Vad kan man ersätta ett hönsägg med? Hur man ersätter ägg i bakning

En vegetarian äter inte ägg. Dessutom bör denna produkt inte ätas under fasta. Vad ersätter ägg i bakning? Hur lagar man sin favoriträtt utan denna komponent?

Ersättare

Vi hör ofta på TV att amerikaner för länge sedan har lärt sig att ersätta ägg i vissa typer av rätter med olika typer av ägg. kosttillskott. De innehåller ofta tapiokamjöl, potatis- eller majsstärkelse, bakpulver och jäst. Som praxis visar kan ägg i bakverk ersättas med billiga och välkända tillsatser eller produkter.

Vi är ofta vana vid att använda äggula eller vit för att förbereda många rätter, till exempel för att skapa grädde eller sockerkaka till en tårta, eftersom denna ingrediens binder alla komponenter och även ger degen mjukhet och volym vid bakning. Men förändringar kan inträffa i varje persons liv på grund av vilka han kommer att vara kontraindicerad från att äta ägg. Olika vikarier kan komma till undsättning. Men för att använda dem måste du veta hur mycket av ersättningsämnet du ska lägga till degen.

Soda

Vad ersätter ägg i bakning? vinägeressens, hjälper degen att jäsa bättre, gör den mjuk och fluffig. För att förbereda behöver du 1 tesked bakpulver och en matsked vinäger. Dessa produkter används för att baka kex och muffins. Om ägg inte finns i pannkaksreceptet kan de enkelt ersättas med gräddfil, kefir och citronsaft.

Pannkaksrecept med bakpulver istället för ägg

Till sist, receptet på penselträd

Om du är intresserad enkla recept bakning, då är den här bara från den här serien. För att förbereda bushwood behöver vi: två glas vetemjöl, ett halvt glas strösocker, tio milliliter vodka, två skedar fet gräddfil, en nypa salt och en halv liter vegetabilisk olja för stekning. Blanda alla ingredienser. Du ska få en tjock deg. Vi rullar ut den i ett tunt lager och skär den i remsor femton centimeter långa och fem centimeter breda. Vi formar pensel och steker produkten i smält smör tills den är gyllenbrun. Strö strösocker ovanpå.

Slutsats

Nu vet du vad som ersätter ägg i bakning. Som du kan se finns det många alternativ. Du kan göra många läckra desserter och rätter utan ägg. Vi har försett dig med några enkla bakrecept. Vi hoppas att du gillade dem och kan göra dem till verklighet.

Men för att svara på frågan om vad du ska ersätta ägg med måste du veta för vilken maträtt och vilken kulinarisk uppgift de behövs:

Som en allmän regel gäller att ju färre ägg ett recept kräver, desto lättare är det att ersätta det. En sak är att baka enkla kakor, men en helt annan sak är att göra en tårta med vispgrädde.

När du väljer en äggersättning måste du tänka på maträttens smak. Till exempel har linfrö en distinkt nötsmak, och bananer tillför en fruktig sötma till smeten – tillåter ditt pannkaksrecept detta?

Ägg läggs till bakverk för att göra degstrukturen lätt och fluffig, och som ett bindemedel, "limmar" alla andra ingredienser.

För att ersätta ägget i vaniljsås, behöver du något som tofu eller en speciell, färdig äggersättning, och maräng fungerar utmärkt med .

Här är några av de hälsosammaste äggersättningarna, tillsammans med förslag på hur du använder dem.

Ener-G, fruktpuré och andra substitut

Ener-G

Den enklaste vägen ut, speciellt om du planerar en tårta, är att köpa Ener-G Foods Äggersättning i affären äta nyttigt, såsom Ogonek (ogonek.us). Detta substitut är lätt tillgängligt för veganer i Europa och Nordamerika, vår kommer att behöva anstränga sig lite.

Ener-G är en av de viktigaste komponenterna.

Instruktioner medföljer ersättningen. Du kan behöva röra om pulvret med mer än 2 msk. l. vatten, men med en större mängd för att göra degen lätt. Ener-G passar bra för alla bakverk - kakor, muffins, kakor. Dessutom är det bekvämt att använda vid beredning av andra rätter för att binda ingredienser.

Banan, äpple, pumpapuré

En halv mosad banan, eller ¼ kopp av ett äpple hackat i en mixer, eller samma mängd pumpa, kan ersätta ett ägg i jästfria bakverk - pannkakor, muffins, bananbröd eller pumpamuffins, havregrynskakor.

1 ägg = ½ banan, ¼ kopp äppelmos eller pumpapuré

Fruktpuré kommer att tillföra densitet till degen, men för optimal densitet och en lätt deg, tillsätt lite Ener-G, läsk eller bakpulver.

Tofu

Det finns 2 typer av tofu, och båda kan hittas i butiker i Ryssland: tofu med en tät, "ostlik" struktur och tofu med en smulig, curled struktur (i USA och Europa kallas det "silke" tofu).

Tofuost är en utmärkt äggersättning i quicherecept, lämplig för att göra frittatas, äggröra, majonnäs eller sallader med traditionell användning av ägg. Konsistensen på krossad tofu är förvånansvärt lik kokt ägg, och genom att tillsätta lite senap, näringsjäst och gurkmeja för att ge rätten en gul nyans kommer du inte bara att lura dina smaklökar, utan även dina ögon!

Om du använder tofumassa, rör ¼ kopp mjuk tofu i flytande receptingredienser och rör tills den är helt slät, krämig och slät. Denna äggersättning kommer inte att ändra smaken på dina bakverk, men det kommer att ge den den kropp som ägget ger till degen. Men vill du baka en luftig kaka som smälter i munnen är metoden inte felfri.

Andra äggersättningar i degen

Som en sista utväg kan du använda vinäger blandat med vatten, eller bakpulver med vatten och vegetabilisk olja, eller till och med bara vanlig släckt läsk. Men det fungerar om du inte behöver mer än 2 ägg. Resultatet är pannkakor och muffins med en lätt, luftig struktur.

1 ägg: 2 tsk. bakpulver, 2 tsk. vatten och 1 msk. l. vegetabilisk olja (tillsätt bakpulver till torra ingredienser, vätska till vätska, blanda sedan allt)

1 ägg: 1 tsk. släckt läsk

Du kan mala linfrö, tillsätt samma mängd vatten och vispa tills det har en gelliknande konsistens. Passar att baka med fullkornsmjöl och fullkornsmjöl.

1 ägg: 2 msk. l. linfrö och 3 msk. l. vatten

För att göra äggtoast passar kikärter malda i en kaffekvarn.

1 ägg: 2 msk. l. kikärtor och 2 msk. l. vatten

För läckra, fluffiga bakverk av kextyp, prova att lägga till 2-3 matskedar ströbröd eller havregryn till degen.

1 ägg: 2-3 msk. l. ströbröd eller havregryn

Hur man byter ut ägg i kotletter

Potatisstärkelse används för detta ändamål. För ett halvt kilo köttfärs, tillsätt 1 medelstor rå hackad potatis så att köttfärsen "binder" (i kotletter utförs denna funktion av ett ägg).

Vi hjälper de som är allergiska mot kycklingprotein, de som främjar vegetarianism eller de som upptäcker att det inte finns några ägg i kylen under tillagningsprocessen.

Vad kan man använda i deg istället för ägg?

I det här fallet kan följande produkter fungera som en anslutningskomponent:

En blandning av malda linfrön (1 matsked) och vatten (3 matskedar). Efter blandning är det nödvändigt att låta blandningen svälla i 15 minuter, helst på en kall plats.
Blandning av 1 msk. skedar chiafrön och 3 msk. skedar vatten. Blanda, vänta 30 minuter för svullnad.
En blandning av majsstärkelse (1 matsked) och vatten (2 matskedar). Det är nödvändigt att blanda för att få en homogen konsistens.
Potatisstärkelse (2 matskedar).
En blandning av havregryn (2 matskedar) och vatten (2 matskedar).
Majonnäs (3 matskedar). Observera att den innehåller ägg, så konsumtion är inte möjlig för alla.

Hur man gör utan ägg och gör bakningen viktlös

I den här situationen används improviserade medel som kan ersätta ägg:

Använd läsk (1 tesked) och vinäger (1 matsked). Släck läsken med vinägeressens och omedelbart efter att reaktionen är klar, tillsätt den till degen.
Ta bakpulver (2 teskedar), vatten (2 teskedar) och vegetabilisk olja (1 matsked). Blanda bakpulver med mjöl, och tillsätt resten till de flytande ingredienserna i degen.
Blanda mjölk (2 matskedar), en halv tesked läsk, en halv tesked citron juice tills len.
Tillsätt en kvart tesked bakpulver till mjölet och häll 2 msk i de flytande ingredienserna. skedar mjölk.
Vispa soja- eller kikärtsmjöl (2 matskedar) och vatten (2 matskedar) tills det är slätt.

Vad man ska använda istället för ägg när man gör brownies

Det avgörande kännetecknet för brownies och vissa kex är deras fukt. Hur förbereder du dina favoritdelikatesser i frånvaro av den nödvändiga produkten? Dra nytta av egenskaperna hos ost och frukt:

Tillsätt en halv mosad banan i degen.
Använd en av tre typer fruktpuré: päron, persika eller äpple. Plommon och pumpa har också visat sig väl.
Mal 50 g i en mixer tofu tofu.

Fruktpuré ger en unik smak till bakverk, och tofun förblir neutral och påverkar inte smaken.

Hur man bakar pannkakor utan ägg

Följande kombinationer av produkter som läggs till degen under tillagningen hjälper till att göra pannkakor känsliga och välsmakande:

En halv tesked torrjäst.
Mal en halv banan och en kvart tesked av valfritt bakpulver i en mixer.
En blandning bestående av potatisstärkelse (1 matsked), gräddfil (1 matsked) och vatten (1 matsked).
Chiafrön i mängden 1 matsked, blötlagda i 30 minuter i vatten (3 matskedar).
Havregryn (2 matskedar), indränkt i vatten (2 matskedar).
Kefir eller gräddfil (1 matsked), blandad med läsk (1 tesked).
En blandning av sojamjöl (2 matskedar) och vatten (2 matskedar), vispad.

Om du gillar cheesecakes kan du tillaga dem utan ägg

Om du köpte keso från bönder med en fetthalt på 5% eller högre kan du klara dig utan ägg, annars skulle följande vara ett utmärkt tillskott till degen för cheesecakes:

En halv banan med bra mognad.
Semolina i mängden 2 matskedar.
En blandning av potatisstärkelse, gräddfil och vatten (en matsked av varje ingrediens).

Om så önskas kan du använda fermenterade mjölkprodukter i cheesecake-blandningen, som kommer att bli en kopplingslänk och kommer inte att tillåta cheesecakes att falla isär under stekningsprocessen.

Hur man gör en gyllenbrun skorpa i bakverk

Ett uppvispat ägg är en oumbärlig egenskap innan du sätter in pajer och bullar i ugnen. Således uppnår vi en aptitretande gyllenbrun skorpa på ytan. Andra produkter kan klara denna uppgift:

starka teblad (helst svart te);
gräddfil;
vegetabilisk olja;
varmvatten;
Smör(försmält);
majonnäs (välj enligt dina preferenser);
varm mjölk.

Gurkmeja i någon av de listade produkterna ger en extra gyllene nyans. För söta bullar är det möjligt att lösa socker i förhållandet 1:1 med någon av ovanstående komponenter. Använd var och en av dem för att få önskad effekt: till exempel ger gräddfil glans och mjukhet, och starkt te ger det en krispig skorpa.

Köttfärsrätter utan att använda ägg

Fluffiga och mjuka kotletter är drömmen för alla hemmafruar. De ska inte falla isär i pannan under tillagningen och det är äggen som bidrar till detta. Detta är dock inte de enda produkterna med liknande egenskaper. De hjälper dig:

runt ris, kokt (4 matskedar);
rå riven potatis (1 st.);
vetemjöl (3 matskedar);
potatismos (2 matskedar);
vitt bröd, indränkt i mjölk eller vatten (1 st);
potatisstärkelse (2 matskedar);
kikärtsmjöl (2 msk) och vatten (2 msk);
havregryn (1 msk) och vatten (1 msk)

Går det att byta ut ägg i sallad mot något annat?

Det visar sig - ja. Den konsistens som ligger närmast ägg är tofu eller Adyghe-ost.

På specialiserade butiker som säljer indiska varor kan du köpa intressant sak- Indiskt salt med en specifik äggarom på grund av närvaron av vätesulfid i kompositionen. Detta tillägg kommer att göra din sallad ännu närmare originalet.

Hur man gör maräng utan ägg

Alla vet att för att förbereda en läcker maräng måste du vispa flera kylda äggvitor till ett hårt skum. Du kanske blir förvånad, men det visar sig att du kan baka maränger utan dem.

I det här alternativet behöver du inte använda ägg alls och aquafaba kommer att hjälpa oss. Vätskan som blir kvar efter att ärtor eller bönor, liksom eventuella baljväxter, tillagas kallas aquafaba. Du kan till och med använda vätska från konserverade bönor, men du måste vara uppmärksam på sammansättningen. Den ska inte innehålla annat än själva produkten, samt salt och vatten.

För söt maräng är kikärtsbuljong, som har en neutral smak, idealisk. 3 matskedar av denna vätska kan ersätta ett kycklingprotein och vispa till samma vackra skum.

Som en trevlig bonus: maräng gjord på aquafaba

Nödvändiga produkter:

Kikärter (200 g);

socker (150 g);

Citronsyra (en tredjedel av en tesked);

Vanillin

Matlagningsprocess:

Fyll de tvättade kikärtorna med vatten så att vattennivån blir högre än nivån på baljväxterna. Lämna det över natten.

Töm den resulterande vätskan och fyll den med vatten (0,5 l) igen. Koka i 2 timmar tills det mjuknat, tillsätt kokande vatten under tillagningen.

Töm den silade aquafaban och ta 150 ml. vätska och vispa tills tjocka skumtoppar visas.

Under vispning, tillsätt socker, efter 5 minuter kan du lägga till citronsyra och fortsätt sedan vispningen. Efter 10 minuter får du en tjock kräm som du behöver tillsätta vanillin i.

Med hjälp konditorivaror spruta Forma marängen på bakplåtspapper som klätts med plåt.

Grädda i 100 grader i minst en timme.

Smaklig måltid!

Ägg är en hälsosam och värdefull produkt, men i vissa fall kan de inte konsumeras, till exempel om du har allergier.

Vissa människor ger medvetet upp animaliska produkter, medan andra bara under vissa perioder, till exempel under fasta. Men det här är inte alls skäl att ge upp dina favoriträtter. Du behöver bara veta vad kan man ersätta ägg med?.

Att vara en ingrediens stor kvantitet recept, produkten utför flera viktiga funktioner:

Lossar degen.
Länkar samman flera komponenter i en maträtt.
Det är ett förtjockningsmedel i sås eller grädde.
Det ger rätten en speciell smak och används ibland för dekoration.

Ägg kan dock framgångsrikt ersättas med andra produkter och bevara allt smakkvaliteter maträtter. Detta gäller särskilt för recept som använder ett ägg.

Utmärkta produktersättningar är potatisstärkelse, bakpulver, havregryn, bakpulver, gräddfil eller kefir, vegetabilisk olja, gurkmeja.

Gourmeter ställer ofta frågan, hur man byter ut ägg i degen. När allt kommer omkring uppstår ofta situationer när du behöver laga pannkakor, men det finns inga ägg till hands. Problemet kan lösas på flera sätt.

De vanligaste äggersättningarna:

Om du förbereder en söt maträtt, tillsätt banan istället för ägg. Det måste knådas tills en homogen blandning erhålls.
En sked med tjugo procent gräddfil och bakpulver.
En sked majsstärkelse späds i vatten, denna blandning läggs till degen och ersätter ett ägg.
Vi förbereder en blandning av kokt vatten och en sked bakpulver, ibland kompletterad med en sked vegetabilisk olja.
Mjölk, bakpulver och citronsaft.
Mjölk och bakpulver.

Hur man ersätter ägg i bakning

Om du bakar en kaka eller kakor finns det flera äggalternativ du kan använda.
Soda och vinäger

De har framgångsrikt använts i matlagning under lång tid av erfarna hemmafruar. En brusande blandning av bakpulver och vinäger gör att du kan höja bakverk och ge dem den önskade luftigheten. Äppel- eller vitvinsvinäger klarar denna uppgift mest framgångsrikt, eftersom de har en neutral färg och den lämpligaste surheten.

Ett ägg kan ersättas av en tesked läsk blandat med en matsked vinäger. Tillsätt denna blandning till degen innan du sätter in den i ugnen.

Viktig! En sådan ersättning kommer inte att påverka rättens smak, förutsatt att inte mer än två ägg byts ut. Om tre eller fler behöver bytas ut är det värt att överväga andra alternativ.

Ett exempel på en sådan ersättning är den älskade charlotten.

Matlagningsreceptet kommer att se ut så här:

3 äpplen, ett halvt glas socker,
1,5 koppar fullkornsmjöl,
1,5 koppar mannagryn, ett glas vatten,
tesked mald kanel,
en kvart tesked mald ingefära,
0,5 tesked bakpulver, släckt med vinäger.

Förberedelse:

Tvätta och skala äpplena.
Blanda mannagryn, socker, kryddor, mjöl.
Tillsätt mjölk och vatten.
Tillsätt vinäger släckt soda och blanda väl.
Lägg lite av degen i formen, lägg i äpplena och täck med resten av degen ovanpå.
Grädda i ugnen i 40 minuter på 180C.

Bananpuré och äppelmos

Äppelmos i Ryssland är inte lika populärt som i Europa, där det länge har serverats med bakverk och kötträtter. Bananpuré har blivit en favoritgodis bland dem som bryr sig om sin hälsa.

Användningen av dessa två komponenter kommer både att hålla ihop degen och tillföra den nödvändiga fukten, samt ge bakverken en behaglig arom och smak.

I vårt land är det svårt att köpa färdig äppelmos. I detta avseende kan du antingen köpa babypuré, eller koka de skalade äpplena själv och puréa dem.

Viktig! Om du tillsätter mer än en kopp fruktpuré, var beredd på att degen inte kan jäsa. Denna ersättning lämpar sig bäst för rätter som innehåller läsk i receptet.

Linfrögel

Det är väldigt lätt att förbereda. Linfrön måste malas i en kaffekvarn, tillsätt lite vatten till dem för att få en blandning som liknar äggvita. Denna gel håller ihop degen perfekt och mättar den med omega-3-fettsyror. Bakverken kommer att få en behaglig nötsmak.

För att ersätta ett ägg måste du blanda 3 matskedar varmvatten och 2 matskedar krossade linfrön. Efter 5 minuter kommer denna blandning att förvandlas till en gel och kan läggas till degen.

Stärkelse

Majs- eller potatisstärkelse är ett annat utmärkt substitut med bindande egenskaper. Det kan säkert användas för att göra täta muffins och bröd.

För att ersätta ett ägg, blanda 1-2 matskedar stärkelse med vatten i lika stora proportioner.

Hur man byter ut ägg i kotletter

Läckra, aptitretande kotletter kan tillagas utan ägg.

Följande produkter är lämpliga för ersättning:

Kokt potatis, mald genom köttkvarn och blandad med ströbröd.
100 g grönsaksbabypuré (säljs i burkar i butik).
100 g runt kokt ris.
1 msk havregryn ångad med kokande vatten.
1 matsked kokt mannagryn.
50 g jästbröd indränkt i vatten.
2 msk soja- eller kikärtsmjöl, utspätt i 2-3 msk vatten.

Viktig! Grönsakskotletter kan tillagas utan ägg och utan deras ersättning.

Vet inte, ? Låt oss titta på flera tillgängliga alternativ.

Om du fastar är följande livsmedel lämpliga för dig:

Stärkelse och stärkelsehaltiga produkter. De mest prisvärda är potatis och majs.
Sojaböna, majs, havregryn eller vete siktas genom en sil.
Havregryn utspädd med vatten i förhållandet 1 till 1.

För de personer som inte fastar kan du använda:

Vispad grädde och kefir. För att förbereda 10 pannkakor, blanda en matsked kefir, 2 matskedar vispad grädde och en tesked läsk.
Söt svart te. Det kommer att ge pannkakorna en rosa färg.

Ett av de mest populära recepten för pannkakor utan att använda ägg: häll tre glas mjölk i en kastrull, tillsätt ett halvt glas grädde, vispad med socker och mjöl.

Blanda allt noggrant, tillsätt trettio gram smör och salt.

Byt ut ägg i köttfärs

Köttfärs är en ingrediens för att förbereda ett stort antal rätter - kotletter, dumplings, köttbullar, köttbullar.

Med köttfärs kan du förbereda de mest otroliga rätterna. Dess obligatoriska komponent är ägg, de låter inte köttfärsen spridas över pannan vid stekning. Om produkten är kontraindicerad för dig måste du tänka på hur du byter ut ägget i malet kött. .

Du kan använda följande alternativ:

Stärkelse och stärkelsehaltiga produkter.
Mosad rå potatis.
Mjuk riven ost.
Mjöl.

Det enklaste receptet för äggfria kotletter är som följer: ett ägg kan ersättas med två matskedar mjölk, samma mängd citronsaft och läsk. Koteletter gjorda av detta köttfärs kommer att bli mycket välsmakande.

Hur man byter ut ägg i cheesecakes

Många hemmafruar förbereder framgångsrikt cheesecakes enligt det traditionella receptet (mjöl, keso, salt och socker) utan att lägga till ägg.

Om blandningen visar sig för torr kan du lägga till:

gräddfil,
fermenterad bakad mjölk,
curlad mjölk,
grönsaker eller smör,
vanligt vatten.

Fruktfyllningar i form av jordgubbar, äpplen och bananer passar också bra. Och mjöl kan delvis ersättas med mannagryn.

Vilka produkter ersätter ägg i gryta

Om du bestämmer dig för att göra en gryta kan du använda följande produkter som ersättning:

Riven hård ost.
Potatismos. Tofu, mald med vatten.
Jordnötspasta.
Semolinagryn.
En blandning av 2 matskedar mjölk, en halv matsked citronsaft och samma mängd läsk.
En blandning av 3 matskedar vatten och samma mängd kikärtsmjöl.
En blandning av en matsked vatten och en tesked sojamjöl.

Så här läcker gryta kan förberedas utan ägg, ersätt den med mannagryn.

Recept:

Häll kokande vatten över 50 g russin.
Mal 400 g keso med en mixer.
Vispa keso, 100 g socker, 4 matskedar mannagryn och lite vaniljsocker. Tillsätt russin.
Lägg degen i en smord form och grädda i ugnen i 20 minuter på 180C.

När du ersätter ägg med andra produkter, kom ihåg att produktens värde inte bara ligger i dess förmåga att hålla ihop köttfärskorn.

Först och främst är det en källa till vitaminer och mikroelement, så du bör inte ge upp dem om det inte är absolut nödvändigt.

Det finns ett stort utbud av matrecept.

Samtidigt en ansenlig mängd bakverk och olika kassler

anta närvaron av ägg i receptet.

Ägg har två huvudfunktioner i en bakad produkt:

de fungerar som en bindande komponent och gör degen fluffig.

Vad ska människor göra som av en eller annan anledning inte äter ägg?

Behöver de verkligen ge upp sina favoritrecept och läckra recept nu?

Hur man väljer rätt recept

Bestäm förhållandet mellan ägg och mjöl.

Du kan bara använda dessa recept

i vilken på För varje 200 gram mjöl finns det 1 - 2 ägg.

Väldigt viktigt i sådana här recept
Blanda torra ingredienser och våta ingredienser separat.

Och först när detta är gjort, koppla ihop allt.

Smak

med sådana manipulationer (ibland verkligen nödvändigt)

slutresultatet blir inte detsamma

som i originalrätten kommer smakuppsättningen av egenskaper att vara annorlunda,

dock löser sig bakningen, det kommer att lyckas och det blir gott.

Det är viktigt att behålla proportioner i produkter

Alla torra, olösliga tillsatser: lök, ost, keso, kryddor - tillsammans bör inte överstiga ett halvt glas i volym för vartannat glas vätska i degen. Annars blir det svårt för degen att jäsa ordentligt. Fetter och oljor bör inte överstiga ett halvt glas för varje glas vätska (vatten, mjölk), annars blir degen torr och tunn. Ägg ska inte läggas till bröddegen alls, eftersom de gör degen skör och seg. Mjölk gör degen fluffigare, mjukare, ger den spänst och fasthet. Men det bör inte överanvändas: det ska alltid vara mindre än vatten, eller hälften med vatten, annars blir degen svår att baka. Man ska alltid göra mjölkbröd små storlekar: Ju mindre mjölkbullen är desto lättare är den att baka.

Om så önskas kan smör ersättas med samma mängd vegetabilisk olja.

Vad kan man ersätta ett ägg med?vid tillagning av bakverk :

1 ägg = 2 msk. l. mjölk + 1/2 msk. citronsaft + 1/2 msk. soda

1 ägg = 2 msk. l. mjölk + 1/4 tsk. bakpulver

1 ägg = 2 msk. l. vatten + 1 msk vegetabilisk olja + 2 tsk bakpulver

1 ägg = 2 msk vatten + 2 tsk bakpulver

1 ägg = 2 msk majs- eller potatisstärkelse

1 ägg = 1 msk mjölkpulver + 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

1 ägg = 1 msk. tjock gräddfil + 1/4 tsk. bakpulver

När du lagar söta bakverk är ersättningen följande:

1 ägg = 1 msk. majsstärkelse + 2 msk. vatten

1 ägg = 1 banan, mosad

1 ägg = 2-3 skedar sojamjöl, vispa med lite vatten

(du ska få skum) och häll i degen

Andra alternativ för att ersätta ägg i recept:

1. Paneer (hemgjord ost)

(med kryddor, till exempel gurkmeja, masala) som ersätter ägg som en produkt - stekta ägg.

2. Tofu

att ersätta ägg i äggröra (med tillsats av gurkmeja för att ge en gul färg),

sallader med ägg eller i majonnäs.

För 1 ägg: 1/4 kopp mjuk tofu (två matskedar).

3 . För bakning (pannkakor och muffins)

bakpulver + vatten och olja

(bakpulver lyfter degen, och vatten och olja ersätter fukt och ger ägget dess fett).

Denna kombination skapar en lätt, luftig konsistens.

Fungerar inte för recept med fler än 2 ägg.

För 1 ägg: 2 tsk. bakpulver, 2 tsk. vatten och 1 msk. vegetabilisk olja.

För bästa resultat, tillsätt bakpulver till de torra degingredienserna och blanda.

Tillsätt vatten och olja till de våta ingredienserna och blanda.

Blanda torra och våta ingredienser.

4. Soda + syra = bakpulver

( för lätta, luftiga bakverk, som lätta muffins och svampdeg.)

För 1 ägg: Bakpulver kan ersättas med läsk.

Om det finns 1 till 2 tsk bakpulver behövs 0,5 tsk läsk;

om bakpulvret är mindre än 1 tsk, måste du ta hälften av volymen bakpulver.

Hur fungerar det:

Bakpulver i sig, utan tillsatt syra, är ett dåligt jäsmedel. Ja, det kommer att släppa en liten mängd när den värms upp koldioxid, men det räcker inte för att höja degen. Vid släckning av soda är tidsfaktorn mycket viktig, d.v.s. Det finns ingen anledning att vänta på att läsken slutar bubbla, utan att omedelbart blanda in den i degen. Och sätt genast in degen i ugnen.

5. Mal linfrö

innehåller mycket protein och fett, vilket ger höga sammandragande egenskaper,

används vid bakning med oraffinerat mjöl,

de där. när den nötiga smaken av linfrö inte stör.

För 1 ägg:

2 msk. malda (i kaffekvarn) linfrö + 3 msk. vatten.

Vispa ihop. Låt det brygga ett par minuter.

6. Fruktpuré

pektin i frukt beter sig på samma sätt som fett,

bevara eventuella luftbubblor i degen.

För 1 ägg:

3 msk. mosad banan eller pumpa.