stekning:

• kokos – 176°C;
• oliv av hög kvalitet (Extra Virgin) – 190–204°C;
• raffinerad raps – 204°C;
• majs – 204–232°С;
• bomull – 216°C;
• druvkärneolja – 216°C.
• De säger också att det är nyttigt att steka i ghee och fett...

Faktum är att oljorna som listas ovan innehåller fler enkelomättade och mättade fettsyror, som under värmebehandling bildar något mindre gifter... Därför, kära vänner, om du inte vill utesluta stekt mat från din kost, vänligen stek utan fanatism. För inte oljan till rökpunkten (pannkakor och pilaff). Glöm långvarig värmebehandling av produkter (fritering). Använd inte en portion olja mer än en gång. Stek inte maten halvt ihjäl – knaprig stekning saknar något näringsvärde. Om du använder olja, förvara den enligt instruktionerna utan att vänta på att den härsknar och förbli frisk.

* Råa vegetabiliska oljor genomgår endast filtrering. Sådana oljor är de mest värdefulla de behåller fosfatider, tokoferoler och alla biologiskt värdefulla komponenter. Råoljor har kort hållbarhet och är inte särskilt behagliga till utseendet.

** Oraffinerade vegetabiliska oljor är oljor som har utsatts för partiell rening: sedimentering, filtrering, hydratisering och neutralisering. Som ett resultat av rening förlorar sådana oljor några av sina fördelaktiga egenskaper, eftersom en del av fosfatiderna avlägsnas under processen.

*** Raffinerade vegetabiliska oljor är helt renade.

**** Rökpunkten är den temperatur vid vilken oljan börjar ryka i stekpannan, varifrån reaktioner startas i den för att bilda giftiga och cancerframkallande ämnen.